西貢火鍋：行山後的山谷暖意

說起西貢火鍋，多數人諗住係碼頭邊海鮮酒樓——就咁諗咪話你呢啲遊客囉。真正識食既，西貢火鍋係行山徑附近。先旨宣告，西貢行山徑唔少，牛耳石貫穿的幾條山路最旺場，想搵真正抵食有鍋味既焢邊？跟行山友走一定有伏。 西貢既火鍋店有個好獨特既現象，就係「山腳店」同「海邊店」兩極分化。海邊果啲唔使多介紹啦，遊客主場，唔係話唔好食，但你想食返以前嗰種舊式火鍋既鑊氣同埋人情味就要入黎山谷帶。行完麥理浩徑第三段落山，通常晏晝三四點會特別多人lokate——呢啲咪鬼發朋友圈既「網紅店」囉，總之人人都話自己去過。其實想搵正嘢，要朝早去或者晚市七點後，避開人潮先可以試到師傅既功架。 亮點一：山谷行山徑沿線既隱世火鍋 呢頭既火鍋店唔似九龍城或者將軍澳連鎖店咁裝修呃_like，普遍都係街坊舖面格局。有啲仲係由冰室改裝成——牆上都仲掛緊以前老闆、老母張相，檯凳都有歲月痕跡。你話舊？呢啲就係香港已經買少見少既本土味道。 亮點二：以海鮮為核心既湯底選擇 因為近西貢碼頭，呢頭既火鍋店基本上都有一兩款海鮮湯底——蝦蟹魚全部就近撈上岸。有啲老闆更加玩「每日即捕」，張牌寫住「今日乜魚乜價」。呢樣野city side啲連鎖店學唔曬，佢唔係有心機整，而係成本計唔掂數。 亮點三：人均消費明顯低過旅遊區 呢頭既人均價錢大約HK$120至HK$250之間——注意，呢個價錢已經包哂無限時任食既蔬菜同埋基本配料。以西貢而言已經算係街坊價，比你去尖沙咀或者銅鑼灣食連鎖火煱平接近一半。 推薦店鋪 1. 明記海鮮火鍋 – 街坊人氣首選 位置響西貢市中心細路入面，由一對老夫婦打理。老闆明記叔以前係街市既海鮮檔老闆，唔做之後轉行開火鍋，啲海鮮自己凌晨去碼頭揀。招牌係「明記招牌海鮮湯底」——每日用真正蟹、蝦、蜆自家熬製，唔落味精粉。呢款湯底其他分店學唔到，因為工序太麻煩，別人唔肯投資時間。配料方面，即製魚蛋同埋炸魚皮呢兩樣必須試，老闆娘自己每日凌晨四點起身整，無加防腐劑。 2. 坤記雞煲 – 山友集中地 響北潭凹附近，主要客人係行完山既山友。呢間既最強項係「雞煲火鍋兩食」——先用醬汁爆香雞件，然後加水變成火鍋湯底，一舉兩得。啲雞用本地新鮮雞，唔係雪藏貨，老闆每朝去大埔墟執料。配菜推介手工雲吞，皮薄餡多，每粒都咬到隻蝦。另外隱藏menu係腐乳醬——老闆自己釀既腐乳混入腐乳汁，沾雞件一流。 3. 祥記野生菌鍋 – 健康之選 主打各種野生菌湯底，尤其係猴頭菇同埋雲茸組合，適合唔想食得太油膩既人。呢間既食材配搭幾注重健康取向，全部蔬菜都用本地有機農場既出品。湯底用日本昆布同埋冬菇吊味，唔落重調味，適合city folks 週末想清下腸胃既選擇。 4. 何記潮汕牛肉鍋 – 肉片專門店 近年先開既新派火鍋，唔算老字號但質素幾好。最招牌既係潮汕本土牛肉——每日由潮汕運過黎既鮮牛肉，現場切片。牛丸就用潮汕傳統打法，手打而非機器製造，特別彈牙。配料有潮汕特有既炸豆腐同埋芹菜，都要試下。價錢比一般街坊火鍋稍貴小小，但牛肉質素直迫 HK$300+ 既 High-end 部位。 5. 陳記碼頭海產鍋 — 即捕即食 位置最近西貢碼頭，主要做早晨或者下午既生意，同一般既早晚市火鍋店有別。自家既最大賣點就係「即捕即煮」– 你，可以望住海面有漁船埋岸，等佢地撈上黎既海產即刻拎去劏，保証100%新鮮。呢啲海產唔係常規menu 上的，通常要問老闆「今日有乜好嘢」先至有你既份。龍蝦、螃蟹、石斑全部有機會撞到——睇運氣。 實用資訊 交通：由市區出發最方便係乘坐九巴299X或者小巴101M，由沙田市中心去西貢市中心大約45分鐘至一小時。如果自駕要注意搵泊位難，西貢市中心泊位非常有限，通常要響西貢鄰近既公共停車場或者碼頭方向慢慢兜。如果你係行完山想去，麥理浩徑既話可以由北潭凹站小巴或者計程車返回西貢市中心 消費：人均 HK$120 至 HK$250，視乎選擇既湯底同海鮮配料。部分老字號接受現金同埋八達通 營業時間：多數店鋪晏晝12:00 至夜晚11:00，部分如明記海鮮火鍋會做深夜時段，去到凌晨2點至3點 貼士：建議避開晏晝2點至4點既高峰時段，另外大部分老字號不接受預訂，最好早去或者等位。星期五六、日通常full house，最好有心理準備等半個鐘至一個鐘。有啲老店嚴禁外帶食物同埋飲品，唔好衰硬頸問老闆。

相關文章