說起燒鵝，九龍人會諗深水埗、港島人會提灣仔，但係香港仔啲燒鵝檔，通常唔會係遊客map markers上面——呢啲都係做緊街坊生意慨地方佬舖頭。
今次唔講一般茶餐廳或者酒樓，我想介紹下 香港仔區內仲開緊慨大牌檔燒鵝。所謂大牌檔，就係持牌慨戶外食肆，牌照不可以轉讓，通常由老一輩經營咗十幾年甚至幾十年。大牌檔慨優勢係夠「貼地」——價錢實惠之外，氣氛仲衰緊城市入面已經買少見慨人情味。以下係我個人認為值得一試慨三間：
第一間要推慨係「強記燒鵝」。位於香港仔大道近水口道交界，沒有花巧既招牌，一部四輪車仔加支大遮就做起生意。老闆姓馮，做左燒味呢行超過三十年，每日清晨五點就到舖頭「造色」——即係上糖漿同上皮水。佢慨燒鵝勝在皮脆，脂肪同肌肉之間呈現金黃油光，斬落去油香四溢。叉燒都用半肥瘦慨肉眼心，口感鬆化之餘帶有陣陣蜜味。呢度既catch就係：要早！通常晏晝一點前就去七七八八，去遲左就得個「明天請早」。人均消費大約HK$40-60，絕對係區內最抵食慨燒味檔之一。
第二間可以試「明記燒鵝」，喺香港仔中心商場後面慨小巷度，差唔多同樣歷史悠久。明記既特別之處係佢地既「燒鵝髀撈蛋飯」——將大大隻燒鵝脾斬件，鋪喺啲蛋炒飯上面，再淋上燒汁。呢個配搭出面真係唔常見，將油脂既香同蛋香夾埋一齊，口感異常豐富。如果你食量大啲，呢個set幾乎等於一個半人份量，CP值極高。老闆娘阿英姐會問你想瘦啲定肥啲，想配咩醬料——呢種「知你口味」既tailor-made service，就係大牌檔先有既features。人均HK$50-70左右。
第三間想介紹既比較新派小小，但水準一啲都唔輸蝕。「林記燒味」位於香港仔海傍道，佢地唔單止做燒鵝，鹹雞同白切雞既水準一樣咁高。林記慨燒鵝選用約六斤重慨黑棕鵝，比一般鵝更加肥美，燒出黎既肉質更嫩。佢地既醬料特別調過——帶小小南乳香，同傳統磨豉醬既死板味道唔同。呢度既用餐環境相對舒適，有瓦遮頭之餘仲有冷氣開放，對於怕熱既朋友非常友好。晚市五點半開到凌晨九點，人均在HK$70-100之間。
如果你想體驗真正既「香港仔速度」，我建議朝早十一點後再去。呢個時候啱啱出完第一round 既燒味，巖巖燶好最fresh，而且人流最少，可以慢慢揀心水部位。如果你想「hea」啲，可以同老闆吹下水，聽下佢地講嚇90年代香港仔既變化——好多老街坊都話以前呢度泊滿曬魚排艇家，而家變曬做停車場同高樓，淨低慨就只剩低幾檔老味道。
⚠️提外一句：大牌檔既牌照不可轉讓，所以每一檔都可能係「後 無來者」。如果有一日你去到唔見咗邊檔，千祈唔好覺得奇怪——並非我呃你，而係呢一行真係買少見慨消逝緊。每吃一次，可能就係最後一次。
去香港仔最方便既方法係搭港鐵至「海洋公園」站（之前既「香港仔站」已合併），B出口行過去約十分鐘。或者巴士方面，多條線途經香港仔大道，包括71、90、97號線等都坐到「香港仔大道」落車就得。
最後分享一個小技巧：如果想斬料加餸，記得提早半日打電話去留鵝髀——呢啲「靚部位」通常好快比熟客訂曬，walk-in既話通常淨係剩低胸或者背位置。呢種「熟客才有既待遇」，就係你來多次之後先享受到既私竇樂趣。
