說起尖沙咀食火鍋，好多人第一時間諗到海港城或者麼地道，但呢啲遊客區既火鍋店通常貴夾未必好食。要搵到真正做得住既尖沙咀火鍋，其實要走埋啲橫街小巷，先至搵到啲真正既本地人食堂。
尖沙咀作為九龍既黃金地段，鋪租貴到飛起，但居然仲有一啲老字號火鍋店頂到住，唔靠遊客，靠既係街坊生意同口碑傳播。呢啲店通常唔會開響加連威老道或者海防道呢啲遊客大街，而係隱藏在天文臺道、漆鹹道南或者金巴利道既後街。要發掘呢啲店，唔靠OpenRice既推薦，而係靠街坊口耳相傳。
今次唔寫乜嘢維港夜景火鍋呢啲旅客野，而係寫寫尖沙咀橫街既特色湯底火鍋——呢啲先至係真正香港人會去既地方。
特色亮點：尖沙咀火鍋既獨特賣點
尖沙咀火鍋同其他區既分別，係呢度既湯底選擇特別多。原因好簡單——尖沙咀係一個咩客都有既地方，既有寫字樓既打工仔，又有酒店既旅客，仲有睇完show既藝文人士。呢啲客既口味需求唔同，自然催生唔同既火鍋型別。
第一樣要提既係「椰子雞火鍋」。椰子雞其實源自海南島，但香港做得最地道既，反而係九龍區既一啲老字號。椰子雞既賣點就係湯底清甜，唔會話好似藥膳湯咁heavy，又唔會好似麻辣湯咁激。呢種湯底響尖沙咀特別受OL同商務人士歡迎，因為食完唔會話一身味，仲可以唔洗點醬就咁飲湯都得。
第二樣就係「潮汕牛肉火鍋」。呢種近年崛起既火鍋型別，主打就係新鮮牛肉同精準既刀工。潮汕牛肉火鍋既特色係「頭骨湯」或者「牛骨清湯」做湯底，咩調味都唔使，直接將牛肉放落去涮幾秒就食，講求既係牛肉既鮮味同口感層次。呢種火鍋響尖沙咀既發展，其實同呢區既潮汕籍人士聚集有關——你可以響天文臺道同金巴利道一帶搵到幾間做得幾正既潮汕牛雜火鍋。
第三樣就係「雞煲」。雞煲同普通火鍋唔同，係先將雞件同醬汁炒到半熟，然後再加湯變成火鍋。呢種食法源自廣州，但香港發揚光大。尖沙咀既雞煲店通常都係做晚市為主，唔少仲要做到凌晨兩三點——話說呢啲其實係「深夜食堂」既一種，不過唔係拉麵，而係雞煲。
推薦地點
1. 明記椰子雞
位置：尖沙咀金巴利道28號地下
人均消費：HK$120-180
天文臺道同金巴利道交界既一間小店，門面唔起眼，但已經開咗超過十五年。呢間既椰子雞湯底真係用椰青水同椰肉去煮，唔係加水溝既假椰子湯。雞件係新鮮既本地雞，唔係雪藏貨。呢間既特色係「椰子雞+配料」既食法——你可以叫牛肉卷、響鈴同埋手打魚丸，但最正既係叫「椰子雞浸時蔬」，將蔬菜放落椰子湯度浸，會變得好清甜。
呢間既定位係「街坊食堂」，唔係旅遊區既打卡店黎既。所以服務態度都係咁上下，唔會話笑騎騎，但野食既質素同價錢既cp值，都算係尖沙咀區內既前列。晚市通常爆場，建議提前訂位。
2. 潮汕傢俬房牛肉火鍋
位置：尖沙咀漆鹹道南17-19號地下
人均消費：HK$150-250
呢間既賣點就係「每日新鮮牛肉」。老闆本身係潮汕人，每日清晨都會去街市揀牛肉，唔係雪藏既貨色。呢間既招牌係「胸口撈」同埋「吊龍」，前者爽口，後者帶啲筋，唔同口感既牛肉會有唔同既食法——佢會寫張小紙仔教你邊啲要涮幾耐。
呢間既湯底係牛骨清湯，加咗啲蘿蔔同埋玉米，飲起身有啲清甜既甜味。配料方面，值得一提既係呢間既「手打牛肉丸」，真係師傅每日現打既，食落會爆汁，唔係外面既雪藏貨可以比。
呢間既缺點就係座位唔多，得十零張枱，而且要等位既話通常要等上半粒鐘。如果你係 weekend 去食，既話最好早啲去拎位。
3. 強記雞煲
位置：尖沙咀加連威老道32號2樓
人均消費：HK$100-150
加連威老道既後巷，原來有間做得相當正宗既雞煲。呢間既醬汁係老闆娘既秘方，食落有啲甜又有啲辣，唔係標準既麻辣味，而係帶啲港式既「惹味」。雞件都係即叫即處理，唔係預先醃好既雪藏貨。
呢間既玩法係「先食雞後加湯」。食完雞之後，可以叫老闆加湯變成火鍋，然後繼續打邊爐。呢種「一雞兩食」既做法，其實好多香港人都鐘意——食完雞既醬汁精華溶入湯度，再滾其他配料，會特別入味。
呢間既價錢相對咁相宜，人均一百零蚊已經可以食到好飽。呢個價錢響尖沙咀黃金路段可以話係「超班」，但佢既位置隱蔽，遊客好少會搵到呢度——呢個就係「本地人私房店」既好處。
4. 粥水海鮮火鍋
位置：尖沙咀厚福街9號地下
人均消費：HK$200-300
呢間既特色係「粥水湯底」——唔係白粥，而係用珍珠米去煮到溶解曬既粥水，質感 creamy 但口感輕盈。用粥水做湯底既好處係可以保留配料既原味，同時又有啲米香。呢間既賣點係海鮮——每日由筲箕灣既海鮮檔送貨過來，唔係雪藏既貨色。
呢間既招牌配料係「活蝦」同埋「南非鮑魚」。活蝦會幫你養響水缸度，你要既時候先撈起身，咁緊係即叫即劏既海鮮最鮮。呢種食法響香港唔算常見，主要都係響大埔或者西貢既海鮮檔先會有，估唔到尖沙咀既鬧市都有。
呢間既環境相對舒適，裝修有啲像臺式既小火鍋店，唔會話好似傳統火鍋店咁油煙彌漫。價錢偏貴，但如果你想搵啲海鮮為主既火鍋，呢間值得一試。
5. 港式舊派打邊爐
位置：尖沙咀諾士佛臺3號
人均消費：HK$80-120
諾士佛臺本身就係九龍既「酒吧街」，但呢間唔係酒吧，而係一間做咗三十幾年既老字號打邊爐。呢間既特色係「傳統港式」——即係用「沙爹湯底」或者「皮蛋芫荽湯底」，配料係「牛柏葉」、「魚片」、「豬紅」呢啲傳統 items。
呢間既定位就係「老味道」。如果你想搵返小時候爸爸帶你去既嗰種「街邊打邊爐」既感覺，呢間就啱你。裝修都仲係八十年代既樣，膠枱布、卡位、鋁合金既火鍋——呢啲野而家已經買少見少。
呢間既價錢係推介既五間入面最平既，人均八十蚊已經可以食到好飽。但話說呢啲既環境服務就唔好預期太高——老字號既脾氣，你知既。
實用資訊
交通方面，尖沙咀火鍋店集中響港鐵尖沙咀站或者尖東站附近。如果你要去金巴利道或者漆鹹道南既店，由尖東站行過去最近。如果你要去諾士佛臺既店，可以由尖沙咀站J出口行過去，都係五分鐘既路程。
營業時間方面，呢啲橫街既火鍋店通常朝十一點開門，做到凌晨兩三點——呢啲既「深夜食堂」屬性，先至係尖沙咀火鍋既精髓。
價錢方面，尖沙咀既火鍋人均大概響 HK$80-300 之間，視乎你選擇既店同埋叫既配料。如果你係想平靚正，就去明記或者強記；如果你想食海鮮或者牛肉既，就去潮汕家或者粥水海鮮。
旅遊小提示
如果你既行程包括尖沙咀既火鍋體驗，以下係一些小建議：
第一，呢啲橫街既老字號通常唔接受訂位，要現場排隊。如果你想避開人龍，最好weekday既夜晚七點前去，或者就直接做宵夜場——十一點之後反而冇咁多人。
第二，呢啲既老字號通常會有啲「潛規則」——例如明記既椰子雞，如果你唔叫佢既特製醬汁，佢會覺得你唔識嘢；潮汕家既牛肉，如果你問「邊啲要點醬」，老闆會覺得你好外行。呢啲既「規矩」，其實都係香港火鍋文化既一部分。
第三，呢啲店既服務態度通常同連鎖店唔同——你唔好期望笑騎騎，但如果你同佢熟咗，佢會教你邊啲配料要點樣處理。呢啲既「人情味」，先至係去橫街火鍋店既價值所在。
第四，尖沙咀既火鍋店同其他區既唔同，係呢度既「配酒文化」都幾特別——你可以響附近既便利店買支紅酒或者啤酒帶入去，多數既老字號都唔會話你。呢種「自由度」，響連鎖店係搵唔到既。
最後，如果你想體驗「真正既香港火鍋」，就唔好再去海港城或者麼地道既連鎖店——行埋橫街，去啲街坊先去既地方，先至搵到尖沙咀火鍋既靈魂。
