香港仔燒鵝散步地圖：避開遊客區的人情味小店

說起香港仔(Aberdeen)，好多遊客唔識，即使聽過都只係當過海去長洲或南丫島嘅中轉站。但對於呃正嘥本地佬嚟講，香港仔絕對係隱藏版美食基地——呢度租金相對親民、人工又冇中環咁貴，自然留得住啲老師傅手工chukchuk。 你問香港仔啲燒鵝有咩唔同？我話你先諗清楚「鹹水味」呢三個字。舊時香港仔艇仔落得海，唔少水上人上岸轉行做燒臘，，將海上既鹹香手法mix落去傳統粵菜工藝度——呢種獨有DNA，先至係南區燒鵝既靈魂所在。佢哋唔會加太多蜜糖去遮，去到「皮脆肉嫩、鹹香入骨」先至係真正功架。 **利香茶餐廳——街坊至愛，街坊價首選** 如果你問香港仔邊間燒鵝最有「街坊feel」，十個有九個會答你「利香」。呢間就咁樣開咗三十幾年，鋪面細細、裝修typical舊式茶餐廳格局，但人就日日爆棚。 佢哋既燒鵝，脾氣就啱啱好 ——皮脆得黎又唔會好似連鎖店咁「卜卜聲」，肉質偏瘦但 keep 到juicy，兼且醃得夠曬入味。佢哋既例牌通常HK$70有交易，比市區其他地方平咗唔少。 老闆阿叔話：「我哋唔做遊客生意架，街坊做得過。」呢句說話正正就解釋咗點解佢哋可以keep到呢個質素——租金壓力細，又有穩定熟客，師傅自然肯落手落腳做。 **明記燒臘——潮汕師傅坐鎮** 明記響香港仔後生一代入面算係「網紅店」——但呢種網紅唔係靠呃遊客，而係靠啲後生仔女口耳相傳。話說佢哋請咗位潮汕師傅，專門負責燒味部門，將潮汕鹵水既技術mix入去廣式燒味度，居然出奇地夾。 佢哋既燒鵝水準幾時都咁穩定，皮色偏向深色啲，望上去就知醃得夠耐。肉質比一般粵式燒鵝更為緊實，但油脂分佈恰到好處，唔會覺得肥膩。配搭既話，佢哋既米飯居然可以無限續——打工仔午市直頭當自助餐。 價位屬於中等偏抵，例牌大概HK$68-75，視乎當日嘅分量。 **康記茶餐廳——海上人後裔** 呢間就真係有故仔喇。老闆阿康既爺爺正一係昔日響香港仔海面撈緊艇仔既水上人，上咗岸之後第一份工就係入燒臘檔。傳到阿康接手，理念好簡單：「爺爺話，燒鵝要好，就一定要落手醃夠四十八個鐘。」 呢種堅持唔係所有人都做到。佢哋既燒鵝，通常要提前一日預訂先有——聽日起手醃，第二日先燒，確保入味。皮脆程度話啱啱好唔會話好假既嗰種脆，肉質salty得黎帶少少甜，正一係老派既古早味。 唯一既缺點就係鋪頭超細，得六張枱，而且星期日唔開門。想食？聽日早啲或者打電話book定位啦。 **成記燒臘粉面——抵食夾大件** 如果你是啱啱開始搵食、又想慳啲，成記就啱啱好。佢哋唔似上面幾間主打燒鵝，而是燒味全面——叉燒、燒肉、燒鵝都有，但勝在每一樣都達到「合格以上、大件夾抵」既水平。 佢哋既燒鵝例牌HK$65就有交易，仲要跟埋例湯——呢個價錢響香港島已經買少見少。味道方面，偏淡味啲，啱啱啱如果本身口淡淡既朋友仔。 而且佢哋開到夜晚九點，放工想醫肚都仲趕得切。 **實用資訊** · 交通：港鐵香港仔站A1出口徒步5分鐘內可到各間推薦店鋪；或者搭巴士4號、71號、48號線 · 價位：平均消費HK$65-80（例牌），午市套餐 HK$50-65 · 營業時間：大部分朝七晚九，康記星期日休息 · 支付方式：八達通得嘟 **旅遊小提示** 如果你係 genuinely 想試到啲好嘢，千其唔好假期先去——假期啲舖頭旺到你想像唔到，等半個鐘算小事。最理想既時間係平日中午十二點前，或者下晝兩、三點既非繁忙時段。 仲有，少少溫馨提示：香港仔既燒臘店普遍 prefer現金，如果想信用卡or嘟八達通，事前check定啦。 最後，如果你問我有咩私心推薦——我會話，試下將燒鵝配白切雞同叫，兩味一齊食個種層次感，正！

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