簡介
講明先：大嶼山不是香港燒鵝名店的集中地。想在島上食燒鵝，最實際的策略並非追逐一間傳說中的老字號，而是按行程在東湧、機場、梅窩及大澳尋找供應穩定的粵菜館或燒臘店。這個角度特別適合住機場酒店、行山後想食餐熱飯，或者不打算專程返回市區的旅客。
燒鵝看似只是斬件上碟，其實很吃出爐時間。靚燒鵝要皮脆、脂香、肉汁足，胸肉不能乾柴，腿位則要有肉味而不只得肥膏。大嶼山部分餐廳客流受航班、假日及渡輪班次影響，燒鵝未必全日供應；下午太遲到店，可能只剩叉燒、油雞或燒肉。這不是店家「收埋好嘢」，而是燒味講求即日銷量，賣不完便影響品質。
特色亮點
大嶼山食燒鵝的趣味，在於它往往是旅程中的一餐，而非單一美食朝聖。東湧適閤家庭客，冷氣商場、MTR及巴士轉乘都方便；機場店營業時段通常較長，適合早機或夜機旅客；梅窩與大澳則有老區食肆氣氛，但燒鵝供應遠不及海鮮、小炒和茶餐廳食品穩定。
點菜時可先問「燒鵝係咪今日新鮮出爐」及「仲有冇下莊」。下莊即腿部，油脂較多、肉質嫩滑，通常比上莊受歡迎。若兩三個人食，例切比指定鵝腿划算；一個人則可叫燒鵝飯，但飯類常用較瘦的碎件，皮脆程度亦未必及例牌斬件。燒鵝宜配酸梅醬，不過真正火候到家的鵝，先試原味更能分辨皮、脂肪與肉汁是否平衡。
推薦地點
1. 東薈城名店倉粵菜及燒味食肆群
地址：大嶼山東湧達東路20號東薈城名店倉
這裡勝在選擇集中，而且由MTR東湧站步行即達。商場內的粵菜館及港式食肆較有機會供應燒鵝、燒鴨或燒味拼盤，適合一家人各有不同口味。缺點是商場租金反映在售價上，例切燒鵝一般不會是街坊價；落單前要看清楚餐牌寫的是燒鵝還是燒鴨，兩者不能當成同一道菜。
2. 富東商場及逸東邨街坊燒味店
地址：大嶼山東湧富東街一帶／逸東街一帶
想食得貼近居民日常，屋邨商場比旅遊區更對路。這類燒味店主打外賣飯盒及即斬燒味，價錢通常比機場和大型商場親民，燒鵝飯約HK$55至HK$85，是否供應則視乎當日來貨。特色是周轉快、飯量實在；弱點是座位有限，而且黃昏下班時段容易排隊。認住玻璃櫃內鵝皮是否乾爽有光澤，若長時間浸在汁中，入口多數不脆。
3. 香港國際機場一號客運大樓中式食肆群
地址：大嶼山赤鱲角翔天路1號香港國際機場一號客運大樓
機場並非尋找平價燒鵝的地方，卻是航班前後最可靠的後備選擇。中式餐廳偶爾會有燒鵝飯、燒味雙拼或例牌燒鵝，優點是營業時間一般較長、行李寄存及交通配套完整。預算可抓每位HK$100至HK$250；禁區內外的餐廳不同，出發前應先確認店舖位置，免得過了安檢才發現餐廳在另一邊。
4. 梅窩熟食中心及碼頭周邊中菜館
地址：大嶼山梅窩銀礦灣路及梅窩碼頭一帶
梅窩強項本來是海鮮、小炒和街坊茶記，燒鵝屬配角。若同行者有人想食海鮮、有人想食燒味，碼頭附近中菜館反而容易遷就。可問有沒有燒鵝例切或燒味拼盤，沒有便轉選豉油雞、燒肉，別為了完成清單硬叫預製貨。週末午市人多，燒味供應及出爐時間宜在入座前直接問清楚。
5. 大澳街市街與吉慶街中式食肆
地址：大嶼山大澳街市街、吉慶街一帶
大澳更應吃蝦醬小炒、海味及炭燒小食，燒鵝並非區內招牌。把這裡列入，是作為留宿或巴士回程前的後備點：部分中式食肆可能按日供應燒味，但不宜預設一定有燒鵝。若餐牌只有燒鴨，就坦然食燒鴨；鴨身較小、脂香與鵝不同，價錢亦通常低一截，唔好畀人含糊其辭當鵝賣。
實用資訊
交通方面，東湧及機場最方便。乘MTR東湧綫到東湧站，可步行前往東薈城及富東一帶；前往機場可乘機場快綫、巴士或由東湧轉乘巴士。梅窩可從中環乘渡輪，或在東湧乘3M巴士；大澳可由東湧乘11號巴士。八達通可用於香港MTR、巴士及多數渡輪，但個別小店仍偏好現金。
一般燒鵝飯約HK$55至HK$100，燒味雙拼約HK$70至HK$120，例牌斬件約HK$150至HK$300；機場及酒店餐廳會再高一些。多數街坊燒味店約上午11時後開始供應，晚上8時至9時前結束，但賣完可提早收爐。大嶼山店舖受休息日、航班和假日客流影響較大，實際餐牌、價格及營業時間應在出發當日確認。
旅遊小提示
想吃到最好狀態，午市11時半至1時半通常比臨近關門可靠。兩人可叫燒鵝拼燒肉，再加菜和白飯，較單吃一盒燒鵝飯完整。帶走後應盡快食，密封盒內的蒸氣會令鵝皮回軟；真的要外賣，可要求燒鵝汁另上。
另外，大澳部分傳統熟食經營環境容易令人聯想到大牌檔，但香港大牌檔牌照原則上不可自由轉讓，持牌人老化及牌照自然流失，正是街頭熟食檔愈來愈少的政策背景。不要見到露天座位便一概叫大牌檔。若你此行真正目標是專程追求頂級燒鵝，大嶼山未必最合適；若要在轉機、入營、行山或離島行程之間食一餐有水準的港式燒味，東湧街坊區才是最實際的落腳點。
