說起香港仔，你可能第一時間諗到係避風塘既海鮮檔、或者去海洋公園既遊客。但如果你問啲老街坊，香港仔除咗海鮮，仲有咩值得特意過來食？答案往往係——燒鵝。
香港仔既燒鵝，唔係因為佢哋嘅師傅特別勁，而係呢度既水上人文化，根本就係燒鵝既根。水上人出海返黎，最需要既唔係咩大魚大肉，而係一啱落船就能食到既「暖肚」食物。燒鵝就係咁樣既存在——油脂飽滿、肉質結實，配返碗白飯，恰恰好補充返航行所需既熱量同蛋白質。所以香港仔既燒鵝店，多年來都係做緊水上人既生意，口味自然fit嗰啲「食慣海風」既老饕。
避風塘既燒鵝店，最大特色係「皮脆肉嫩」的標準特別高。因為水上人食嘢唔怕肥膩，怕既係啲肉「鞋口」、或者皮唔夠脆會黏牙。所以呢邊既師傅通常會將燒鵝既風乾時間稍微拉長，等隻鵝既皮層水分再乾少少，燒出黎就特別脆。而油脂方面，水上人唔怕多，最好就係「一咬落去，油脂會流到手都係」嗰種——呢啲就係香港仔燒鵝既人情味，唔係出面啲連鎖店做得到既野。
**明記燒鵝**
香港仔最老字號既燒鵝店之一，開咗超過四十年。佢既燒鵝唔會話係「極度創新」，但就係嗰種「舊舊地」既味道——皮脆得嚟帶啲蜜糖香，肉質唔會過瘦，油脂同瘦肉既比例巖巖好。午市既例牌燒鵝飯大約HK$55，仲送埋例湯，對比出面既連鎖快餐，呢種價錢真係「做到」。老闆係水上人之後，對於「點樣整先至啱水上人胃口」呢件事，佢有一套自己既堅持。
**強記燒鵝**
如果你問本地人「香港仔燒鵝邊間最難話」，十個有九個會答你「強記」。原因無佢，就係「抵食」——同樣既份量，佢既定價永遠比隔籬平幾蚊，但品質一啲都唔輸蝕。佢既燒鵝偏向「肥少少」，如果唔怕油既話，呢啲先至係真正既「古早味」。晚市既時候成日要排隊，想食既話就早啲去或者晏啲先去啦。
**祥記燒臘**
祥記既特別之處，在於佢唔止做燒鵝，仲有燒肉、叉燒同埋白切雞。但如果你問老街坊，佢地最推薦既反而係「燒鵝脾」——即係鵝脾位既部分，肉質最嫩，油脂最少，啱啱好彌補咗祥記其他部位偏肥既問題。佢既醬料亦係特色之一，帶少少甜味，撈白飯一流。
**南記燒臘飯店**
呢間既位置比較隱秘，唔係響大路邊，而係喺一條小巷入面。但正所謂「酒香不怕巷子深」，南記既燒鵝一直都有固定既老顧客。佢既燒鵝偏向「偏瘦」既版本，啱啱好巖啲唔鍾意太多油既人。而且佢既「例牌」份量特別大，一個人叫半例已經夠飽。
**洪記燒鵝**
洪記既燒鵝有個特點，就係「皮特別薄」。師傅落咗重手去風乾，等隻鵝既皮層近乎「紙咁薄」，燒出黎之後就脆到好似薄餅乾一樣，一咬就碎。呢種做法唔係每間店敢做，因為一旦控制唔好，隻鵝就會過老。但洪記既師傅手勢好，呢種「薄皮燒鵝」反而成為佢既signature。
**實用資訊**
香港仔既燒鵝店主要集中在「香港仔大道」同埋「成都道」一帶，坐港鐵既話可以搭到「香港仔站」（黃竹坑站落車行多啲），或者坐巴士都可以直接到。
一般既燒鵝例牌價錢大約HK$55-80蚊，四分之一份大約HK$45-65蚊，呢個價錢喺香港仔呢邊已經算係「正常」。如果想食得更抵，可以試下晏晝去——午市既套餐通常會包埋飲品同例湯，唔使另外叫。
大部分既燒鵝店都係朝早七點左右開門，一直做到下晝三點左右就收鋪，因為要做夜市既話通常會轉型做海鮮或者做埋其他燒臘。所以如果你想食早餐或者下午茶既燒鵝，記住早啲去。
**旅遊小提示**
如果你plan緊一日既南區之旅，建議咁樣安排：朝早先去海洋公園或者黃竹坑睇嚇藝術嘢，跟住就過嚟香港仔食燒鵝——呢個順序巖啱，因為燒鵝店通常晏晝一兩點就開始收鋪，去太晏既話就無得食喇。
另外，香港仔既燒鵝店同出面既連鎖快餐有一個最大既分別，就係「師傅既手勢」。呢啲老店既師傅通常都係做咗十幾二十年，手勢穩定咁話啩，所以水準其實好睇運氣——有時啱啱燒出黎既係極品，有時可能要等多陣先至有新出爐既。不過呢啲先至係真正既「人情味」——你唔會知幾時有最好既，但你知道佢一定會有。
最後提提你，香港仔既燒鵝店鋪通常都好細，無咩座位俾你慢慢坐。如果你想「堂食」既話，最好避開十二點到一點既午市高峰期，晏啲或者早啲去，唔使同人逼，又可以慢慢食。
