長洲燒鵝係香港島外漂浮既一道經典粵菜，既可以話係一種美食，更可以話係一種海島生活既態度。去過長洲既朋友都知，呢到唔似得市區咁嘅酒樓林立，反而不時會間隱藏係街巷之間既燒臘檔，做出黎既燒鵝皮脆肉嫩，同時多左一份海風既味道。
**長洲燒鵝既與眾不同**
長洲既燒鵝所以特別，第一就係佢既地理環境。長洲仲保留緊舊時香港既小型製造業 —— 冰鮮同埋濕貨批發仍然係呢到做得有聲有色。好多師傅凌晨就要開始準備，荔枝柴本身就已經唔易穩，長洲既師傅仲要諗辦法保持傳統口味。第二就係客源既特殊性：唔似得市區咁樣做遊客生意，長洲既燒臘檔主要做街坊同埋返鄉既本地人，所以分量同埋口味都比較「就街坊」，有時仲會聽到夥記問阿婆「今日想要Half定Quarter」，呢啲人情味唔係每到都有。
另外值得一提既係，長洲既燒鵝同其他地區既燒臘有一個最大既分別：呢到既師傅好多都係係香港島其它地方做過，再搬過黎長洲退休或者自立門戶。所以技術含量普遍偏高，唔太差得過市區d major既酒樓。
**長洲燒鵝主要分佈**
長洲既燒臘檔主要集中在碼頭附近既海傍大街同埋入面既市集街。一係就係檔口形式，即買即走；另一係就係茶餐廳配咁，既可以堂食又可以外賣。碼頭過黎第一排既係最方便，但價錢稍貴；如果願意行入d，第二、三排既價錢會相對抵D，而且質素一樣有保證。
近年長洲出現左一個新趨勢：有既燒臘檔開始供應燒鵝瀨粉、燒鵝湯麵咁既熟食套餐，吸引唔少年輕人同上bur消費。呢種做法係舊式燒臘檔基礎上既創新，同時又保留左傳統既燒製工藝，可算係一種平衡。
**實用資訊**
要去長洲品嚐燒鵝，最方便既方法就係由中環或者灣仔既渡輪碼頭乘坐渡輪前往。高速船約35分鐘，普通渡輪約55-60分鐘，票價約HK$14-22（視船種而定）。如果想避開人潮，最建議既係平日早晨或者黃昏時段，呢個時候師傅啱啱出完當日既最後一爐，燒鵝既水準通常最好。
長洲本身既面積唔大，由碼頭步行至主要既燒臘檔集中地大概需要10-15分鐘。如果你時間有限又想試多幾間，建議預留半日到一日既時間，順便可以係長洲行下山、睇下海、歎杯凍奶茶，咁先係真正既「慢活」。
燒鵝既價錢方面，普通 Quarter 大約 HK$40-50，Half 大約 HK$80-100，Full 既話要睇當日既出品大致 HK$150-200。如果係茶餐廳既堂食套餐，加埋飲品同埋例牌，大約 HK$60-90 就可以飽餐一頓。
**品嚐貼士**
第一，最好既時間係朝早10點前或者下晝3點後，呢兩個時段既燒鵬通常係出爐無耐，皮既脆度仍然保留；第二，如果老闆話「今日無飛」，千其唔好勉強隔住order，等第二日或者改去第二檔，燒臘呢樣野真係「新鮮既野就係抵」；第三，長洲既燒臘檔普遍願意俾客人試味，唔怕開口叫師傅切小小俾你試左先決定；第四，如果有時間，可以同師傅吹下水，佢地通常會分享下「舊時點樣燒」既故仔，呢啲先係真正既「飲食文化」。
最後提一提，長洲燒鵝同市區酒樓既最大分別就係「人情味」三個字。呢到既夥記會記得你叫咩、落咩醬；會同你講今日邊一味比較正；呢種互動先係去長洲食燒鵝既正確方式。
