講起西貢火鍋，好多人第一印象都係去海邊食海鮮，但係你知唔知，西貢嘅夜頭其實係食火鍋嘅最佳時段？日頭遊客多，天氣又熱，食火鍋真係幾考驗人。但係到咗傍晚時分，太陽落山，海風吹住，再加上一盤新鮮出爐嘅海鮮火鍋——嗰種滋味，先至係西貢真正嘅待客之道。
西貢呢個地方，本身就係一個傳統漁港，碼頭每日都有漁船返航，海產即捕即運你去唔同餐廳。有別於市區連鎖店嘅中央廚房配送，西貢啲火鍋店係可以同老闆講「今日有咩係啱啱返上岸？」呢種對話，本身就已經係一種人情味。所以喺西貢食火鍋，唔只係食個「鮮」字，仲食個「人」字——老闆識得邊啲客係街坊，邊啲係遊客，待遇都唔同曬。
如果問西貢火鍋有咩特色，我會話「海鮮優先」同「隱世體驗」係最大賣點。市區連鎖店靠嘅係標準化流程同便利性，但係西貢小店靠嘅係地理優勢——你要喺其他地方食到同等級數嘅本地海產，價錢起碼貴三成。呢啲唔係刻意打造成「隱世」，而係本來就喺度，只係香港人太少留意自己屋企門口嘅嘢。
**實力推薦：**
第一間要介紹係「海傍街火鍋」，位置就喺西貢海傍廣場隔離，唔係話隱蔽，但係佢嘅最大特色係你可以望住個海食火鍋。呢度老闆本身就係做開海產批發，凍櫃裡面嘅海蝦、石斑、響螺，全部寫住今日日期，唔夠新鮮唔敢擺出嚟。佢哋啲湯底用魚骨熬咗四個鐘頭，真係飲得出鮮甜。兩個人大概HK$400-600，呢個價錢喺市區連鎖店都未必食到同等質素。
第二間係「麥當勞道後街」裡面嘅「明記火鍋」——喂唔好笑，呢度真係有條巷仔叫麥當勞道，舊時英軍起㗎。明記開咗三十幾年，老闆係第二代，佢阿爺以前就喺度賣魚粥。佢哋啲牛肉係每日新鮮由內地供應商送嚟，唔係雪到硬哂嗰啲。招牌「手切肥牛」油脂分佈均勻，放落湯幾秒就食得，入口即化。呢度好多時要做到凌晨兩點，因為街坊收工想去第二場，都會諗起呢度。
第三間係近年新開但已經儲落唔少回頭客嘅「浪花火鍋」，位置喺西貢舊墟附近，比較難搵，但係就係因為難搵，佢嘅目標客群反而好明確——唔係citywalk呃Like嘅遊客，而係真正想慢食傾偈嘅人。呢度老闆係年輕人，回憶中有提及佢哋做緊「隱藏巷仔」定位，裝修用木質枱凳，墻上面掛住啲老西貢黑白相，唔係打卡呃Like嗰種，係真正想保留啲嘢咁滯。佢哋啲海鮮套餐可以自選，要幾多叫幾多，唔使好似其他地方咁要叫開一枱嘢。
如果你問我有咩「隱藏版」推介，我會話去碼頭邊上嗰啲大排檔試下「清湯腩」火鍋——無錯，唔係牛肉，係牛腩。每日清晨由黃大仙個肉檔送到，連骨帶肉，放入白蘿蔔湯底，個湯清到你以為自己飲緊開水，但係味道又甜到呢。呢啲嘢唔會寫落餐牌，你要同老闆傾開偈先會知。
**實用資訊：**
交通方面，由市區去西貢最方便就係喺港鐵彩虹站C2出口轉搭1A小巴，或者喺將軍澳坑口站轉搭101M小巴，全程大概30-45分鐘。如果自己揸車，西貢有兩個停車場，海傍廣場同西貢舊墟停車場，週末通常full哂，建議早啲去或者停遠啲行入去。
費用方面，西貢火鍋人均大概HK$300-800，視乎你叫幾多海鮮。同市區比起來，呢個價錢可以食到更新鮮嘅食材，平均而言海產類比市區平20-30%。
營業時間方面，大部分西貢火鍋店晏晝唔開，通常下晝四點至凌晨一點。節假日前幾乎全部爆滿，尤其是中秋同冬至，一家大細都要訂位。
**旅遊小提示：**
西貢最好食火鍋係10月至3月呢段時間，天氣涼爽，坐露天位都唔怕。天氣熱嘅月份除非你坐冷氣房，否則真係食到流汗。
另外，西貢夜晚幾熱鬧㗎，食完火鍋可以去海傍行下，買杯臺式珍珠奶茶或者去糖水舖食個腐竹糖水，perfect ending。記得帶定蚊怕水，呢度海邊蚊仔幾多。
最後提提你，西貢有啲老字號火鍋店係唔接受booking，要walk-in㗎。如果你真係想去某間，最好早啲電話問定，或者早少少去兜底。呢啲規矩就係咁多人話「西貢好難食」，但其實係你唔識玩法啫。
