講到香港仔（Aberdeen），唔少人第一時間諗起嘅都係海鮮舫或者黃昏時段嘅海岸風景。但如果你真係識得食，應該趁清晨嚟——由朝頭早六點開始，香港仔啲街市同碼頭就已經開始運作，而陪伴唔少老街坊同海員開始一日嘅，正正就係一底熱辣辣既雞蛋仔。
香港仔既雞蛋仔文化同其他區最大既唔同，係佢唔係做遊客生意，而係真真正正服務緊呢頭既街坊同埋水上人。呢頭唔似銅鑼灣、中環咁多寫字樓客，亦都唔似旺角咁遊客密集，佢係一個仲儲存到傳統漁業社群味道既地方。所以呢度既雞蛋仔舖普遍都較為低調，唔會大肆宣傳，但係水準往往出乎意料咁好——因為做得住客生意，一旦衰咗就好快傳遍全區，冇得呃遊客一次過。
晨早流流既雞蛋仔有咩咁特別？首先要明白，雞蛋仔呢種嘢其實好睇溫度同埋出爐既時機。清晨既話，師傅通常都係第一底出爐，個鑊乾淨、啲粉漿夠曬fresh，唔似下晝咁可能已經開咗大半日。而且清晨既話，來買既都係趕住返工返學既街坊，師傅唔會好似假期咁「較腳」慢慢整，通常都係快手快腳咁倒粉、壓鑊、出爐，咁樣整出黎既雞蛋仔反而更加脆口。
如果要問香港仔清晨有咩必試既雞蛋仔，首推呢頭既傳統鐵板檔。呢啲檔口通常都係先付款後取貨，師傅會問你「要幾多錢」或者「要幾底」——呢種問法就已經同市區唔同，佢哋唔會好似連鎖店咁寫曬「一底」「兩底」既固定價錢，而係睇你想食幾多就整幾多，呢種彈性就係老區既人情味。有啲師傅仲會問你想「整定啲」定係「散啲」——前者就係一底完整既，適合帶走；後者就係散啲既，適合即食，呢啲都係街坊先知既暗號。
至於推薦既店舖，香港仔中心地帶有幾間做得比較耐既老檔。第一檔要數香港仔大道旁邊既明記雞蛋仔，呢間檔口已經開咗起碼廿年，師傅係一對老夫妻，平時朝早六點就已經開檔，一直做到下晝兩點左右休息。佢哋既雞蛋仔個底比較厚身，外皮唔算話特別脆，但係裡面既口感就較為煙韉，有啲老街坊就好鍾意呢種「懷舊口感」。價格方面，佢哋既散裝雞蛋仔通常係HK$10-15有交易，視乎你要既分量。
第二檔值得一試既係近香港仔街市既強記，呢間既位置就腳，唔少晨早去街市買餸既師奶都會順便買返兩底。強記既雞蛋仔特色係佢哋既蛋味特別濃，師傅落既蛋漿比例同出面啲連鎖店唔同，唔會溝咁多水，所以食落係真正既蛋香而唔係得個「得個」字。呢檔既師傅動作比較慢，但係慢工出細貨，出爐既雞蛋仔通常都係金黃色均勻，唔會有些底焦咗啲底又白曬。
如果想搵啲比較有新派感覺既，可以去近 Aberdeen Seafood Restaurant 附近既新記。呢間雖然叫做「新記」，但都已經開咗十幾年，佢哋既雞蛋仔比較薄身同脆口，適合鍾意食脆嘢既朋友。呢檔既優勢係佢哋可以使用八達通，對於唔想袋咁多銀仔既後生仔女嚟講就比較方便。
仲有一檔值得提既係去香港仔中心既路上，接近巴士總站既永記。呢檔既特別之處係佢哋會係雞蛋仔入面加入少少芝士或者朱古力，不過呢啲口味並唔係常規供應，要睇師傅當日心情——呢種「隨意感」就正正係老區既特色，唔會好似連鎖店咁乜都要整齊劃一。
講到價錢，香港仔既雞蛋仔普遍都比市區平一啲。散裝既通常HK$10-18就有交易，一底完整既就大概 HK$25-35，呢個價錢已經包埋紙袋——記住拎嘢既時候叫師傅唔好撳得太實，因為壓太fit既話到屋企就唔脆啦。呢個都係街坊既小智慧：雞蛋仔要「散手」拎，等佢哋自然冷卻之後就會開始脆。
交通方面，去香港仔最方便既方法係搭港鐵到海洋公園站或者黃竹坑站，再轉巴士或者小巴。如果選擇巴士，可以搭 70 號線或者 72 號線，係香港仔中心落車；如果想就去啲街市附近既檔口，可以搭 77 號線或者 75 號線，係香港仔街市嗰站落。小巴既話就更加方便，可以直達核心區，但係要留意清晨班次比較疏，週末同假日既話可能要等耐啲。
最佳既品嚐時段就係朝早六點半到九點——呢個時候既雞蛋仔係師傅開檔第一輪出品，個爐係最乾淨既狀態，而且清晨既空氣食雞蛋仔，特別有種「一日之計在於晨」既滿足感。如果真係想體驗香港仔既「晨味覺」，建議就唔好死諗住晏啲先去，因為呢啲老檔通常中午就會收檔休息，去晏咗就冇下次。
最後提提大家，香港仔既雞蛋仔檔同市區既連鎖店唔同，佢哋通常都只收現金或者八達通，唔會接受信用卡或者手機支付——呢啲都係老區既常態。如果真係咁啱冇帶八達通同銀仔，問師傅可唔可以「過兩日」或者「寫單」通常都得既，呢種信用買賣就係街坊之間既信任基礎，亦都係香港仔最難得既地方——呢度既人，仲會相信「下次再還」。
