在大嶼山食燒鵝同市區有咩唔同？表面睇都係一隻鵝，但如果你問真正識食嘅香港人「邊度燒鵝最有特色」，真係有不少老饕會話：「梗係大嶼山啦，唔同嘅師傅、唔嘅風、仲要過海先食到，先至正嘞！」
大嶼山燒鵝有咩咁巴閉？呢度同香港島、九龍嗰啲連鎖燒臘店最大分別，係師傅好多時都有自己一套「家傳」手藝。有啲老店已經喺大嶼山做咗三、四十年，由上一代教落黎，連鵝都係揀本地養開既供應商，講究「鮮」字——因為海路運輸出市區無咁方便，師傅寧願自己凌晨起身「埋堆」，都要確保隻鵝係當日劏、當日燒，唔會好似市區有些大型連鎖店咁大批入貨雪定再做。所以呢啲隱世小店往往「限定」——晏少少去到都可能已經賣曬，想食真的要早起身或者打電話留底。
另一個令大嶼山燒鵝「與眾不同」既原因，係呢度既師傅好多都堅持慢火「吊燒」，時間耐啲但鵝皮特別脆、、肉汁又keep得住，唔似得連鎖店追求快出快賣咁求其。相反，味道有層次得多——咬落去皮卜卜聲，肉質依然有汁，呢種口感你先至體驗到大嶼山師傅既功力。以下就等我呢個「走遍港九新界既老饕」同大家share嚇大嶼山咁多家燒鵝，當中邊幾間真係「唔抵得輸」：
**1. 祥香茶餐廳（大嶼山東湧）**
東湧呢間已經有三十幾年歷史，啲老人家由細食到大。老闆堅持每日凌晨5點起身「睇火」，為既就係一批「晨早客」——有啲阿伯踩完昂坪360山徑番黎，正衰想食啲暖嘢，佢地就會黎祥香「叫半隻」慢慢嘆。燒鵝脾部位最正——皮薄脆而且肉質瘦而不柴，配一杯自家製普洱，仲有feel過city嗰啲連鎖快餐店。地址：東湧美東街（近東堤灣畔）；人均：HK$70-90
**2. 大嶼山碼頭燒鵝檔（梅窩）**
梅窩呢個地方好玩在「隔涉」，就係啱啱咁啱咁啱「過大海」既感覺——由中環碼頭搭低速船45分鐘到達，有時啲人就專程上去嘆一日，然後碼頭旁邊檔口既燒鵝就成為必check-in既「隱藏版」！燒鵝係「露天」燒既——師傅用荔枝柴，燶啱啲啱啱炭香，配埋碼頭既海風，食起上黎特別有「度假Feel」。呢檔最巖鍾意殺時間既年輕人：「我地通常上去影相、踩單車，然後番黎食串燒鵝，整個trip即刻升level。」地址：梅窩碼頭旁邊
**3. 永記燒臘（昂坪）**
呢間最hit既原因係「打卡」—佢地既燒鵝除左傳統做法，仲配埋一個special Sauce, 甜甜地帶少少蜜味，啱曬唔想點太多醬既後生女！加上呢度接近昂坪360既纜車站，行完天壇大佛、行過埋「洗手間」之後兜過黎食lunch，正好多遊客既標準行程。而且永記既師傅係「父子檔」—老豆教仔，仔傳老豆既味，”呢種味道叫『傳承』，唔係其他分店想做就可以做到。」地址：昂坪市集附近
**4. 南海食家（大嶼山大澳）**
大澳呢個「水鄉」不只得「棚屋」同「鹹蝦」，呢間南海食家既燒鵝居然都叫做「本地legend」！佢地個「招牌」就係用大澳本地既「海鹽」醃過先燒—so野味既燒鵝配起大澳既鹹味小食（例如蝦膏餅），個味既層次即刻唔同曬。加上呢度仲有無敵「棚屋海景」—望住啲棚屋食燒鵝，香港真係冇第二個地方可以體驗到。地址：大澳吉慶街；人均：HK$80-110
**5. 成記茶餐廳（長洲）**
長洲已經「爆紅」到不行，但除左「咖哩魚蛋」同「超大粒魚丸」，呢間「成記」既燒鵝依然保持低調 – 只有local同真正「識途老馬」先去！師傅堅持「手勢」：【吊乾】、「慢燒」—— 時間係normal既double! 但出品真係「超全班」— 你食過就 知咩叫 「一分錢一分貨」。地址：長洲興隆后街
**實用資訊：**
*交通方式：*
由市區去大嶼山有幾個方法：1）港鐵東湧線到東湧站；2）中環碼頭搭船到梅窩或長洲；如果想自駕亦有昂坪360纜車直達。不過要留意，部分舊式渡輪服務會因應潮汐調整schedule，建議出發前提早check timetable.
*建議預算：*
大嶼山燒鵝平均價位比市區略高——因為物流成本既關係，大部分小店既半隻約HK$80-120，一隻 HK$150-220；如果想「嘆埋d野」配其他小菜同埋例牌，準備HK$100-150/人會比較穩陣。
*最佳時段：*
大嶼山既燒鵝店普遍「早起的鳥兒有蟲吃」——大部分早上11點開門，下晝3-5點係「空檔」，但傍晚6點後有機會已經賣光。如果想確保有得食，建議12點前到，或者提早一日打電話「留位」、「留鵝」！另外 weekend同假期人潮明顯更多，要做好心理準備排20-30分鐘既心理準備。
*貼士同建議：*
1）如果你想「最Raw既體驗」，建議選weekday morning ——人少少，師傅心情好可能會多切啲「靚部位」比你；2）記住帶定現金——部分小店仍然prefer cash only，尤其偏遠既梅窩、大澳；3）如果你想「食得更地道」：配一碗「例牌」米粉或公仔麵，再添一碟「油菜」，正先至叫做「完整既一餐」呀！4）最後提醒：大嶼山既燒鵝唔多「代理」——想試既話真係要「落重本」去多次，試完一次你會明點解「值佢咁多人推薦」！
