講起火鍋，好多人第一印象都係市區嘅連鎖店，但你問本地老饕，西貢既火鍋先至係真正「吃到嘢」。點解？因為呢度係香港既海鮮重鎮，撈上岸既海產轉個彎就入咗你既火鍋度，鮮甜程度唔係冰鮮貨可以比得上。<br><br>西貢舊區就咁睇好似一條普通既海邊小鎮，但係每到夜晚，海傍既大排檔同小店就會亮起燈，等緊一班識食既客人上門。呢度既火鍋店唔似得市區咁樣玩花巧，佢哋既核心競爭力就係「海鮮優先」——老闆日日去街市撈最新既海產，唔落雪櫃就咁養住，等客人黎到先至劏，呢種「話就到」既彈性，先至係西貢火鍋既靈魂。<br><br>如果講到最classic既西貢火鍋體驗，梗係唔可以錯過「全記海鮮火鍋」。呢間鋪喺西貢市中心已經開咗十幾年，主打一個「鮮」字招牌。佢哋既招牌花甲湯底係用每日新鮮到貨既花甲熬製，上枱既時候已經香味撲鼻，食完仲可以add埋海鮮落去滾，每舊蟶子都甜到漏汁。佢哋既手切牛肉都唔錯，不過講到最值得試，仲係佢哋既時令海鮮拼盤——海蝦、魷魚、青口，全部都係當日既貨，唔係雪咗幾日既舊嘢。平均消費大約HK$300-500一位，星期一至五晚市仲有優惠套餐，抵食。<br><br>如果你想試啲再有特色啲既，呢間「碼頭邊火鍋」就啱啱好。佢哋既位置就咁望住西貢碼頭，天氣好既時候可以一路食一路欣賞海景，呢種「海岸線邊爐」既體驗，市區真係搵唔到。佢哋既湯底有個招牌「香草忌廉海膽鍋」，聽落去就好似好怪，但其實海膽既鮮甜配上忌廉既順滑，出乎意料咁夾，尤其係滾完海鮮之後，個湯底會變得更鮮香，唔好嘥，用嚟撈飯一流。不過呢款湯底並唔係日日有，要提前一日order先至有。<br><br>有一間就比較隱世，叫做「山邊小館」，匿喺西貢舊警署後面條斜路度，唔係熟客帶路真係搵唔到。呢間鋪老闆以前係大酒樓既總廚，退休之後就開咗呢間小店玩票性質，所以佢哋既火鍋配料特別有水準——手打魚蛋彈牙、雲吞皮薄餡靚、連一般火鍋店唔會注意既腐竹都特別香。佢哋既招牌「椰子雞湯底」用新鮮椰子水加上本地薑蔥，清甜之餘又有陣陣椰香，幾推薦。不過呢間鋪得八張枱，想食最好提前兩日book定。<br><br>巖哂後生仔女既，仲有呢間「Dozo 火鍋」。呢間比較新派，裝修走日式工業風，打卡呃like一流。佢哋既食物櫃枱自助形式，想食咩自己出去攞，唔使叫waiter咁麻煩。佢哋既特色係提供「一人小鍋」既選擇，一個人想食火鍋都唔使同人夾，HK$188就包咗基本配料同湯底，巖哂收工想快速醫肚既OL同後生仔。<br><br>如果咁多位又想食海鮮又想有氣氛，咁就要去「浪濤火鍋」試下。呢間位於西貢海濱公園隔離，露天平臺可以容納二十幾人，適合一大班朋友聚餐。佢哋既「海鮮盛合」以時令既本地海產為主打，有時會有野生東星斑、馬友魚呢啲比較少見既海鮮。BBQ爐同火鍋爐可以話你知要乜有乜，一班人玩到夜晚都唔怕冇嘢做。<br><br>去西貢食火鍋，交通其實好方便。如果你自己有車，九龍灣或者觀塘出發，半個鐘就到。但如果好似我哋咁唔想揸車，就可以搭291R或者292S小巴，喺彩虹或者將軍澳出發，十幾分鐘就到西貢市中心。亦都可以搭MTR到坑口站，再轉小巴，一樣咁快。記住！如果係晚市想去人氣鋪，最好五點半前到，否則要等位。<br><br>最後有幾點提提大家：西貢既火鍋店好多都只收現金或者八達通，冇得用信用卡同埋Alipay，你出發前最好check定有冇帶啱既支付工具。另外，秋冬季節係食西貢火鍋既最佳時機，天氣涼啲坐喺海邊食個暖鍋，份外過癮。如果係夏天既話，建議晏啲先去，傍晚六點之後先唔會咁熱，或者可以揀有冷氣既鋪頭。
