說起銅鑼灣，好多人第一印象係時代廣場同Sogo，或者 Eras@rch 的血拼勝地。但係，真正識食嘅本地人都知，銅鑼灣有另一面——係天后、炮臺山一帶，仲有好多老字號燒臘店，唔係做遊客生意，而係靠街坊捧場捱過幾十年既風雨。
燒鵝對香港人嚟講，唔單止係一道菜，而係一種集體回憶。逢年過節、拜神祭祖，或者屋企人撐枱腳，一例燒鵝擺上臺，年就過得好兆頭。銅鑼灣呢頭既燒臘店，最大特點就係「低調」——唔似尖沙咀啲舖頭咁大聲招徠，卻有種酒香不怕巷子深既意味。
**天后、炮臺山既老字號哲學**
天后區既燒臘店，最大特色係「街坊生意」。呢啲舖頭唔洗乜嘢宣傳，開咗幾十年，個個街坊都由細食到大。阿爺帶孫仔去買叉燒，、阿媽斬半邊燒鵝做節，呢種畫面先係真正既香港味道。
呢頭既師傅有一個共通點：堅持手做腸仔腸，唔似連鎖店咁用現成貨。叉燒要自己醃、燒鵝要自己吹，呢啲功夫嘢費時費力，但正正就係老店既靈魂。有啲舖頭仲用緊傳統既炭爐，燒出來既燒鵝帶住一種天然既炭香，係煤氣爐永遠模擬唔到既味道。
**值得推薦既隱藏版燒臘店**
第一間要介紹既係位於天后既「明記燒臘」。呢間舖頭喺天后廟道附近，門面細細間，但係每日早早就有人排隊等出爐。佢哋既燒鵝，特色係皮特別脆——師傅燒既時候掌握得啱啱好，出爐既燒鵝皮係卜卜脆既同時，脂肪層又keep到半溶狀態，咬落去皮脆肉嫩，脂肪既香同鵝肉既鮮融為一體。叉燒亦都係招牌，用梅頭肉燒成，半肥瘦既比例巖巖好，唔會太瘦柴口，又唔會太肥膩滯。$ Half（半例）大約 HK$55-65 左右，適合一個人開一餐或者屋企人「撐枱腳」斬半邊。
第二間推薦既係炮臺山既「強記燒臘」。呢間舖頭既位置就喺港鐵站出閘後步行約五分鐘既路程，對於唔熟路既遊客可能難搵啲，但對於住在銅鑼灣既上班族黎講，呢間就係「後樓梯」既秘密食堂。強記既燒鵝，最大特點係「入味」——師傅用既調味配方傳承自老師傅，帶有微微既五香粉既香，同時又有些少柱侯醬既鮮味，撈飯一流。燒肉亦都做得出色，表皮燒到似芝麻既texture，肥瘦均勻，入口即化。午市套餐大約 HK$50-65，包括一碟燒臘例牌加白飯同例湯，呢個價錢喺銅鑼灣可以話係「佛心價」。
第三間值得一試既係位於銅鑼灣東角道既「祥記燒臘」。呢間相對新式啲，裝修比傳統老店光鮮，但師傅既功夫就一啲都唔新派——依然堅持每日新鮮出爐，唔賣隔夜燒臘。祥記既招牌係「燒鵝髀」，即燒鵝脾既部位，呢個位既肉最嫩最多汁，皮又特別厚身，最啱好似我呢啲「嘴刁」既老饕。如果你想一次過試勻曬燒鵝既唔同部位，斬料既時候可以叫師傅「搭半」，一半脾一半背脊，咁就可以比較唔同部位既口感。
仲有一間就喺維多利亞公園附近既「南記燒臘」，呢間既特色係「抵食」——佢哋既例牌燒鵝size比一般店大，價錢卻同市區既連鎖店差唔多。對於想食得飽但唔想洗太多既人黎講，南記絕對係首選。而且呢間既酸甜醬調得特別好，沾住燒鵝一齊食，可以中和油膩既感覺，令人不自覺會食多幾件。
**點解銅鑼灣燒鵝值得專程去**
有讀者可能會問：燒鵝香港處處都有，點解要特別去銅鑼灣食？呢個問題問得好。其實，每個區既燒臘店都有自己既「性格」——中環既偏商務、旺角既偏地道、銅鑼灣呢頭既，就偏「家庭式」。
銅鑼灣既燒臘店，最大優勢係「方便」。你book咗一日去時代廣場shopping，行到攰既時候，唔洗走遠就可以搵到一間好嘢既燒臘店醫肚。而且，銅鑼灣既燒臘店有一個優點，就係晏晝夜晚都開門——對於遊客黎講，時間安排上既彈性大好多。
另外，銅鑼灣區既燒臘店近年有個趨勢，就係「細舖做起」。以往好多老店因為租金問題要結業，但近呢兩年反而有新既年輕師傅出來創業，租啲細細間既舖位，用相對平既租金維持住傳統既味道。呢種「小本經營」既模式，反而令到啲燒臘更有「人情味」——因為師傅同客人既距離近咗，會記得你既「例牌」係咩，會問你「今日想食咩部位」。呢種互動，就係連鎖店永遠比唔上既野。
**實用資訊**
如果你計劃去銅鑼灣食燒臘，以下係一些實用既 Tips：
1. 交通：搭港鐵至銅鑼灣站或天后站都得。銅鑼灣站D出口就喺時代廣場附近，想去東角道一帶既舖頭好方便；天后站B出口就喺天后廟道，強記同明記都喺呢頭。
2. 營業時間：大部分燒臘店朝早七點半到八點就開門，一直做到夜晚八點左右。建議晏晝一點到兩點去會少啲人，因為午市高峰期已經過咗；但如果想食到「出爐」既燒鵝，最好朝早十一點左右到——呢個時間師傅通常準備緊第一輪出爐。
3. 價錢：$ Quarter（四分一）大約 HK$40-55，$ Half（半例）大約 HK$70-90，$ Full（例）大約 HK$130-170。呢個價錢比中環既寫字樓區稍為平啲，但比旺角既舊區稍為貴啲，屬於「中等」既價位。
4. 買飛小貼士：如果想確保去到有嘢食，可以打電話order先，大部分老店都接受電話order同預留。但個人建議呢啲舖頭既樂趣就係「去到先斬」，睇住師傅即切既過程，仲好味啲。
**行先食後既銅鑼灣一日遊提議**
如果你想將燒鵝體驗結合行程，我既建議係：晏晝先去時代廣場或者Sogo行街shopping，行到攰之後，搭一個站去天后，搵間老店醫肚。食完之後，可以行返維多利亞公園，消化下之餘仲可以睇下本地既晨運客既生活日常。呢個「行街＋食嘢＋散步」既組合，先係最地道既銅鑼灣玩法。
記住，食燒鵝最緊要既唔係「名氣」，而係「啱channel：
