簡介
講到香港燒鵝，多數人先想起深井、中環或灣仔；大嶼山的優勢則不是名店密度，而是可以把燒鵝安排成行程中的一頓正餐。對住東湧居民、機場過境旅客、行山客或帶小朋友出遊的家庭來說，最實際的策略是集中找東湧屋邨商場、街市熟食區及梅窩碼頭一帶，而不是去昂坪或大澳後才臨急臨忙搵。
正宗粵式燒鵝應有鬆脆而帶油香的外皮、薄脂肪層及仍保留肉汁的鵝肉，跟肉味較淡、骨架較細的燒鴨不同。落單時可以直接問「今日係鵝定鴨」、「幾點出爐」及「有冇鵝髀」。肯清楚回答的店，通常比只靠櫥窗招牌更可靠。
特色亮點
大嶼山各區的價差相當明顯。東湧住宅區的燒鵝飯通常較貼近街坊價，旅遊景點及交通樞紐則會加入租金和客流成本。單點燒鵝飯約HK$55至HK$85，例牌或四分之一隻約HK$180至HK$280，半隻約HK$350至HK$520；實際價格要看部位、大小及店舖定位。
識食不一定只搶鵝髀。髀位油脂豐富、口感嫩滑，但胸位更容易判斷火候：肉質乾硬，往往代表掛爐後放得太久。斬件時皮肉分離、碟底積滿稀薄汁液，也可能是翻熱或擺放時間較長。午市前後及傍晚補貨時段，通常較有機會遇到剛斬好的燒鵝。
推薦地點
一、東薈城及東湧站周邊餐飲區
地址：新界大嶼山東湧達東路20號一帶。這裡最適合乘飛機前後、住機場酒店或不想轉車的旅客。餐廳環境、冷氣及座位通常較舒服，亦較方便長輩與行李客；代價是價格偏高，燒鵝亦未必每日全時段供應。選店時應看燒味櫥窗的周轉速度，不要單憑商場裝潢判斷。
二、富東廣場燒味店群
地址：新界大嶼山東湧富東街6號。這區以居民日常用餐為主，燒味飯的實際性往往勝過景點餐廳。特色是可以比較幾家店的鵝皮色澤、斬件厚薄及午市人流；一人食可叫燒鵝雙拼飯，既試到鵝味，也能用叉燒或油雞比較店家的燒味基本功。
三、逸東邨商場餐飲區
地址：新界大嶼山東湧逸東街8號一帶。這裡較適合追求街坊價格及大份量的食客。部分燒味店主力做外賣，翻枱快、補貨節奏也較密，但座位和環境未必適合慢慢聚餐。買外賣宜要求燒鵝汁另上，否則回程稍長，脆皮很快焗腍。
四、梅窩市政大廈熟食中心及碼頭街區
地址：新界大嶼山梅窩銀石街9號及梅窩碼頭附近。梅窩的選擇不像東湧集中，勝在適合踩單車、行山或乘船後坐低食一餐。燒鵝供應可能隨店家入貨及當日客量而變，最好把它視為即場觀察的選項，而非指定必吃名店；如果鵝已售罄，轉吃即斬燒肉或豉油雞，通常比勉強要一碟久放燒鵝更醒目。
實用資訊
前往東湧以MTR東湧站最方便，可用八達通乘車；到逸東可在東湧轉巴士，梅窩則可從中環乘渡輪，或由東湧轉乘大嶼山巴士。一般燒味店約上午11時至晚上9時營業，但落場、休息日及燒鵝售罄時間各有不同，出發前應直接向店家核實。四人分享可預算HK$500至HK$850，包括半隻燒鵝、菜式、白飯及飲品。
旅遊小提示
大嶼山不是傳統燒鵝巡店區，行程應以交通節點為核心：搭MTR便選東湧，坐船或行山便選梅窩。昂坪和大澳的觀光店未必長期有燒鵝，不要見到「燒味」兩字就當一定供應。香港街頭大牌檔牌照原則上不可自由轉讓，歷史牌照逐步減少，因此也不要把普通熟食中心或商場燒味店誤稱為大牌檔。想食得靚，記住一句街坊話：睇出爐、問部位、即斬即食，通常比追排名更有用。
