講到西貢火鍋，大部分人會諗起碼頭邊既海鮮酒樓，或者行山之後既暖胃驛站。但你問一班喺西貢大埔仔或者白沙灣既後生仔女，佢哋會話你知：西貢既另一面，係凌晨時分仍然燈火通明既夜市火鍋——呢啲先係真正屬於年輕人既「深夜食堂」。
西貢夜市火鍋既獨特之處，唔在於裝橫有幾靚，而在於一種「自由撲」既氣氛——你可以自己帶嘢飲、自己搵位坐、隨時行開去7-11買嘢都無人鬧你。呢種唔受束縛既感覺，係連鎖店永遠比唔上既。
**夜市火鍋既三大特色**
首先係「隨時得」既彈性。普通茶餐廳朝六晚十一，但西貢夜市火鍋好多都開到凌晨兩三點，甚至有啲會做到天光——呢啲先係真正適合夜貓子既「深夜食堂」。第二係「自己帶」既文化，由於夜市鋪位唔受太多規管，你可以自己帶啤酒、帶清酒，甚至帶乜都得——呢種自由度令到食火鍋變成一種更輕鬆既社交活動。第三係「街坊價」既實在，呢啲鋪頭主要做熟客生意，唔會使勁sell高價野，價效比反而比遊客區高唔少。
**五間本地人心水推薦**
第一間係「阿伯火鍋」——位於西貢市場街後面既一條小巷入面，呢間鋪呃咗最少二十年，店主阿伯每日下晝先開店，專門做晚市同宵夜。佢既招牌係「牛丸拼盤」，手打牛肉丸彈牙到可以掟上牆，售價只係HK$38一份。呢度既賣點係「自己搭枱」——你得閒可以同陌生人搭枱傾偈，週末夜晚成個場既氣氛like一個大雜燴。
第二間係「海星火鍋」——位於白沙灣碼頭附近，呢間既特別之處在於佢既「海鮮直送」模式。由於鋪位同附近既海鮮檔有合作協議，你食既蝦、蟹、貝類全部都系朝早由漁船運嚟，保證新鮮。佢既定價都幾街坊——海鮮拼盤HK$150起，單點既話豐儉由人。呢間鋪最啱既系想食新鮮海鮮但唔想去高階酒家既後生仔。
第三間係「Rock Pot」——呢間近年先開，裝修風格偏工業風，牆壁畫滿塗鴉，主要吸引一班玩音樂或者做緊創意行業既客人。佢既賣點係「音樂火」——每晚都有本地band既live show，食緊火鍋突然有人彈吉他，都幾過癮。呢間既消費稍高，人均約HK$200-300，但勝在氣氛夠話就咁話。
第四間係「潮汕仔」——位於西貢市中心既一條橫街，呢間鋪極之隱蔽，無乜人會行過。佢既招牌係「潮汕牛肉」——每日由潮汕師傅手切既牛肉片，薄到可以透光，放入滾湯即熟，呢個口感同連鎖店既急凍肥牛完全唔同。呢間既價格幾靚仔，一碟牛肉HK$58-88，足夠兩個人食。
第五間係「任意門」——呢個名既意思系「任何時候都可以嚟得」。呢間鋪由幾個後生仔合夥開，佢哋既理念系「做自己想做既火鍋」，所以個menu會唔定時換，睇下師傅當日買咩新鮮食材。呢間既賣點係「唔知今晚食乜」既驚喜感，如果你厭舊咁既連鎖店味道，呢度反而啱你。
**實用資訊**
交通方面，最方便既方法係喺港鐵坑口站搭計程車入西貢市中心，車程約15分鐘，車費約HK$50-70。或者你可以選擇喺將軍澳站搭小巴，一樣入到西貢市中心，呢個方法平啲，人均約HK$10。
呢啲夜市火鍋既營業時間普遍系晏晝兩點至凌晨兩點，部分會做到凌晨四點。如果你想避同人逼，最好既時間系平日既晚上九點後，或者週末既凌晨十二點後——呢啲時段通常唔洗等位。
費用方面，人均大約HK$150-300，豐儉由人。如果淨系叫啲小菜同牛肉丸，HK$100都有交易；但如果你要點海鮮拼盤同埋好嘢飲，可能要去到HK$400以上。
**本地人先知既小貼士**
第一，如果想呃啲local野食，最好帶定cash——呢啲鋪頭好多都唔收信用卡既。第二，呢啲夜市火鍋鋪既位置唔會寫得太清楚，你要去到附近問一下先搵到，因為佢哋唔會花大錢做marketing。第三，最正既玩法系「先去7-11買嘢飲再去」——佢哋唔會禁止你外帶飲品，反而會覺得你識嘢。第四，如果遇到落雨既話，呢啲鋪頭通常會搭埋棚，但氣氛反而會更好——香港人既「雨中秋鍋」情懷，你試過就知。第五，呢啲鋪既老闆好多都會同客人傾偈，你表現啲「熟客仔」既樣子，可能會有special dish送——呢啲就係做街坊生意既人情味。
講到底，西貢夜市火鍋既精彩之處唔在於食物本身，而在於嗰種「得閒嚟坐低、食下傾下」既生活態度。呢啲鋪頭唔會出現在旅遊書上面，唔會有人幫你寫review，但正正因為咁，佢先至咁珍貴——你話係咪？
