說起中環的燒鵝，好多人第一時間會諗起鏞記、鏞記，但其實對於喺中環寫字樓撈食嘅OL同打工仔嚟講，真正嘅日常係邊度搵到抵食又靚嘅燒臘飯先至最重要。中環作為香港核心商業區，午市對快餐同燒臘飯嘅需求唔係一般咁大，所以呢區嘅燒臘店有其獨特嘅生存之道——就係「快、靚、正、抵」四個字。
中環燒臘店同其他區最大嘅分別，係呢度嘅客群好明確：就係寫字樓嘅上班族。佢哋要嘅係十二點放低手頭工夫，十五分鐘之內食完一杯奶茶加一碟燒鵝飯，然後番寫字樓繼續開工。所以中環啲燒臘店唔單止要味道好，仲要夠曬快手——切肉、斬料、淋汁，最好三分鐘送到客人手度。正因為咁，中環啲燒臘店師傅個個都手勢純熟，唔會等你等到頸長。
呢種平價燒臘店通常集中喺寫字樓區，午市套餐HK$55-75最普遍，用餐高峰期好早晏啲就開始排隊。唔少老字號已經喺中環立足三四十年，靠嘅就係一班熟客仔口耳相傳。有啲鋪頭唔做遊客生意，淨係做街坊同埋office客，環境可能汙糟啲，但係啲燒鵝質素一樣咁穩陣。
如果要數中環幾間值得試嘅燒臘老店，可以留意以下幾間。第一間係永吉餐廳，呢間喺中環荷李活道已經開咗超過四十年，係典型嘅港式茶餐廳，燒鵝叉燒都有水準，午市套餐通常HK$60幾蚊，CP值幾高。第二間係明記燒臘，喺上環同中環交界，啲燒鵝皮脆肉嫩，師傅斬料手勢快夾準，好多office girl唔使等幾耐就攞到嘢食。第三間係新華茶餐廳，呢間算係中環價效比幾高嘅選擇，燒鵝脾飯夠曬大份，適合食量大的男士。第四間可以試嚇新記餐廳，佢哋叉燒同燒肉都幾有名，不過燒鵝就相對冇咁多人叫。第五間就係明記，呢間老字號燒味水準穩定，係唔少中環人心目中嘅「 lunch spot 」。
如果大家想喺中環食燒鵝，有幾點要留意。第一，唔好下晝先去，通常燒鵝最好食係中午出爐果時，到咗下晝三四點已經擺咗幾粒鐘，皮就冇咁脆。第二，記住避開十二點至一點呢個 Lunch Peak ，因為呢個時間排隊起碼要等十幾二十分鐘。第三，如果想平啲，可以叫「例牌」或者「四分之一」，通常比叫半隻或者全只化算。
交通方面，中環主要可以搭港鐵至中環站，或者喺上環站行過啲都得。巴士及計程車選擇亦都好多，總之呢區交通非常方便。價錢方面，中環燒臘午市套餐大約 HK$55-75 ，如果叫多啲燒味或者加底，通常都要HK$80-100 左右。
最後提提大家，中環呢啲老字號燒臘店越來越少，主要因為租金貴、人工貴，能夠生存到今日嘅都有自己的過人之處。如果你喺中環返工，或者去開中環，不妨試嚇呢啲平價選擇，可能會搵到驚喜架。
