說起西貢火鍋，好多人第一印象都係碼頭邊嘅遊客海鮮酒樓——話就話食海鮮，但其實呃咗好多遊客錢，味道just so so咋。作為一個喺西貢大嘅街坊，我想話俾你知，真正好味嘅西貢火鍋，係開喺小巷裡面，等街坊收工後，慢慢烚下烚下傾下計嗰啲——冇花巧裝修，冇靚靚海景，但就係有一種「返咗屋企食飯」嘅溫暖。
西貢條村仔細細，除咗海傍大路，真正熱鬧嘅係巷仔入面。呢度嘅火鍋店唔會寫喺旅遊書度，因為佢嘅目標客人本身就係隔籬鄰舍——阿姐放工之後唔想煮飯，先生落咗夜更唔想周圍走，就近搵間火鍋店烚兩嘢，傾下今日發生咩事。你問我點解西貢火鍋有咁多人撐？因為呢度嘅火鍋唔係「體驗」，而係「日常」。
**街坊火鍋店有咩咁特別？**
第一，價錢實在。你知啦，香港島嗰啲火鍋店食一餐隨便都HK$300幾400，但西貢呢啲小巷火鍋，一個人HK$150-200已經可以食到你捧住個肚。第二，食材就手。西貢本身就係漁港，凌晨去到碼頭，啲海鮮直頭由船上拎落嚟——你話幾新先？所以呢啲店嘅海鮮，永遠係「今日撈獲咩就賣咩」，唔似連鎖店咁一年到尾都係同一份menu。第三，氣氛就腳。坐低咗就聽到隔籬枱傾緊咩——「阿邊個今個月要搬屋呀」、「個仔大個啦要搵學校」，呢啲先係真正嘅西貢日常。
**推薦地點：3間街坊至愛**
**明記火鍋海鮮**——西貢市中心巷仔裡面，門面唔起眼，但每日傍晚都爆場。呢間嘢最犀利係啲海鮮，全部係老細自己清晨去碼頭「截獲」返嚟。有時你想食啲 Bermuda海膽定係 Fresh北海道帶子，要睇今日漁民撈到咩。佢哋做嘢做得幾認真——你問老細「今日有咩好嘢」，佢會直接帶你去魚缸度撈俾你睇。招牌豆卜係自己炸嘅，放落湯烚完之後吸盡啲海鮮甜味，一試就知唔同。環境就咁咋——膠枱膠凳，但就係呢種「唔拘泥」先至食得舒服。價錢大概HK$180-250一位，絕對抵過出面啲連鎖店。
**海灣火鍋之家**——呢間嘢開喺西貢舊墟隔籬，離開海傍大道有一段距離，唔係旅客會經過嘅地方。佢最特別之處係個「土炮」湯底——用本地購入嘅Fresh魚骨同海藻熬咗幾粒鐘，飲落清甜得嚟又有海味。個老細已經喺度做咗十幾年，由最初一架手推車到依家一間舖，靠嘅就係口碑。佢嘅牛肉都係每日由街市新鮮切返嚟，唔係雪到一支支咁嘅嘢。你叫佢切「飛天」定「肥牛」，佢會問你「想食肥啲定爽啲」，呢啲就係街坊店先有嘅服務。價錢HK$150-220，呢個價錢仲要食到Fresh海鮮，出去香港島邊度搵？
**記得碼頭火鍋**——呢間嘢位置有啲隱蔽，要穿過一條小巷先至搵到，但正因為咁，遊客極少，黎開嘅都係熟客。佢個名「記得」就係老細阿爸個名，傳統街坊海味店嘅命名方式。呢間嘢最有特色係「火鍋海鮮拼盆」——一個盤裡面有齊當日最Fresh嘅海產，有時係Alaska蟹、有時係本地龍蝦，總之就係「海產咁上下」。佢哋唔會將啲海鮮雪咗等你叫，而係問你想食咩即刻去魚缸撈——呢種「由海到枱」嘅體驗，唔係每間火鍋店做得到。價錢HK$200-300一位，視乎當日海產話曬事。
**實用資訊**
交通方面，由港鐵坑口站或將軍澳站轉乘小巴101M線，或者由旺角乘坐小巴直達西貢市中心，車程大約40分鐘。自駕的話，西貢有多個停車場，海傍大道和市中心都有位置。
營業時間呢啲街坊店一般晏晝2點至夜晚11點，但最好提前打電話問下，因為有時老細會早咗收工或者「落order」去咗買海鮮。
費用方面，人均HK$150-300已經可以食到好豐富，如果想食豪華海鮮拼盆就另外計。呢個價錢比香港島同樣質素既火鍋店平接近一半。
**旅遊小提示**
如果你想體驗真正既西貢火鍋文化，千其唔好週末假期黎——嗰啲日子queue排死你。要黎就平日晏晝至黃昏時候，街坊唔多，你可以慢慢食、慢慢傾。
第二，呢啲小店唔接受預訂架，walk-in既——呢啲就係街坊店既規矩。你去到有位坐就坐，冇位既就等下，冇人會話你知「下次請早」。
第三，最好帶多件外套——西貢既夜晚海風大，吹完火鍋再行出海傍，真係會凍。如果你夏天去都一樣，開大冷氣時企圖用食物既熱力對抗冷氣既寒冷，效果可能出乎意料地有效。
最後，唔好expect有啲咩精緻服務——呢啲既唔係fine dining，係「街坊食堂」。阿姐唔會同你介紹menu上既每一道菜，老細忙既時候叫極都唔應——但呢啲先至係真正既西貢日常。如果你接受到呢種「慢節奏」，你會發現呢度既火鍋，有一種連鎖店點樣學都學唔到既「人情味」。
西貢既火鍋文化，其實就係呢個小鎮既縮影——唔需要華麗既包裝，唔需要旅客既掌聲，只需要街坊既認可、同一班人每日夜晚坐低食下食下，傾下計講下是非——呢種煙火氣，先至係西貢火鍋既靈魂。
