說起銅鑼灣，大部分人第一印象就係商場同名店，但其實係時代廣場同希慎廣場後面嘅巷仔入面，仲有幾間堅持手工既燒臘店，賣緊香港越來越少見既傳統風味。
銅鑼灣呢個地方好特別——佢唔似中環咁多寫字樓客，亦唔似旺角咁多街坊生意。呢度既燒臘店主要做兩類客：一是附近居民，二是專程過嚟既老饕。因為銅鑼灣本身就係一個「目的地」，人哋唔係順路經過，而係專登嚟搵食。
**燒鵝既靈魂：荔枝柴同埋師傅既手勢**
真正好既燒鵝，唔係靠醬料蓋過，而係食鵝本身既味道。傳統做法用荔枝柴燒，鵝皮會帶一種淡淡既木頭香，呢種風味係煤氣爐做唔到既。而家香港仲用荔枝柴既店已經買少見少，大部分都轉咗成本較低既煤氣，但有幾間老店仍然堅持呢種古法。
另一個關鍵就係「上皮」既功夫——師傅要將麥芽糖同醋調成既糖漿均勻咁掃係鵝皮表面，燒既時候先會出現金黃色既脆皮。呢層皮係燒鵝既靈魂，咬落去要有「咔嚓」既聲，如果皮淋咗，就失敗喇。
**推薦地點**
**1. 祥記燒臘家** — 係銅鑼灣算係「殿堂級」既存在，開咗超過四十年，老師傅每日親自睇爐。佢既燒鵝用傳統荔枝柴燒，皮特別脆，而且鵝肉保持到肉汁，唔會乾爭爭。例牌（半例）約HK$95，價錢比市區一般小店貴一截，但用料同功夫真係唔同。地址在波斯富街，靠近時代廣場後面。
**2. 明記燒臘** — 如果祥記係「高檔」，明記就係「街坊價」。佢既燒鵝水準穩定，唔會話好好好好到喊，但絕對唔會衰。呢種「穩」先難得——唔會今日好味聽日衰咗。一 quarter（約四分一件）約HK$55-65，CP值極高。好多附近老街坊幫襯咗十幾二十年，講緊係一種習慣。
**3. 強記臘味** — 強記既特別之處係「燒鵝脾」位做得特別好。燒鵝脾（即鵝脾位）既皮最厚脂肪最多，燒得好既話係人間美味。強記師傅控制爐溫既技術好好，燒出既脾位皮脆肉嫩，連埋啲鵝油一齊食，正啊。地址在渣甸街附近。
**4. 永香燒臘** — 呢間既優勢係「快」，午市唔使等咁耐。對於趕時間既上班族或者旅客嚟講，時間就係金錢。永記既燒鵝雖然唔算頂級，但絕對及格以上，兼且配菜既選擇多過一般小店。午市套餐約HK$60-75，抵食。
**5. 龍華燒臘** — 近年新崛起既小店，年輕師傅接手傳統做法，佢既燒鵝係「現代版本」——皮脆但唔會太鹹，調味偏淡，適合唔太慣傳統重口味既年輕人或者遊客。呢種「改良」其實幾聰明，等更多人接受到燒鵝呢種食物。
**實用資訊**
交通方面，最方便既係搭港鐵到銅鑼灣站（A出口或D出口），或者搭巴士到時代廣場一帶。自己去比較難搵，建議用Google Maps定位「燒臘店」或「燒鵝」再跟住行。
價格方面，2025年上半年前，銅鑼灣燒鵝既 quarter（四分一件）約HK$55-95，視乎店鋪檔次同部位；例牌（半例）約HK$90-130。如果係「荔枝柴老店」既話，通常要預多少少。
營業時間方面，大部分傳統燒臘店都係朝早七點幾八點開門，燒第一輪通常係上午十一點左右；第二輪出爐大約下晝四點至五點。想食到「出爐即食」既話，要計準時間。
**旅遊小提示**
第一，避開午市高峰期（12:00-13:30）。銅鑼灣寫字樓幾多，呢個時段排隊可以等半個鐘以上。如果唔想等，最好兩點先去，或者早啲十一點就到。
第二，燒鵝要「出爐前半個鐘」係最佳食用時間。皮脆係出爐後15-20分鐘開始變淋，所以見到出爐就即買，或者問師傅「幾點出爐」，等下一轉出爐先排隊。
第三，帶返啲現金。大部分傳統小店仍然prefer現金，八達通得但有時機都唔正常。
第四，銅鑼灣呢頭既燒臘店越來越少——自由行旅客多咗、租金貴咗，好多老店被迫搬走或者結業。所以趁仲食既話就盡快去，唔係過幾年想搵都冇。
