簡介
講明先：大嶼山並非香港燒鵝重鎮，真正優勢是行程方便。住東湧、轉機、去昂坪或大澳時，只要懂得看出爐節奏，一樣可以吃到皮脆、脂香而不乾柴的燒鵝。今次不追排隊名店，專門寫給家庭客、行山客及轉機旅客，重點是容易到達、價錢合理，以及食完不用特意折返市區。
特色亮點
燒鵝好不好，櫥窗比招牌更老實。鵝皮應呈深琥珀色，表面有自然油光，但不能濕漉漉；斬開後皮、脂肪與肉要分層清楚。近髀肉嫩而油香，胸位較瘦，怕肥可叫「燒鵝例牌、胸位」，想食得痛快則問有沒有下莊或鵝髀。大嶼山部分店舖客流受航班、纜車及假日影響，午市前後補貨通常較密，傍晚才到就可能只剩較乾的部位。
推薦地點
1. 太興燒味｜東薈城名店倉
地址：大嶼山東湧達東路20號東薈城名店倉
連鎖店的優點是燒味規格較穩，適合帶長輩、拖行李或需要冷氣座位的旅客。建議選燒鵝飯或雙拼飯，落單時直接問哪一爐剛斬；繁忙時間出貨快，反而較少遇到擺得太久的鵝件。單碟飯約HK$70至HK$110，例牌約HK$150起，實際視分量及分店餐牌而定。
2. 稻香｜東湧東薈城一帶
地址：大嶼山東湧達東路20號東薈城名店倉
這類中式酒樓比快餐式燒味店更適合四人以上分食，可把燒鵝配點心、炒飯或時菜，不必人人各叫一碟飯。優點是座位和家庭聚餐環境較完整；缺點是燒鵝未必全日供應，晚市或宴會日尤其要先問。例牌一般預算HK$180至HK$320，人均連其他菜式約HK$180至HK$350。
3. 富東廣場燒味店群
地址：大嶼山東湧達東路35號富東廣場
這裡走街坊路線，沒有觀光區包裝，適合想買外賣回酒店或屋苑慢慢食的人。揀店不要只看排隊，留意櫥窗是否持續補貨、師傅斬件後肉汁有沒有迅速流失。燒鵝飯約HK$55至HK$85，雙拼通常再貴HK$10至HK$25。店名及經營情況可能轉變，現場比較當日爐況最實際。
4. 大澳街市街熟食及燒味店群
地址：大嶼山大澳街市街及大澳街市周邊
大澳不是燒鵝專門目的地，但走完棚屋、坐完小艇後，街市周邊的街坊食肆比景點入口餐廳更有生活感。這裡要接受供應不穩：有靚鵝就叫例牌，沒有便轉叉燒或油雞，咪夾硬食隔夜感重的貨。燒味飯約HK$55至HK$90。亦不要把所有露天或街市食檔叫作大牌檔；香港大牌檔涉及特定牌照，而牌照不可自由轉讓，數量減少正與這段政策背景有關。
實用資訊
東湧是最方便的起點，可乘MTR東湧綫到東湧站，使用八達通入閘；前往大澳可在東湧乘巴士，假日應預留候車時間。燒鵝飯普遍約HK$55至HK$110，例牌約HK$150至HK$320，酒店或酒樓會更高。店舖多由約11:00營業至21:00或22:00，但燒鵝可能提早售罄，地址、時段及餐牌亦會變動，出發前宜向店方核實。
旅遊小提示
最佳落單時間是11:30至13:00或17:30至19:00，通常貼近補爐節奏。兩個人可叫燒鵝雙拼飯控制分量；四人以上才適合點例牌再加菜。外賣不要密封太久，蒸氣會令鵝皮變腍。若帶輪椅、嬰兒車或大型行李，東湧商場明顯比大澳舊街方便；若重視街坊氣氛，大澳較有味道，但不應預設每日都有理想部位。
