說起長洲，遊客第一時間諗起嘅可能係芒果糯米餈、大魚蛋，又或者係每年太平清醮既搶包山。但對於真正識食既老饕而言，長洲既燒鵝一樣係唔可以錯過既寶藏。
長洲係香港最大既傳統島嶼，島上居民好多都係水上人或者世代係度居住既老街坊。呢種獨特既歷史背景，令到長洲既食店有別於市區——唔單止係填飽肚，仲有一種濃濃既人情味同傳承既味道。
長洲燒鵝既特色，唔只係師傅既手勢，仲有賴於島上既地理環境。有別於市區既茶餐廳，長洲既燒味店通常都係家族式經營，有既已經傳咗兩三代。師傅堅持每日親手醃製、燒製，份量唔多，但求新鮮質素。有老街坊話：「啲鵝每日得幾隻，賣完就收檔，唔會隔夜。」呢種做法，正正就係海島小鎮先有既堅持。
如果要數長洲最具代表性既燒鵝店，必須要提「明記燒臘」。呢間鋪已經有超過五十年歷史，由老店主一路做到傳咗比佢既仔女。佢既燒鵝皮脆肉嫩，汁水充足，最大既特色係用咗傳統既荔枝木嚟燒，所以入口有一種淡淡既木香，同市區既味道完全唔同。叉燒同樣出色，係重度燒烤愛好者既心水之選。
第二間要介紹既係「強記燒味」。強記既老闆娘係長洲原居民，佢既燒鵝有一種「住家飯」既感覺——調味唔會太重，保留了鵝肉本身既鮮味。特別推薦佢既燒鵝脾，份量啱啱好，一個人食都唔會覺得膩。呢間鋪既營業時間比較特別，主要做晏晝至晚市，想要試既朋友要留意時間。
如果你想體驗更地道既長洲風情，可以去「祥記燒臘」試嚇。祥記既位置比較隱蔽，唔係響大街上面，而係響一條小巷入面，但正因為咁，先至儲存到最傳統既味道。佢既燒鵝用既係本地養殖既黑棕鵝，肉質比一般鵝更加結實，咬落去有一種「咬口」既質感。而且祥記既老闆好熱情，好鐘意同客人傾偈，會同你分享長洲既歷史同故事。
最後一間就係「南記燒味」。南記既燒鵝最大特色係「細碟」，啱啱好可以一次過試多幾款唔同既燒味。佢既燒肉都相當有名，皮脆卜卜，肥瘦適中。價錢方面，長洲既燒味店普遍比市區平啲，一碟燒鵝例牌大約係HK$40-60，對於遊客而言非常抵食。
講到實用資訊，去長洲既交通非常方便。你可以去中環碼頭搭渡輪，普通渡輪大約三十五至五十分鐘就到，高速船就快啲，但價錢貴啲。建議搭普通渡輪，可以順便欣賞維港既景色。上岸之後，大部分燒味店都集中響渡輪碼頭附近既大街，行幾分鐘就到。
營業時間方面，長洲既燒味店 обычно朝早七點左右就開門，一直做到晚市七點左右。但要注意，有啲鋪頭做完晏晝就會收檔，所以如果要試多幾間，最好晏晝之前就到。
旅遊小提示：長洲既燒味店普遍唔接受訂位，要現場排隊。有啲老字號仲係用現金交易，所以記住帶定啲散紙。如果你想避開人潮，建議平日或者朝早去，星期六日通常都幾多人幾何排隊。
另外，長洲既燒鵝有一個好得意既現象，就係「限量供應」。因為師傅每日只會燒固定數量，賣完就冇，所以晏晝去到有時已經售罄。如果你想確保試到心水既燒鵝，最好朝早或者晏晝一點就去買。
長洲燒鵝可能唔係香港最有名既，但一定係最有特色既。每一間老店都有自己既故事，每一隻燒鵝都有師傅既心意。下次去長洲，唔好淨係掛住食芒果糯米餈，留番啲胃仔空間試嚇呢啲古早味，你會發現另一個長洲。
