說起西貢，香港人第一時間諗起嘅都係食海鮮。呢個位於新界東面既海港小鎮，原本就係一條傳統漁村，近年因為 desatine 發展同埋 IG 打卡文化，先至慢慢變成周末一日遊既熱門選擇。但除咗海鮮之外，西貢既火鍋其實都有自己既獨特風格，唔講唔知，呢度既火鍋舖反而唔會靠遊客，主要都係靠本地既行山友同埋熟客撐起一片天。
西貢火鍋既最大特色，就係「慢食」呢個氛圍。你喺中環食火鍋，可能會見到啲OL趕住兩個鐘頭食完走；但係喺西貢，時間好似慢咗幾拍。大家唔使趕，可以慢慢浸住個火鍋，望住海港既日落，傾下偈吹下水，呢種先係真正既「歎」火鍋體驗。
另一樣不得不提既，就係海鮮既新鮮程度。西貢既然係海鮮重鎮，呢頭既火鍋店對食材既要求自然高啲。有啲老闆會凌晨先去街市撞手貨，確保啲魚丸、墨魚丸係當日製造既fresh野，絕對唔係連鎖店既雪藏貨可以比得上。
**【必試推介】**
首先要介紹既係「海岸邊爐」。呢間隱藏喺西貢市廣場後面既小巷入面，無明顯既招牌，係一間靠街坊口碑既樓上舖。佢既招牌係「鹽焗雞湯底」，用本地養殖既走地雞連骨熬製十個鐘以上，湯頭呈現金黃色，飲落清甜而且有雞既香濃。配料方面，佢既手打魚蛋可以話係西貢一絕——師傅每日清晨即製，魚肉既彈牙程度同街外既機器貨完全唔同。呢度既價位大約 HK$200-350 一位，貴過市區既連鎖店，但係食材既質素同埋個環境，都真係物有所值。
第二間推介既係「海風火鍋」。呢間位於西貢海傍廣場附近，係少有既「有海景」火鍋店。天氣好既時候，你可以坐喺露天平臺，一邊食火鍋，一邊望住停泊喺港口既艇仔，呢種體驗喺香港島九龍都唔容易搵到。佢既招牌「潮汕牛肉鍋」喺行山友既圈入面相當有名，牛肉片切得薄薄的，放入沸騰既湯底，三秒就可以食得，肉質鮮嫩到一個點。另外佢既「海鮮拼盤」都唔可以錯過——包含本地海域既時令海鮮，有時仲會有野生既海蝦添。消費大約 HK$300-500 一位，屬於中上價位，但係個view同埋食材既新鮮度，絕對值得。
第三間要介紹既係「碼頭老檔」。如果話頭兩間係較為「高檔」既選擇，呢間就係「老味道」既代表。已經喺西貢經營咗超過二十年，裝修依然保持住八十年代既冰室風格——卡位、吊扇、牆上既舊相片，全部都充滿住集體回憶。呢間既湯底主打「傳統沙爹」，味道濃鬱而且帶啲花生香，配埋即炸既魚皮同埋響鈴，簡直就係童年既味道。價錢亦都相對親民，HK$150-250 就可以食到好豐富既一餐，係街坊同埋舊客既首選。
第四間值得一試既係「山友火鍋館」。呢間特別受行山人士歡迎，因為佢既位置正正喺麥理浩徑既起點附近。好多人行完山之後，都會專程過嚟醫肚。佢既「藥膳養生鍋」非常適合行完山既人士，湯底入面有紅棗、杞子、黨參等中藥材，暖身又補氣。配料方面，佢既「手切肥牛」係每日從元朗既本地牛場直送，保証唔係雪藏貨。呢度既收費大約 HK$250-400 一位，以咁既質素嚟講，都算合理。
**【實用資訊】**
**交通方式**：從港鐵鑽石山站搭乘專線小巴1A到西貢市中心，車程約25分鐘；或者從沙田市中心搭乘299號巴士直達西貢，車程約40分鐘。如果自己開車，西貢有兩個公眾停車場，分別位於西貢市廣場同埋西貢海傍廣場。
**價格範圍**：西貢火鍋既人均消費大約 HK$150-500，視乎選擇既餐廳同埋配料既級數。相比市區既連鎖火鍋店，呢度既選擇雖然冇咁多，但係質素同埋氣氛都明顯高一個層次。
**最佳時段**：週末同埋公眾假期係最旺既時間，最好提前一日訂位。如果想避開人流，可以選擇平日既晚市，或者朝早十一點既早市時段——有啲店朝早會推出「早鳥優惠」，HK$150 有交易，抵食夾大件。
**旅遊小提示**：西貢除咗火鍋，附近仲有好多值得一去既地方。如果你想將行程安排得更充實，可以朝早先去「香港世界地質公園」參觀千年既火山岩層，或者行一段「麥理浩徑」既第一段；中午食完火鍋之後，可以搭船去「橋咀洲」或者「甕缸群島」游水或者浮潛；另外，西貢既「天后廟」亦有過百年歷史，文化價值相當高。記得帶定防蚊水同埋防曬，呢度既蚊都幾兇既。
如果問我最推介既西貢火鍋體驗，我會話——揀一間靠海邊既舖頭，搵個靠窗既位，等日落既時候，食住fresh既海鮮，傾下偈吹下水，你就會明點解咁多人寧願專程入嚟，都唔想留喺市區食連鎖店既火鍋。呢種慢節奏既「歎」生活，先至係西貢火鍋既真正意義。
