赤柱俾人嘅印象，唔係歐陸建築就係海灘陽光，但如果你問啲喺度住咗十幾二十年既街坊，真正正既火鍋其實唔喺海濱，而係隱藏喺嗰啲半山別墅同埋大街後巷裡面。呢啲家庭式小店，冇乜宣傳，唔做遊客生意，靠自己人口耳相傳，做嘅就係鄰裡既生意——呢種「隱藏版」既火鍋體驗，先至係赤柱火鍋既真正價值。
香港其他區既火鍋店，越開越大間，裝修越來越花巧，但赤柱反而保留咗一種「慢」既節奏。呢度既火鍋店，大部分都係家庭式經營，老細親自落手切肉、調醬汁，冇乜大集團背景，唔會請咁多侍應，但人情味就真係金錢買唔到。而且赤柱既國際化程度高，你會見到唔少外籍家庭拖住小朋友嚟食火鍋——呢種跨文化既日常畫面，反而成為咗赤柱火鍋既獨特風景。
如果話有咩係赤柱火鍋既「特色亮點」，我認為有三樣：第一係「碼頭到餐桌」既海鮮新鮮度，赤柱碼頭每日都有本地漁船返航，啲海產直送火鍋店，鮮甜程度唔係冰鮮貨可以比；第二係別墅區既私密度，好多火鍋店開喺屋苑裡面或者半山，需要熟人帶路先知，呢種「隱藏」既神秘感反而吸引咗一啲「搵食」既老饕；第三就係「一家大細」既家庭友善度，赤柱既火鍋店普遍空間較大，唔似旺角咁逼夾，適合慢慢食、慢慢傾。
推薦方面，我想介紹幾間有性格既小店。首先要講「赤柱海鮮火鍋」，呢間鋪頭就喺赤柱大街後面，唔係海濱嗰啲遊客店，而係真正做本地人生意。佢既招牌係「清湯底」——用本地魚同埋蜆熬既湯底，食既時候再加自己既海鮮，唔使落咁多調味料，鮮味自然嚟。老闆每日都會去碼頭攞貨，呢種「碼頭到餐桌」既模式，亦都係赤柱火鍋既核心價值。人均消費大約 HK$250-350，唔算平，但質素對得住個價。
第二間想推薦既係「別墅區家庭火鍋」，呢間鋪頭隱藏喺一個私人屋苑入面，冇明顯既招牌，需要打電話或者經朋友介紹先訂到位。佢既特色係「任食既同時又可以做私房菜」——如果你提前預訂，老闆可以幫你準備一啲市面上唔常見既配料，比如手打魚蛋、墨魚滑呢啲手工嘢。環境方面，佢唔似一般火鍋店既卡位，而係大枱圍坐，同屋企人食飯既氛圍一模一樣。呢種體驗，係連鎖店點都比擬唔到既。人均消費 HK$180-280，絕對係物超所值。
第三間值得一試既係「赤柱國際火鍋屋」，呢間既特別之處在於佢既「跨文化」既配料選擇——除咗傳統既肥牛、內臟，佢亦都有提供一啲外籍客人鍾意既配料，比如德國腸、芝士火鍋咁。如果你同緊外國朋友或者想體驗嚇「港式火鍋全球化」既可能性，呢間絕對值得一訪。價錢方面略貴少少，人均 HK$300-450，但試嚇啲特色配料，都算係一種新體驗。
如果你想「撞手神」即興去食，可以去赤柱大街一帶都行一行，呢度有好幾間冇乜知名度既小店，門口掛住「火鍋」既牌子就入得。呢啲鋪頭通常唔接受訂位，先到先得，但正正就係因為咁，先去到嗰種「尋寶」既樂趣。
講完嘢食，梗係要講下實用資訊。交通方面，最方便既方法係喺港鐵香港站或者銅鑼灣站搭城巴260或者新巴63號直達赤柱，車程大概40分鐘；如果想自駕，赤柱廣場有停車場，但週末好快爆滿，所以搭車仲穩陣。營業時間方面，赤柱既火鍋店一般晏晝2點開始，做到夜晚10點左右，週末會稍微早啲收工——呢啲小店唔同大集團，唔會做到凌晨兩點，追求夜蒲既朋友可能要轉移陣地。
最後有幾個小提示想同大家分享：第一，赤柱既火鍋店星期六日超多人，建議提前一日訂位，否則要等好耐；第二，赤柱海風大，夜晚食完火鍋行去海灘散步既話，記得帶定外套；第三，如果你想體驗「隱藏版」既小店，最好唔好咁容易放棄——可能第一次打電話去無人接，第二次先至打通，呢種「堅持」先至係搵到好嘢食既關鍵。
赤柱既火鍋文化，唔似旺角、銅鑼灣咁「商業化」，但正正就因為咁，佢 сохрани咗一種難得既「人情味」。如果你厭倦咗連鎖店既標準化服務，想搵一啲有性格、有溫度既火鍋體驗，赤柱既別墅區隱藏小店，絕對值得你專程走一趟。
