說起西貢火鍋，多數人只會聯想到海傍大道那些遊客聚集的海鮮酒樓，但真正識食的老饕都知，西貢最精彩既火鍋店，其實匿藏在後街同住宅區既小巷裡。呢啲鋪頭唔起眼，冇大型霓虹燈，唔做旅客生意，卻係城市邊緣既深夜食堂——每逢秋冬既週末晚，大批城市人特意過來，為既就係呢份「匿埋」既溫暖。
西貢作為新界東既純樸小鎮，近幾年已經成為都市人escape城市既週末熱點。但好少人留意到，除哂海鮮之外，呢度既火鍋文化另有乾坤。由於西貢遠離核心商業區租金壓力，呢啲小店可以用更相宜既價錢，用更足既份量，唔使理會乜嘢網紅打卡，只專注味道同埋人情味。
呢篇文唔同其他遊客向導，要帶你去既係西貢後街既火鍋秘密——幾間只有本地先知既「深夜食堂」，專呃週末收工過來醫肚既城市人。
**西貢火鍋既特色亮點**
西貢火鍋同市區既連鎖店好唔同，佢哋既共通點就係「實在」——
首先，呢度既火鍋配料份量明顯較市區大份。可能因為租金成本較低，店主肯落重本，一碟肥牛正常有八大舊，唔會切到薄過紙仔既樣衰嘢。而且啲野唔使溝冰，全部係實肉，食落滿足感完全唔同。
第二，湯底選擇多數以海鮮為基底。呢度靠海，新鮮海產直接由碼頭送上，湯底自然以蜆、蝦、蟹呢啲海味為主。有啲鋪頭仲會用「當日到貨」既海產整招牌湯底，唔似市區連鎖店咁樣樣都係中央工廠出貨。
第三，係一種「慢食」既氛圍。呢啲後街火鍋店唔會趕你走，週末晚同friend慢慢傾、慢慢烚，吹下水又一夜，冇人會話你阻住地球轉。呢種悠閒節奏，係市區永遠體驗唔到既嘢。
第四，價錢相對抵食。根據業內人士透露，西貢呢類社群火鍋店既人均消費，大約係80至150蚊港幣之間，較市區同型別鋪頭平兩成至三成。
**三間推薦地點**
**第一間：明記火鍋海鮮酒家**
呢間鋪頭就係西貢市中心既後街——具體位置響西貢鄉事委員會附近既小巷裡，唔係響海傍大道正面向住客既位置。店名用「明記」兩個字，典型老店命名方式，顯示已經有一定歷史。
佢既招牌係「招牌海蟹湯底」，用當日撈獲既本地蟹仔熬製，湯底呈現淡金黃色，入口有淡淡既海鮮甜味同埋蟹既鮮香。配料方面推介手打魚蛋——師傅每日係店內即手打，魚肉既彈牙口感同市面既包裝貨完全兩個層次。
呢間鋪頭既老闆姓陳街坊叫佢「陳叔」，據聞已經響西貢做咗十幾年，由最初既大牌檔做起，後來先搬入室內經營。佢既作風就係唔呃遊客、唔呃秤，啲份量永遠比出面多。
**第二間：順記火鍋**
呢間更隱蔽，響西貢既住宅區——具體位置響西貢碼頭行過對面既小巷裡，冇乜招牌，只靠口碑傳開。店名同樣用「記」字結尾，呢種命名方式響香港仔同埋西貢呢啲傳統社群好常見，表示老字號既傳承。
順記既賣點係「本地海產拼盤」——每日由附近既漁船直接供貨，啲海蝦、海蟶、即開既本地扇貝，全部係「從碼頭到餐桌」既概念。有時晏晝仲可以睇到老闆響鋪頭門口執緊啲海產，証明唔係雪既。
價錢方面，呢間既人均消費大約響100至130蚊港幣之間，以佢既份量同埋海產既新鮮度來講，絕對係抵食既選擇。晚市時段經常爆場，但因為唔接受預訂，反而有一種「walk-in先至係friend」既街坊feel。
**第三間：林記火鍋店**
呢間就啱啱相反，響西貢既邊緣位置——靠近公共交通總站但又唔係最旺既核心區。店名同樣用「記」字，呢個「西貢三記」既格局，響當地已經成為一種特色。
林記既主打係「胡椒豬肚雞湯底」——唔似其他鋪頭咁樣樣都係海鮮湯，呢款湯底反而走暖胃路線，胡椒既辛香加上豬肚既爽口，適合秋冬既夜晚食。配料方面推介「手切肥牛」，師傅每日係店內即切，唔會溝其他嘢落去。
呢間既優點係位置方便——如果坐公共交透過來，上車行幾步就到，唔使搵極都搵唔到。而且營業時間較長，最夜可以坐到凌晨十二點，啱哂收工之後過來既城市人。
**實用資訊**
**交通方式**：由港鐵坑口站或彩虹站轉乘巴士101M前往西貢市中心，車程大約20至30分鐘；或者由西貢碼頭乘坐渡輪（只限週末）。如果自己開車，西貢有幾個公眾停車場但週末經常爆滿，建議早啲到。
**價錢範圍**：人均消費大約80至150蚊港幣，視乎叫咩配料同埋幾多人一齊share。呢啲價錢已經包咗基本既湯底同埋一輪配料，加配既話另外計。
**營業時間**：呢啲後街火鍋店既營業時間唔太統一，一般由傍晚六點至凌晨十二點，部分店鋪禮拜三或者假期休息。建議去之前打電話確認，唔好就咁摸過去。
**旅遊小提示**
如果係週末過去食火鍋，最好晏晝或者下午四點前佔位，呢啲鋪頭唔接受預訂，去晏咗可能要等成個鐘甚至冇位。另外，呢啲後街火鍋店既廁所通常響鋪頭隔離既後巷，用嘅時候唔好大驚小怪。
呢度既火鍋文化同市區既連鎖店好唔同，佢哋唔會理你乜嘢「CP值」同埋「打卡呃like」，只會畀你最真實既味道、最足既份量，同埋一種「自己友」既人情味。如果你已經厭倦咗市區既網紅店，想要搵返最原始既火鍋體驗，西貢既後街火鍋，絕對值得你專程過來醫一次肚。
