大嶼山燒鵝喺香港飲食地圖上面，係一個幾特別嘅存在。如果你問一般旅客，可能真係答你唔出，但如果係行山發燒友或者本地老饕就知道——行完大嶼山，斬隻燒鵝脾食，簡直係人間極品。
大嶼山有乜嘢咁巴閉？作為香港最大嘅島嶼，大嶼山同時擁有自然美景同埋深厚文化。昂坪360可以話係必遊熱點，但係如果你淨係去昂坪大佛打卡就走，咁就真係嘥咗。首先你要知道，大嶼山有好多條行山路線由易到難，鳳凰山941米高、行完整個昂坪至天壇大佛山徑要三粒鐘，體力消耗之大，足夠你胃口大開。而且大嶼山東湧、梅窩、貝澳呢啲地方，都有一啲隱世燒鵝店，等你行完山可以醫肚。
燒鵝店有乜特色
大嶼山燒鵝同市區有啲唔同。市區茶餐廳通常追求翻枱速度同埋出餐效率，但係大嶼山呢啲店，係做街坊生意同埋行山客生意為主。有啲店主本身都係行山愛好者，佢哋嘅燒鵝會偏甜少少，蜜味比較明顯——因為行完山個人會特別攰，口腔味覺會想要啲更濃鬱、更甜啲嘅味道去刺激多巴胺。所以呢啲燒鵝通常皮水打得比較厚，燒出嚟之後皮係呈現一種深金色、甚至有少少焦糖化，睇見就已經令人流口水。
另外一個特色就係「慢工出細貨」。市區啲燒鵝店可能每日燒幾十隻，但係大嶼山啲老店好多都係每日限定，燒完即賣，賣完就收檔。有啲阿叔阿伯晏晝先去斬料，夜晚去到已經冇曬。所以如果你想試到正嘢，最好早啲去，或者打電話問定有冇開。
推薦去邊度食
第一間要介紹嘅係東湧「明記燒鵝」。東湧作為大嶼山交通樞紐，由港鐵東湧線直達，呢間店就係東湧市中心隔離，唔難搵。明記已經開咗二十幾三十年，係當地老街坊至愛。佢哋嘅燒鵝脾係用傳統炭爐燒製，皮特別脆，肉質結實唔會散。用緊係荔枝柴，燒出嚟有淡淡果香。個皮水偏薄身但係好均勻，咬落去會聽到「卜」一聲。配埋佢哋自家製柱侯醬，一流。通常午市套餐HK$55-65，晚市散叫貴少少，但係值得。
第二間就係梅窩「強記燒鵝」。梅窩係大嶼山南面一個幾靜嘅沙灘區，由東湧坐巴士或者渡輪都可以去到。強記已經有四十年歷史，係梅窩最老字號之一。佢哋嘅燒鵝脾有個特點，就係肉質特別嫩，用嘅鵝係自己養殖場出嘅，保証新鮮。皮色偏深金色，蜜味明顯但係唔會過甜，係那種傳統老式燒法。有趣嘅係，強記阿叔本身都係行山友，佢同好多行山客都老友鬼鬼，成日同佢哋交流邊條山徑好行。所以呢度唔單止係食嘢，仲可以傾偈拎情報。午市都有燒味套餐，約HK$50-60。
第三間要推薦「祥記燒味」，呢間位於大嶼山貝澳灘附近。貝澳係一個幾靚嘅海灘，好多家庭同情侶嚟睇日落。祥記就係貝澳灘出入口附近，行完沙灘行過去十分鐘就到。佢哋最出名係「半隻燒鵝」，即係可以斬半隻，適合一至兩個人食。皮水有啲特別，係用老抽加蜜糖調製，燒出嚟係深棕色，睇落去就好似琥珀咁。肉質偏瘦，但係一啲都唔會乾，係因為燒之前師傅會幫鵝做按摩，等啲肉鬆化。呢間店仲有個好處，就係唔使點排隊，因為好多旅客唔知呢間，通常去東湧或者昂坪先食，所以呢度比較少人。
第四間就係昂坪「南記燒臘」。呢間就喺昂坪大佛下面，行完昂坪至天壇大佛山徑落嚟，肚仔已經打鼓。南記已經開咗十幾年，係昂坪區最大間燒臘店。佢哋嘅燒鵝脾份量特別大，係為咗應付行山客食量。而且佢哋會提供「行山套餐」，包一杯涼茶同埋一小碟酸薑，等你解膩。燒鵝皮色偏金黃，唔會話燒得好黑，但係都算脆。呢度價錢就比市區啲貴少少，因為昂坪租金貴，一個燒鵝脾通常HK$75-85，但係份量同埋味道都啱值。
最後一間想介紹「洪記燒味」，呢間位於大嶼山大澳。大澳可以話係近年最多旅客去嘅大嶼山景點，因為有水鄉情懷同埋棚屋睇。洪記已經有三十年歷史，係大澳最老字號燒味店之一。佢哋最特別就係「柴火燒鵝」，用傳統荔枝柴燒製，燒出嚟有一種淡淡木香。皮色係淺金色，唔會話好深，但係好脆。肉質偏肥，但係肥而不膩，係因為佢哋選用啲鵝本身有一定油脂。呢間店仲有個招牌，就係「燒鵝瀨」，用燒鵝汁撈瀨粉，好多老饕專程嚟試。價錢方面，午市套餐HK$45-55，晚市散叫HK$70-80。
實用資訊
想去大嶼山食燒鵝，最方便就係搭港鐵東湧線至東湧站，然後轉巴士或者渡輪去各區。如果想快啲，可以搭昂坪360纜車去昂坪，順便行大佛。東湧至梅窩可以搭巴士或者渡輪，巴士大概30分鐘，渡輪45分鐘。如果你想去大澳，可以由東湧搭11號巴士，大約50分鐘。
費用方面，大嶼山燒鵝比市區貴大約10-20%，因為物流成本高啲。通常午市燒味套餐HK$45-65，晚市散叫HK$65-85。如果你想食地道風味，建議晏晝去，唔單止平啲，仲可以撞啱師傅出爐。
營業時間方麵，大嶼山啲燒臘店通常朝7至下晝3點最full因為行山客晏晝走咗，夜晚好多都提早收，通常7點左右。如果你想確保有嘢食，最好晏晝1點前到。另外要注意，大嶼山啲店逢星期三或者節日假期可能會休息，去之前最好打電話問定。
旅遊小提示
如果你打算將燒鵝融入大嶼山一日遊，我有個建議：朝早先去昂坪行大佛，呼吸嚇清新空氣；晏晝落山之後去南記食個燒鵝脾，補充體力；跟住可以去梅窩或者貝澳行下沙灘；夜晚去大澳睇棚屋日落，再食返個燒鵝瀨做晚餐。這樣咪又可以睇到靚景，又可以食到好嘢，一舉兩得。
記住，大嶼山啲燒鵝店好多都係家庭式經營，師傅可能會態度一般，但係味道先至係重點。如果你問多兩句，佢哋通常會好樂意同你分享燒鵝心得同埋行山情報——呢啲先至係旅行嘅意義。
