說起西貢火鍋，多數人諗住去碼頭食海鮮，或者去海邊睇日落，但真正識嘆既本地人，其實最推介既係舊墟一帶既火鍋店。呢到唔似旅遊區咁多遊客，唔會出現「遊客價」，而且每間鋪都開咗十幾廿年，老闆叫得出你個名，呢種人情味先係西貢火鍋既靈魂。
舊墟呢個地方好特別，本來就係西貢最早發展既市中心，後來新市鎮做起之後，好多人搬咗去，但呢到既老店反而儲存曬落黎。你搵到幾十年歷史既雜貨舖、士多，同埋隱藏係橫街窄巷入面既火鍋店。呢到既火鍋唔似連鎖店咁標準化，每間都有自己既獨門配方，有既藥材味重，有既沙嗲夠惹味，總之各有各既性格。
**本地巷弄既暖胃秘密**
舊墟既火鍋店有一個共通點，就係「慢」。呢到唔似港島或者九龍既火鍋店咁急促，開完一輪就要交枱。你叫個邊爐，慢慢傾、慢慢食，老闆仲會同你吹下水，話當年西貢既樣。有時食食下會有街坊拎住一袋水果過來話「不如一齊食」，呢種人情味先係最難得既。
而且舊墟既火鍋店通常都幾抵食，人均消費大約HK$150-250左右就可以食到好飽，呢個價錢喺香港已經唔多見。受最近幾年食材成本上漲影響，有啲鋪頭既價格微調咗少少，但總體黎講依然係「平靚正」。
**三間唔可以錯過既舊墟火鍋**
第一間要介紹既係「明記火鍋」。呢間鋪開咗超過二十年，外表睇落好不起眼，但一到晚黑就坐滿人。佢既招牌係招牌沙嗲湯底，聽講係老闆娘自己調既配方，花生味特別濃鬱，撈飯一流。牛肉片係老闆每日去街市揀既本地鮮牛，唔似雪藏貨咁 espasm 既肉味。配料方面，呢到既炸魚皮係即炸既，送到枱既時候仲暖既，非常推薦。
第二間係「坤記火鍋」，呢間既特色係藥材湯底。老闆話佢既湯底用咗幾十種藥材，包括黨參、當歸、杞子咁，全部都係自己炒既，唔會落味精。呢種湯底好巖秋冬季節飲，暖身之餘又唔會話好燥熱。佢既手打魚蛋都幾出名，每日新鮮手打，咬落去會爆汁。
第三間就係近年比較新派既「阿婆火鍋」。呢間鋪既老闆娘係舊墟既老街坊，佢將傳統既廣東火鍋改造成家庭式既私房菜格局。佢既火鍋配料好有特色，例如自家製既鹹蛋豬肉丸、話梅豬手、腐乳通菜咁，全部都係坊間唔常見既配料。呢到既消費稍為高啲，人均大概HK$250-350，但係食既係創意同埋心思。
如果想試埋其他選擇，「老地方火鍋」都值得一試，佢既麻辣湯底做得幾有水準，適合鍾意食辣既朋友。而「碼頭火鍋」就比較接近傳統海邊食法，佢既海鮮拼盤夠曬新鮮，巖哂想食海鮮火鍋既人。
**實用資訊**
想去舊墟食火鍋，最好既方法係搭港鐵到將軍澳站，然後轉搭新巴792M或者小巴103M到西貢市中心，再行入舊墟大概十分鐘左右。如果自己揸車，舊墟有幾個停車場，不過晚黑通常幾full，建議早啲到。
營業時間方面，舊墟既火鍋店通常晏晝唔開，最早既都係夜晚六點先開門，一直做到凌晨兩點左右。有啲鋪頭會睇心情早早就收鋪，想去既話最好打電話問定。
**溫馨提示**
舊墟既火鍋店大多數都接受電話訂位，但係旺季或者 weekend 既話最好提早一兩日訂位。如果係第一次去，可以問老闆推薦咩配料，通常都會俾啲啱你口味既建議。記得帶多件外套，因為舊墟既鋪頭好多都無冷氣，得幾把風扇，天氣涼既時候食反而仲舒服。
西貢舊墟既火鍋，唔單止係一餐飯，仲係一種生活態度。呢到既節奏夠曬慢，人同人既距離夠曬近，如果你厭倦咗城市既急速，想搵返啲人情味既話，舊墟既火鍋鋪一定唔會令你失望。
