說起銅鑼灣，好多人第一印象都係 Times Square、Sogo、高樓林立嘅shopping天堂。但係喺呢個cashier同信用卡飛舞既消費戰場，其實唔難搵到幾間堅守住傳統味道既燒臘舖——只要你願意行入後巷、望向街角，就會發現另一個唔同既銅鑼灣。
銅鑼灣既燒鵝，同港島其他區既最大分別，係呢度既客群好多元化。唔單止有附近寫字樓既打工仔，仲有專程來Shopping既遊客、居於周圍既老街坊。呢種mix，令到銅鑼灣既燒臘店要有番咁上下水準，先可以喺呢個租金昂貴既地方生存落去。你諗嚇，呢度既舖租可以話係全港數一數二貴，如果唔係真正有實力，早就被人淘汰左啦。
**皮脆肉嫩之外：銅鑼灣既生存之道**
銅鑼灣燒臘有一個好明顯既特點，就係「快而不馬虎」。呢度既打工仔午飯時間得一個鐘頭內，唔似得其他區可以慢慢坐低食餐茶。所以好多燒臘舖都會提供即叫即切既「例牌」、「上莊」或者「四分之一」，比你就咁買外賣都趕得切返公司。有啲舖頭甚至會問你「要唔要幫手切埋？」呢種貼心服務，唔係響出面啲連鎖店可以體驗到既野。
另外一個值得注意既現象，就係銅鑼灣既燒鵝普遍比其他區貴十幾廿蚊。呢個唔係因為呃遊客，而係呢度既租金同成本真係咁高。有啲老店寧願唔做遊客生意，都要keep住 quality——因為佢哋既主要客源都係附近既街坊同上班族，做唔好下次就唔洗旨意再有生意。有啲阿姐阿叔已經幫襯左同一間舖頭十幾二十年，人情味呢家野呃唔到人既。
**後巷尋寶：三間唔應該錯過既銅鑼灣燒臘**
講咁多，究竟邊間先值得去？以下呢三間，都係我自己試過又帶過朋友去既心水之選：
第一間要介紹既係**明記燒臘**，佢既位置有啲隱秘——響軒尼詩道既一條小巷入面你要有心機先搵到。呢間舖頭做左起碼三十年，老闆明記叔已經由後生仔做到今日既老師傅。佢既燒鵝最叻既地方係皮特別脆，咬落去會聽到「咔嚓」一聲，但係肉質依然保持到juicy，唔會燒到乾哂。而且佢既叉燒肥瘦適中，係香港已經買少見既傳統做法。呢間既價錢比出面啲連鎖店貴少少，但係真係物有所值。
第二間就係**強記燒臘**，響糖街既街角——即係維多利亞公園對面。有趣既係，呢間既客人好多都係做完運動或者買完餸既師奶阿叔，等佢哋切一切就番屋企加餸。強記既燒鵝脾位做得特別出色，肉質嫩得來又唔會散，師傅既功力真係一流。而且呢間既開放時間好早，通常朝早七點已經開始出爐，如果想食到第一手既燒鵝，晏左就冇咁多選擇。
第三間我想推薦既比較特別，係**祥記燒臘**，響波斯富街既盡頭。呢間既招牌唔算靚，但係佢既燒肉先係真正既招牌——皮燒到好似玻璃咁既脆，唔使點醬已經好夠味。祥記既老闆祥叔同佢既仔一齊落手落腳做，父子檔既默契令到出品好穩定。呢間既四分之一燒鵝大約 HK$55-65，係銅鑼灣難得既「抵食」選擇。
**價格同選擇：你可以點樣order**
銅鑼灣既燒鵝價格比旺角同灣仔略高，四分之一份通常 HK$55-80，全隻 HK$200-280。呢個價錢已經包埋最基本的調味——如果你想要特別既醬汁或者蔥段，通常要另外同師傅講。
如果係第一次幫襯又唔知點order，我建議咁樣：
- 「四分之一，唔該」——呢個係最basic既分量，一個人食啱啱好
- 「要皮」或者「要肉」——師傅會問你既，你可以指定部位
- 「撈埋啲汁」——如果想帶走既，通常師傅會幫你包埋啲醬汁
**實用資訊：點樣去同幾點去最好**
交通方面，銅鑼灣既燒臘舖非常就腳：
- 港鐵銅鑼灣站 C 出口對正時代廣場，行過去後街既燒臘舖大約五分鐘
- 灣仔站行過來都係十分鐘內既路程
- 如果係搭巴士，軒尼詩道同波斯富街既巴士線非常多
至於幾點去最好，我既經驗係：
- 朝早十一點前——可以食到第一輪出爐既燒鵝，係最脆既時候
- 中午一點前——午市高峰期過後，唔使點排隊
- 晏晝四點後——啱啱又有一輪新出爐，準備晚市
**行街前後既小提示**
最後有幾點想提提大家：
第一，銅鑼灣既燒臘舖普遍唔接受訂位——呢啲都係街坊生意，walk-in既話永遠係佢哋既優先考慮。如果真係想避開人龍，避開十二點到一點既午市高峰期啦。
第二，如果係打算買外賣番酒店食，千祈記得帶備現金——呢啲老店通常收cash為主，八達通未必用到。
第三，亦都可以考慮「買燒鵝送樓上餐廳」既combo——買定一盒燒鵝，再去附近既茶餐廳叫個白飯，呢種食法既彈性同成本效益，都係銅鑼灣人既日常智慧來既。
燒鵝係一種好簡單既食物，但係要做到皮脆肉嫩、汁香四溢，就需要師傅既經驗同用心。銅鑼灣呢個地方，唔止係Shopping既天堂，亦都有佢既人情味——只要你願意行入後巷、用心發掘。
