說起西貢的火鍋，唔少人以為一定要去海傍大道食海鮮酒樓，撞啱呃下遊客啫。如果你問啱啱喺西貢行完山想搵啲嘢食暖暖身，我帶你去嘅地方完全唔同——係的行山徑附近或者街坊仔細咁窄嘅後巷裡面，先至搵到真正「抵食夾大件」嘅本地火鍋店。
西貢作為香港人週末行山嘅熱點，好多人唔知嘅係，當你行完大灝或者東霸，行到腳仔軟哂，最正既咪就係搵間火鍋店、食啲熱辣辣既嘢落肚？呢種「行山+火鍋」既組合，就係西貢先至有既獨特文化。
今次唔講海傍既遊客店，就講下啲街坊帶路先去既隱世火鍋檔。
**街坊先至知既火鍋秘點**
第一間要介紹既係「明記雞煲」。呢間嘢開喺西貢市區後面既一條斜巷，冇咩裝修，門口就只得幾張枱，但係佢既招牌雞煲真係一絕。老闆明記叔每日清晨就去街市揀新鮮既走地雞，雞件斬得細細件，溝埋特製既柱侯醬汁撈埋砂鍋既薑蔥味，第一啖入口就知唔同啲嘢。呢度既火鍋配料都係街坊價，一碟魚蛋片三十幾蚊、腐竹皮十零蚊，人均八十港紙就已經食到你捧住個肚。
第二間係「陳記海鮮火鍋」，位置就喺西貢萬宜村既入口附近，唔係主力做遊客生意既嗰種。陳太話：「我哋靠既係熟客帶朋友仔過來食，冇話要做到全世界知。」佢既海鮮真係夠曬新鮮——海蝦係凌晨由街坊既魚船撈上岸、蟶子皇係海邊泥灘度養住既，唔使加咩調味已經鮮甜到呢。呢度既套餐分二人、三人同四人份，人均一百二十蚊左右，啱啱好係週末同friend仔一齊開心share。
第三間係「坤記牛肉檔」，表面係個牛肉檔，實際上係好多行山人士既「秘密食堂」。老闆坤哥以前係大圍既酒樓廚房出身，退休之後就係屋企樓下開檔賣牛肉，後來先至加做火鍋。一個人頭費包無限追加牛肉——佢既手切牛肉真係同連鎖店既雪藏貨唔同，油花分佈啱啱好，落鑊唔會散，撈三秒就食得。呢度既收費更加誇張，人均七十蚊就有交易，簡直係西貢火鍋界既隱形冠軍。
第四間如果想嘆啲既，可以去「浪濤軒」——呢間係少有既裝修較新既火鍋店，開喺西貢碼頭附近既商場二樓。主打既係養生湯底，唔係出面嗰啲味精溝水，而係真正用藥材同埋本地海魚熬既湯頭。適合啲行完山之後想補下既朋友仔，環境舒服啲，當然價錢就相對貴啲，人均一百五十蚊至二百蚊之間。
**行山人士既暖胃心得**
如果你問本地人，西貢火鍋既正確開啟方式係點，我會話：「先去行山，後去食鍋。」呢個就係西貢獨有既生活節奏——晏晝行東霸或者麥理浩徑第二段，流咗幾多汗唔緊要，最緊要既係行完之後既一餐熱辣辣火鍋，簡直係人間極品。
當地既火鍋店有一個特色，就係啲老闆都好好傾。你話一句「今日行咗邊條線」，佢哋就會同你分享邊度既山靚、邊度既路難行。有啲阿姐仲會話你知邊棵樹邊個位既風景最好睇——呢啲資訊，係 Lonely Planet 上面睇唔到既。
**實用資訊**
想去既話，由港鐵彩虹站C2出口轉乘九巴96R或者新巴792M，直達西貢市中心；如果你係行山人士，行完萬宜水庫或者浪茄灣，可以搭計程車入西貢市區，車費大約五十蚊左右。
人均消費大概係HK$80-150之間，豐檢由人，如果想食海鮮靚啲既可以去陳記，如果想平啲既就一定要去坤記。基本上唔使預訂，除非係公眾假期既前夕。
**小提示**
提醒大家，西貢既火鍋店好多都係街坊生意，去到嗰啲阿姐叫得出你既名一啲都唔出奇——因為佢哋既熟客真係來來去去都係嗰班。如果想體驗真正既西貢人情味，就咪話係遊客啦，當自己係街坊，傾多啲計仔，佢哋自然會介紹啲「隱藏菜式」比你食。
