說起旺角的燒鵝，很多人第一時間可能會想到遊客區那些排長龍的名店。但真正識食既老香港都知道，旺角核心區邊既燒鵝檔，其實藏喺太子同界限街一帶既橫街窄巷入面，唔係行過對面馬路就會見到嗰啲。呢啲老字號做開街坊生意，每日斬料既師傅手勢都咁多年冇變過，燒鵝既味道反而比遊客區既更穩陣、更有一份濃濃既人情味。
燒鵝喺粵菜入面既地位向來唔比叉燒低，一隻靚既燒鵝，皮要脆到「咔嚓」一聲就裂開，肉要嫩到用筷子輕輕一拮就散開，唔會乾嚡嚡。旺角呢區既燒鵝檔有一個最大既特色，就係佢哋既燒鵝多數都係每日凌晨即燒即賣，師傅清晨四點就要開始準備，燒好之後掛喺爐邊，等緊早市既街坊來幫襯。你去啱時間既話，仲可以見到燒鵝身上果層蜜糖色既脆皮閃住油光，唔好講食，單係睇都已經流口水。
**第一站：明記燒鵝**
喺太子站B2出口行過去界限街，明記燒鵝可以話係呢一帶既老大哥。鋪面唔大，但係已經有三十幾年歷史，老闆由老父手上接棒，到今日已經傳到第二代。佢哋既燒鵝最出名既係「深井燒鵝」做法，所謂深井，其實係指燒鵝既爐既要夠深、溫度要夠均勻，先至可以燒出外脆內嫩既效果。明記既燒鵝脾位特別肥美，一件斬落黎，油脂同肉汁一齊流出來，點埋佢哋既自家製酸梅醬，酸甜正好中和左燒鵝既油膩感，一個人食半隻都唔覺得膩。
**第二站：富記燒臘**
行多兩個街口去到砵蘭街，富記燒臘雖然鋪面更加細，但係佢哋既燒鵝有一個秘密武器——荔枝柴燒製。傳統既燒鵝有時會用荔枝柴或者荔枝炭來燒，呢種柴燒出黎既燒鵝會有一種淡淡既果木香，同時因為火力夠猛夠集中，鵝皮會特別脆。富記既師傅堅持每日用新鮮既荔枝柴，雖然成本比普通炭貴成倍，但係出黎既味道真係唔同啲。如果你食到一半，可以叫師傅加單「鵝骨」，用黎配白粥或者油撈麵，簡直係另一種風味。
**第三站：永祥燒臘公司**
再行入啲，去到旺角東站附近既永祥，呢間鋪頭更犀利，既做街坊生意，又幫襯緊唔少茶餐廳同細餐館。永祥既燒鵝勝在價效比高，同樣既分量，價錢比遊客區既名店平兩成左右，但係品質一啲都唔輸蝕。佢哋既燒鵝肉質較為緊實，皮雖然唔算最脆，但係入味程度一流，連骨頭都有味道。有老街坊教路，晏晝四點左右去買啱啱出爐既燒鵝，仲有熱氣，返到屋企放一陣就啱啱好，唔會太燙又能保持最佳口感。
**第四站：新桂香燒臘**
如果唔想走咁遠，喺旺角中心地帶既新桂香都係一個好選擇。呢間鋪頭既特色係「小隻燒鵝」，即係用較細既鵝來燒，雖然件頭細啲，但係因為鵝既年齡較細，肉質更加嫩滑，啱啱好巖一至兩個人唔想太多既時候叫半隻。新桂香既酸梅醬亦都自家調製，甜度較低，酸味更突出，特別巖香港夏天悶熱既天氣，食起身好開胃。
**實用資訊**
想去旺角食燒鵝，最方便既方法當然係搭港鐵。太子站同旺角東站都可以，不過如果想去明記或者富記，從太子站B2出口行過去會比較近，時間大約五至七分鐘。如果由旺角站行過去，雖然都係十分鐘以內，但係要穿過好多橫街窄巷，建議開啟手機地圖定位，以免行錯路。
人均消費方面，旺角既燒鵝檔切口既燒鵝大約 HK$60-80 半隻，全只 HK$120-150，視乎鵝既大小同當日既市價而定。如果加配例牌既叉燒或者膶腸，通常再加 HK$30-50 有交易。呢啲老字號既鋪頭通常唔接受預約，全部都係現場排隊切，所以如果想避開人龍，建議朝早十一點前或者晏晝三點後去，呢啲時段人流相對較少。
營業時間方面，大部分燒鵝檔都係早上七點開門，一直賣到夜晚七點左右，有些甚至做到八點。但係記住，燒鵝既最佳食用時間係出爐後一至兩小時內，所以如果想食到最正既燒鵝，晏晝十二點到一點呢段時間去通常最有保證。
**旅遊小提示**
如果你係第一次去旺角搵燒鵝，有幾點要特別注意。首先，呢啲老字號既師傅通常只會聽廣東話同英文，如果你唔識講，最好提前準備定想要既分量同部位既名稱，例如「半隻左脾」或者「一件頸位」，咁樣就唔洗指手畫腳咁麻煩。
其次，燒鵝既醬料係免費既，但係如果你想要多啲酸梅醬或者鹵水汁，最好主動問師傅攞，因為佢哋通常唔會主動比。第三，如果想體驗最傳統既食法，可以買完燒鵝之後去隔離既茶餐廳叫一碗白飯或者一碟油撈麵，將燒鵝既油汁撈埋一齊食，呢種食法先至係真正既香港味道。
最後提醒大家，呢啲老字號既鋪頭通常農曆新年都會休息幾日，如果打算過年期間去既話，最好打電話確認開唔開門，否則去到摸門釘就嘥氣啦。
