講起西貢火鍋，多數人第一印象都係椰林樹影、海傍夜風配海鮮——因為呢個小鎮實在太「夏天」咗。但如果問啲老街坊，西貢最好味嘅火鍋其實響唔係旅遊旺季，而係入秋之後ersea既時節。呢排天氣開始轉涼，正好同大家傾下西貢冬日夜喇呃既事。
西貢市中心有條主街就叫「大路口」，逢親 weekend都車水馬龍，遊客擠爆。但如果好似我每次過來，都係傍晚六點後先去，即係街坊開始收鋪、黃金時段就嚟。首先話你知如果要感受真正既西貢火鍋文化，千其唔好淨係企響海傍嗰幾檔！
【幾味呃】
一、潮汕牛肉火鍋——就咁「牛」
近年香港興返潮汕牛肉火鍋，西貢梗有一兩檔做得正。其實要分辨邊間靠譜，我有幾個心得：第一，睇佢有冇「手切肉枱」；第二，吊龍伴同胸口（月果）呢啲部位如果有，就知係有水準；第三，湯底愈簡單愈好，冇乜嘢新增太多味既野林反而代表老闆有信心。
二、海鮮火鍋——靠海食海
呢個就係西貢既地理優勢。你未必知，原來有啲鋪頭會凌晨五點去街市撈即到既海產，冰鮮送到枱面仲緊係遊緊水——呢d先係真正既「海邊直送」。不過提提你，呢啲鋪頭通常藏喺橫街後巷，要問人情先去到架。
三、邊爐邊撈——DIY既樂趣
有些鋪頭走「自己動手」路線，食材一批批擺出來你自己灼，呢種模式響西貢特別受年輕 families同情侶歡迎——有feel 之餘又抵食， групповой食飯一流。
【推介鋪頭】
1. 潮汕仔 —— 大路口橫街內
- 人均：HK$120-180
- 必試：吊龍伴、胸口撈、肉丸拼盆
- 老闆本身係油麻地舊戶，後來搬過嚟，牛肉每日從九龍城牛肉檔送到，唔係急凍貨色。環境坐得舒服，醬料自選。我最鍾意佢既蝦籽醬撈麵——咦，做咩打邊爐有撈麵？等下話你知啦，呢間既招牌其實係食完牛肉，再叫碗撈麵先算完整。
- 營業時間：1700-2300
2. 海上記 —— 西貢後街
- 人均：HK$180-280 - 老闆同船家有關係，海鮮主打「時撈時有毒」。呢間既白鱔片 同蝦滑 真係無得輸——尤其係11月到2月既時節，海水冷左，魚生更肥美。有時佢仲會限定推出本灣海域既海產添架。
- 營業時間：1800-0100
3. 街坊火鍋 —— 碼頭對面 - 人均：HK$80-130 - 如果預算有限，又要感受西貢既「學生價」，呢間就啱哂。佢既 focus唔係 High-end 食材，而係「邊食邊吹水」既氛圍。舊時係士多改裝成，牆上仲貼住 Captain America 既 poster架。上年舊老闆頂手比新團隊接手，都keep住舊鋪既低價定位，週末好full架，要book位。
- 營業時間：1600-2200
4. 秋實 —— 小徑之內 - 人均：HK$150-220 - 呢間比較新，但已經有一班熟客。主打「臺式藥膳小火鍋」——天寒地凍既時候，一個人叫鍋藥膳湯底，暖暖身一流。我尤其推薦佢既「麻辣三杯雞」鍋，辣度啱啱好，連唔食得辣既朋友都話OK。細舖格局，溫馨 feel.
- 營業時間：1800-0000
【出行攻略】
交通： - 方法一：港鐵彩虹站搭小巴1A/1M，直達西貢市中心，車程15分鐘左右——最快 - 方法二：屯門公路方向，過來大概20分鐘，但如果塞車就可能要40分 - 其實開車最方便，有公有停車場響西貢公園附近，不過週末full嗮既話要早啲去霸位
消費：
- 基本火鍋套餐 HK$80-150 - 海鮮配料另外計：時價，通常 HK$50-100 - 人均連嘢玩 HK$120-250 左右
開放時間：
- 多數火鍋店 1700-0100 (晏咗先開門)
- 週五、六假期前夕會更夜關門，要留意
【小貼士】
1.冬天先至係正日——你問本地人，幾時先會特登過嚟食？10月到3月呢段話，因為鋪頭唔洗點排隊，而且海鮮肉質「時節先正」，夏天去反而多人過哂嗰啲「打卡」客人。
2.提早訂座——週末 evening 個個weekend都爆，如果想食潮汕仔或海上記，最好三點前 whatsapp佢地BOOK位，walk-in 好可能要望住。
3.停車場資訊——如果揸車，最好泊響惠康嗰個停車場或者西貢公園嗰邊，行去大路口都啱啱好，星期六、日早上十點後full既話，附近亦有街位可以撞手命。
4.一個秘密——其實本地人 Most都不會響海傍嗰排檔食火鍋，因為貴嘛。如果你想感受「遊緊水」既氣氛，又想慳啲，可以book啲橫街內咁既小店，老闆啲態度仲friendly添。
西貢既火鍋，其實就係咁——冇連鎖既浮誇，唔洗俾旅客價，只是就咁響小巷之內，爐一開、酒一舉，就咁同朋友傾多陣。這種先係真正既「慢食」 feel，下一年入秋，記得過嚟試試。
