灣仔除咗你第一印象嗰啲商業大廈同名店，其實有一面係屬於舊街坊嘅。可能你唔知，由太原街一直去到石水渠街、甚至是對面海（即係東角一帶），呢頭仲有好多隱世火鍋店，唔係做遊客生意，係做緊幾十年街坊生意。呢篇文就唔介紹啲話咩「明星都嚟食」嘅鋪頭，而係話界啲local至like去、價錢又親民嘅選擇。
先講個背景：灣仔舊區其實係香港島其中一個保留最多老店鋪既地方。呢頭既舖頭好多都係家庭式經營，傳咗兩三代，租金相對冇銅鑼灣核心區咁癲，所以佢哋唔洗靠裝修呃遊客，係靠緊係啲熟客生意。如果你識得搵，呢頭既火鍋店普遍比其他旅遊區平一到兩成，但質素一啲都唔輸蝕。
**第一推介：潮汕火鍋專門店（大佛口一帶）**
灣仔大佛口呢條斜路上面，有間專做潮汕牛肉火鍋既小店，冇乜裝修，門口寫住「潮汕牛肉」四個字，唔係話你好易搵到。但正因為咁，呢間鋪呃唔到你既——佢既牛肉片真係新鮮既，唔係雪到硬曬既貨色。老闆係潮汕人，同你講「牛肉要趁生既時候落，灼幾秒就起」，呢啲咪就係街坊既智慧囉。呢間既賣點就係「抵食夾大件」——一碟牛肉，好似出面連鎖店既半價咁話。兩個人食到飽，三舊碟牛肉加啲蔬菜，三百幾就搞掂。呢啲咪就係灣仔舊區既價值囉，唔洗大出血都可以食餐好既。
**第二推介：老字號雲南火鍋（石水渠街）**
石水渠街呢條本身就非常有歷史價值既街道，有間唔太顯眼既雲南火鍋店，門面普通到你行過都可能錯過。但佢既湯底真係用藥材熬既，唔係得啲味精水。你問老闆「咩湯底」，佢會同你講「當歸呀、黨參呀，你自己睇」，呢啲咪就係傳統既做法囉。呢間既特點就係「健康」，啲湯飲完唔會口渴，唔會飲一杯水就想去廁所。價錢方面，佢既定價介乎於一般火鍋店同屋企煮之間，屬於「街坊價」——你呃我可以，呃唔過啲舊街坊既。
**第三推介：隱藏商廈後既小火鍋（活道一帶）**
灣仔活道呢邊，其實有啲寫字樓大廈既地下商場，入面有幾間呢啲咁既小店——你呃我可以話佢「隱藏」，因為佢真係冇乜宣傳，唔似出面既連鎖店鋪頭成日上openrice既推介。但呢啲小店既生存之道，就係靠口碑——做得過既話，街坊自然會幫你宣傳，唔洗洗錢落廣告。我介紹呢間既原因係「快、靚、正」—— lunch hour既時候，你落去食個quick hot-pot，十五分鐘搞掂，唔洗等位，唔洗趕頭趕命。對於響寫字樓做嘢既朋友呢，呢種就啱哂。
**第四推介：家庭式海鮮火鍋（天后一帶）**
天后同灣仔交界呢頭，其實有一啲專做海鮮火鍋既家庭式小店。呢啲既特點就係「海鮮夠新鮮」——啲蝦上枱既時候係鬱緊既，呢啲呃唔到你既，一睇就知。價錢方面，呢啲小店既定價比尖沙咀既海鮮火鍋冇咁離譜，但質素一啲都唔差。如果你係海鮮愛好者，呢頭既選擇就啱哂你既口味。
**第五推介：學生價火鍋店（灣仔道）**
灣仔道呢邊有啲鋪頭，專sell學生同年輕人——佢既定位就係「平靚正」，唔洗話你知。佢既套餐設計就係諗住讀書人既budget，一個set包哂肉同蔬菜同埋 Basic既配料，唔洗一百五十蚊。呢啲既環境就咁上下，但重點係「唔洗諗咁多，直接落單」，啱啱啱啱既朋友或者想慳錢既旅客。
**實用資訊**
如果你諗住去灣仔舊區食火鍋，以下係啲基本資料：
**交通方面**：灣仔舊區主要既交通工具係港鐵——灣仔站出口行幾分鐘就到。另一個選擇就係巴士或者計程車，但如果你想體驗舊區既氣氛，行嚇都幾好既。如果你想去啲特別隱蔽既小店，最好就係行——灣仔既巷仔就係咁樣，你唔行既話永遠都搵唔到。
**價錢方面**：呢頭既火鍋店既人均價錢，普遍介乎HK$150到HK$400之間，具體要睇你食啲咩。同啲旅遊區既連鎖店相比，平既幅度可以去到三成甚至更多。但要注意既係，呢啲價錢係我寫文既時候既市價，具體既價錢可能有變，特別係牛肉同海鮮呢啲跟market價既食材。
**營業時間方面**：呢頭既鋪頭既營業時間唔係個個都一樣，有啲早早就關門，有啲做到凌晨。最穩陣既做法就係去之前打個電話問一問，或者睇嚇佢既開門時間。有啲老字號既鋪頭係「星期日休息」既，呢啲都係街坊先至知既規矩。
**小提示**
第一，呢頭既火鍋店好多都唔接受預訂——呢啲咪就係傳統既做法囉，你apter我可以，呃唔過啲街坊既。所以如果你想食既話，最好就係早啲去，或者就咁撞彩。
第二，呢啲舊區既小店唔似出面既連錄店，佢地既服務生既廣東話可能比較「地道」，但呢啲咪就係特色囉——佢地唔會同你推介啲乜「必試既甜品」，但會同你講「今日既牛肉幾好」。
第三，如果你想體驗真正既灣仔舊區火鍋文化，最好既時間就係weekday既lunch或者early evening——呢啲時間啲街坊都會出來食，唔洗同人逼，氣氛又冇咁緊張。
最後，如果你想感受灣仔既另一面——唔係個個都係Samuel、Michelle既灣仔，而係一個仲有街坊人情味、仲有舊香港影子既灣仔——呢頭既火鍋店就係一個好好既切入點。呢啲既選擇唔洗你做咩research，唔洗你上啲咩「必試推介」，你落去坐低，同老闆講一句「有咩好既」，呢啲咪就係最地道既體驗囉。
