說起食火鍋，大部分人都諗住要焯下焯下，呃呃聊聊，但如果問啲真正識食既老西貢，佢哋會話你知——西貢啲火鍋鋪既靈魂，根本唔係啲乜嘢特製湯底同麻辣配料，而係「出海就可以撈」嗰份海鮮鮮度。
西貢就咁襟係正打魚佬碼頭隔籬，凌晨三四點仲有艇仔靠岸卸貨，唔使冰箱擺、冰櫃隔，第二朝就已經上哂枱。呢啲野，喺九龍城或者港島區邊 度搵？所以我話，西貢火鍋最勁既野，就係「即撈即食」四隻字——呢一樣，已經贏咗九條街。
🦐 海鮮火鍋之所以稱霸西貢
先同大家講下點解西貢啲火鍋同出面唔同。香港其他區既火鍋店，九成九都要隔晚入定貨，物流運過嚟又要過冰櫃又要擺耐咗，鮮味不知不覺間走甩兩錢。但係西貢呢度呀，大小Fisherman 就響碼頭邊就直接交貨，你想食彈牙蝦？出去行十分鐘，撈完上枱都未死。有時老細唔使你去相嗰譜呀，佢自己行過去睇啲魚缸同你講：「今日邊撈好啲你自己睇」。
呢種「落手撈」既飲食體驗，先至係西貢火鍋既核心競爭力—— 你呃我又呃話自己係「本地海鮮」，邊度呃得到啲街坊先？大家食開嘅，邊啲老闆呃得邊啲呃唔得，一両碟就知頭架。
🍲 老字號既生存之道
話時話，香港火鍋店倒得快，但係西貢舊墟啲老字號反而越做越穩。點解？因為佢哋唔靠裝修呃客，係靠「阿Sir阿姐個個叫我哋撈」既人情味。試想想，如果你得閒週末行山行完落嚟想食啲暖嘢，打個電話去「明記雞煲」話「留定一斤花螺」，個老細真係會託定等你——叫做街坊一場，唔衰得。
呢啲咪就係，外邊啲連鎖店學唔到既野囉。標準化可以copy，味道可以repeat,但係人情味copy唔到既。
🏠 三間唔同Style既西貢火鍋
**明記海鮮雞煲** —— 舊墟街坊首選
明記響西貢舊墟已經幫襯咗十五年，老細明記每日親自去碼頭 「睇水位」 執海鮮，蝦蟹全部揀過先入貨。招牌椰子雞煲真材實料，椰青每日早上去士多拎，唔係工廠貨。二人套餐份量啱啱好，HK$280有交易，加配時令海鮮另外計，通常 HK$150一位可以食到喊。呢度唔接受walk-in，要提前半日booking——街坊既默契。
*適合：鍾意食原汁原味、追求海鮮鮮度既朋友*
**盈仔海鮮火鍋** —— 後生仔friend聚腳熱點
盈仔個招牌就係「抵食夾大件」，一磅蝦 HK$68，呢個價錢出面見唔到。老闆阿盈以前係船員，二十年前上岸開檔，本身就識得點執海鮮同睇潮汐。呢度既牛肉片同豬肉片係街市阿婆切既，唔係factory貨。雖然裝修就舊，但係枱櫈夠闊落，行完麥理浩徑落嚟食啱啱好。平均消費 HK$120-180一位，埋單抵過九龍城好多地方。
*適合：大班friend一齊、行完山既 groups*
**海角一號** —— 新派海鮮火鍋體驗
如果你覺得舊檔太舊派，海角一號可以滿足到你。呢間裝修過，設計行工業風，設有一人一個既mini火鍋位，啱曬一個兩個去食。佢哋既湯底創新—— 用本地蜆仔熬既底，加上少少胡椒，幾Fresh。但係海鮮照樣正，扇貝一粒粒即劏，唔係雪藏品。價錢比舊檔貴啲，人均 HK$200-250，但係環境舒服、唔使爭枱。
*適合：情侶拍拖、想要Private空間既客人*
💡 其實香港人成日低估咗西貢既餐飲Level，覺得hea下hea下既小鎮有好嘢？但事實就係，呢度好多老字號既質素，放響港島區隨時收多你一倍。所以我話，錯有錯著——遊客去曬海傍大道嗰啲遊客店，本地人就匿響舊墟後面享受 「同一條魚、平啲價錢、三倍既鮮」 ，呢種資訊不對稱，先至係真正識食既証明。
🚗 去西貢食火鍋既交通
最方便梗係 MDR@11 啦，坑口站 C出口轉11號專線巴直達西貢市中心，全程四十分鐘內搞掂，亦都可以響九龍塘或者彩虹站轉計程車，四個人夾埋otal都係咁上下。 Weekend好多人，記得早啲出門口占位。如果你自己車牌揸車，舊墟停車場就咁兩個位，晏少少真係要泊去海傍慨臨時停車場。
💰 大概使幾多？
人均 HK$120-250 既ermain，最平可以 HK$100以下解決（例如盈仔既散叫），豪啲既可以去到 HK$300+（例如叫皇帝蟹腳澳洲龍蝦呢啲）。總體而言，比市區火鍋平兩至三成，呢個正係 「住響新界」既福利。
📅 咩季節最好?
All Year都可以，但係我個人最鍾意既係十一月到三月—— 天氣涼咗，食火鍋啱啱好，而且啲海鮮最肥美、啲蟹膏最多。夏天都唔太差，空調開放，不過凍親啲牛肉就咁話。
