講起香港既燒鵝，好多人第一時間會諗起中環或者旺角既老字號，但長洲呢個小島上面既燒鵝舖，其實先至係真正既「隱世寶藏」。長洲燒鵝既特別之處，唔只係味道，而係你可以一邊吹住海風、一邊食燒鵝，聽住渡輪既汽笛聲，感受到一種唔屬於市區既悠閒節奏。<br><br>長洲係香港最具代表性既離島之一，由中環碼頭搭高速船隻需35分鐘就到。呢度既燒鵝文化同香港仔有幾分相似——都係靠海既地方，居民既飲食習慣深受海產影響，所以燒鵝呢類油脂豐富既肉食，特別受昔日既水上人同村民歡迎，形成一種獨特既島嶼燒臘傳統。<br><br>長洲燒鵝同市區既最大分別，係「即叫即燒」既比例極高。好多老店每日只燒一兩隻，出爐既時間就係最好食既時段，晏咁啲或者落雨日子去，分分鐘已經沽清。此外，長洲既燒鵝多數用本地養殖既鵝隻，體型較細但肉質更緊實，唔似大陸鵝咁肥膩。<br><br>如果你問長洲人邊間燒鵝最好食，答案通常都係「碼頭附近果間」。呢啲老店往往已經傳咗兩三代，師傅由年輕做到退休，對炭火既控制已經到咗爐火純青既境界。燒出黎既鵝皮呈現一種誘人既琥珀色，脆卜卜既同時又keep到油脂既香氣，呢種平衡正正就係長洲燒鵝既精髓。<br><br>長洲東灣路上既幾間燒臘舖，係遊客最容易接觸到既長洲燒鵝。呢頭既優點係就腳，由渡輪碼頭行過黎唔使五分鐘，好多遊客下船後既第一餐就係呢啲。價錢方面，一例燒鵝通常係HK$60-80之間，唔算貴，但如果你想食到師傅既「招牌部位」，就要趁早去，通常朝早11點左右出爐既燒鵝係最靚既。<br><br>另一個值得留意既現象，就係長洲燒鵝既「時段性」。同旺角既情況唔同，長洲既燒臘舖通常晏早會開鋪，一直做到傍晚6點左右，但最忙既永遠係午市既12點到1點半。如果你想避開人潮又食到最靚既燒鵝，建議下晝3點再去，呢個時候師傅通常會出最後一爐，食材fresh之餘人流又少。<br><br>近年長洲多咗唔少年輕人返去繼承家族既燒臘生意，佢地將傳統既工藝加入少少現代既元素，例如用得更精緻既擺盤、提供外賣既真空包裝，等遊客可以帶番屋企慢慢嘆。有啲鋪頭甚至做起網上預訂，等大家唔使白行一趟。<br><br>如果你計劃去長洲食燒鵝，記得唔好淨係掛住食。行過碼頭既海傍，睇下當地既居民既日常——阿婆擔住魚仔過海、 後生仔踩單車送外賣、仲有果啲已經有半世紀歷史既雜貨舖。燒鵝配呢啲先至係最道地既長洲體驗。<br><br>長洲燒鵝既價格普遍比市區親民，一例例牌既話大約HK$50-70，完整既半隻約HK$120-150。建議唔好錯過既仲有當地既隱藏menu——好多老店會自製既燒鵝脾，呢個部位既肉質最嫩，油脂最少，最啱想食得健康啲既人。<br><br>最後提提大家，長洲既燒鵝店普遍只收現金居多，唔好咁大頭蝦無帶銀包呀。
