講起西貢，多數人第一時間諗起食海鮮。但如果你以為西貢淨係得清蒸海鮮咁簡單，就真係太睇少呢個地方。近年西貢出現咗一批有別於傳統海鮮酒家既火鍋店，有主打即撈海鮮既火鍋、有隱藏於村屋既田園火鍋，仲有充滿異國風情既泰式海鮮湯鍋。如果你已經食厭咗九龍城既公式化火鍋，不如轉場去西貢，體驗嚇真正「由海邊到餐桌」既火鍋之旅。
西貢火鍋既最大特色，就係「近」。呢度既火鍋店好多都坐落喺碼頭旁邊或者海邊村落，新鮮海產由漁船直接送到廚房，唔使好似市區咁要透過批發市場。你可以想像下，啱啱撈上黎既蝦蟹即時放入湯底，係市區邊度搵到咁嘅體驗？
另一個西貢火鍋既獨特之處，就係「慢」。同市區火鍋店「翻枱」既急促節奏唔同，西貢既火鍋店普遍節奏悠閒好多。你可以慢慢食、食完出去行下海濱、再返去繼續食，呢種「半日遊」既用餐體驗，先至係西貢火鍋既真正價值。
**【推薦地點】**
**1. 友明記海鮮火鍋**
如果你問本地人西貢邊間火鍋最有「碼頭味道」，十個有九個會答你「友明記」。呢間鋪頭就喺西貢碼頭隔離，裝修就梗係唔可以同市區既連鎖火鍋店相比，但就正正因為咁，先至夠地道。
佢哋既招牌係「即撈海鮮火鍋」，你可以在水缸自己撈選擇困難症發作——蝦、蟹、蟶子、青口，全部都係撈上手先計數，呢種「所見即所得」既消費方式，俾人一種好踏實既感覺。湯底方面，推介佢哋既「潮汕海鮮湯」，用大量本地蜆同大地魚熬製，飲一啖就知唔同。最抵讚既係人均價錢大約HK$250-350，呢個價錢食到碼頭直送既海鮮，咪話唔值。
**2. 泰式風情火鍋屋**
呢間就啱啱好同友明記相反——佢哋唔主打本地海鮮，而係泰式海鮮湯鍋。鋪頭隱藏喺西貢市中心既橫街窄巷入面，裝修帶有小小泰北風情，牆上掛滿曬佛牌同泰國海報，未食都已經有東南亞既氛圍。
佢哋既冬蔭功湯底係每日新鮮熬製，香茅同椰奶既比例巖巖好，不會話死辣或者過甜。配料方面，呢度既泰式魚丸同埋手打墨魚滑都幾有特色，墨魚滑入面仲有粒粒墨魚肉添。價錢方面，人均大約HK$200-280，適合想轉下口味既朋友仔。
**3. 田園老家火鍋農莊**
呢間真係要預啲交通費——佢哋位於西貢郊區既一間村屋入面，你要搭小巴或者計程車先可以去到。但如果你鐘意「隱世」feel，呢間絕對唔會令你失望。
農莊既老闆娘自己種咗啲本地蔬菜，客人可以自己去田度摘菜放入火鍋——呢種「自己嘢自己摘」既體驗，香港已經買少見少。肉類方面，佢哋主打本地黑毛豬同埋走地雞，全部都係每日由新界既小型農場送過黎。價錢方面就相對地「田園」——人均HK$180-250，包你食到扶牆出。
**4. 碼頭火鍋檔**
如果話前面幾間都太「正式」，咁呢間「碼頭火鍋檔」就真係最Raw既選擇。佢哋其實係一個檔口仔，搭喺西貢海傍既欄杆隔離，你可以想像成「流動火鍋攤」——但千其唔好因為咁睇少佢。
檔主每日凌晨就去船灣淡水湖既魚排度「撲嘢」，有時撞正啱啱撈上黎既黃鱲立，咁就發達啦。呢度既食法係「白灼」——將海鮮放入滾緊既海水度灼幾秒就食，咁先至試到真正既海味。呢種「海邊人既食法」，唔係個個地方都可以體驗到。價錢就最親民，人均HK$100-150，不過就要睇運氣——好嘢好快賣完。
**5. 別墅區私人火鍋會所**
呢間就啱啱好同上面既「檔口仔」形成強烈對比——佢哋位於西貢別墅區既一間獨立屋內，採取預約制，專門服務 VIP 客群。
會所既湯底用老雞、金華火腿同埋大地魚乾熬足八個鐘，呢種「功夫湯」市面上真係好少見。配料方面，全部都係高階食材——日本A5和牛、澳洲龍蝦、韓國輸入既頂級鮑魚。人均價錢大約HK$800-1500，適合慶祝特別既日子或者請客。
**【實用資訊】**
呢度既火鍋店普遍晏少少開門，大部分晏晝兩點至晚市，中間會有一段休息時間，去之前最好打電話確認。
交通方面，你可以喺港鐵彩虹站C2出口搭1A小巴去西貢市中心，車程大約20分鐘；或者喺坑口站搭101M小巴。如果去啲比較偏遠既農莊，就建議直接搭計程車，否則唔好彩既話要等好耐。
價錢方面，西貢火鍋既人均範圍都好闊，由HK$100既街邊檔到HK$1500既私人會所都有，豐儉由人。記得帶定啲cash——呢邊有好幾間鋪頭都唔收信用卡。
**【旅遊小提示】**
如果你想搵最新鮮既海產，建議晏晝先去——因為海鮮既新鮮程度朝早同晏晝真係有分別，唔好嘥時間等到晚先去。
另外，西貢既火鍋店普遍唔會點sell你啲乜嘢「任食套餐」，呢度既消費模式係「叫乜計乜」，咁樣反而可以食到啱啱好既份量，唔會嘥嘢。
最後提下大家，西貢既海傍傍晚真係幾靚，食完火鍋行下海濱、吹下海風，呢種「後追加」既享受，先至係西貢火鍋體驗既精華所在。
