說起西貢，很多人諗住先去行山、踩單車，之後搵嘢食，但如果你問一班本地朋友「行完山去邊度醫肚」，十個有九個會答你——梗係去食火鍋啦！
西貢呢個位於新界東部的慢活小鎮，近年唔單單係週末度假勝地，仲成為唔少「行山友」打完卡後的暖胃首選。原因好簡單：行完山身水身汗，最正既唔係乜嘢高階料理，而係一圍熱辣辣既火鍋，叫幾碟靚肉、溝埋啲蔬菜，一班朋友圍埋吹水，咁就過咗一個寫意既週末。呢篇文就唔講乜嘢海鮮酒樓、遊客區呃遊客既橋，齋講嚇啲真正啱街坊脾胃、啱行山友既火鍋店。
**西貢火鍋既特別之處**
你要問西貢既火鍋有乜嘢咁特別？第一樣野就係「自由度」。香港島啲火鍋店，好多時都要跟餐廳set好既套餐，乜嘢和牛套餐、海鮮套餐，但西貢呢啲小店，普遍都係「自選配料」行先——你鍾意叫乜就叫乜，牛肉片、豬肉片、雞肉、魚片、豆製品、蔬菜，乜都有，咁先至叫做食火鍋啫。
第二樣野就係「人均消費」。相比銅鑼灣、尖沙咀呢啲「精品化」既高價火鍋，西貢既火鍋店人均大約喺 HK$80-150 之間，呢個價錢，行完山食完再行返轉頭都唔肉赤。當然如果你叫啲澳洲和牛、阿拉斯加蟹腳，價錢自然會升，但普通配料一百零蚊已經可以食到好滿足。
第三樣野就係「氣氛」。西貢既火鍋店規模普遍較細，冇連鎖店既冷氣房感覺，較多係街坊小店格局——開放式廚房、老闆親手切既肉片、牆上貼住啲街坊相片。有時食食下野，老闆會過黎問你「啱唔啱食」，呢種人情味就係大型連鎖店比唔到既野。
**推薦火鍋店**
**1. 洪記火鍋**
呢間嘢開咗喺西貢舊墟既一條小巷度，冇乜顯眼既招牌，但一到夜晚就爆棚。洪記既招牌係佢既「手切肥牛」，牛肉片切得厚厚的，唔似連鎖店既雪藏貨色，入口有牛肉既鮮甜味。佢既湯底亦都有別一般，係用老母雞同埋大量藥材煲既養生湯底，行完山飲番碗，舒服曬。人均消費約 HK$100-130，呢個價錢包你食到行唔鬱。地址喺西貢普通道，港鐵未到，要喺西貢市中心行多幾分鐘。
**2. 明記海鮮火鍋**
明記既賣點就係「海鮮夠fresh」。皆因西貢本身就係一個小魚村，碼頭每日都有本地漁船返航，明記就係用呢啲直送海產——馬糞海膽、 北海道帶子、瀨尿蝦，全部都係當日既野。佢既火鍋配料單，海鮮佔咗一半以上，如果你已經厭咗普通既肥牛火鍋，明記既海鮮火鍋絕對可以俾到你驚喜。價錢比一般火鍋貴啲，人均約 HK$150-250，但食既係quality，呢個價錢值。
**3. 樂記火鍋**
如果你既budget有限，樂記就係一個好選擇。佢既配料定價非常貼地——牛肉片 HK$28一份、蔬菜 HK$18一碟，全部都係街坊價。佢既炸魚蛋同埋響鈴都整得好出色，吸曬湯底既味道，一碟唔夠喉要叫多碟。呢間嘢既客人多數係本地街坊同埋學生，氣氛熱鬧但唔會話你好逼夾。最適合諗住慳皮但又想食火鍋既朋友。人均 HK$80-100。
**4. 祥記火鍋專門店**
呢間嘢既特色係「湯底夠濃」。有別一般火鍋店既清淡湯底，祥記既招牌麻辣湯底真係辣得好過癮，但唔會話辣到你冇朋友。佢既牛肉片係用美國choice grade，脂肪分佈均勻，放入麻辣湯底涮幾涮，入口即溶。如果你鍾意食辣，祥記既麻辣湯底一定啱你脾胃。另外佢既秘製醬料都係亮點——腐乳醬、蒜蓉醬、辣椒醬，全部都係老闆自家調配。人均 HK$120-160。
**5. 碼頭邊既流動火鍋檔**
如果你夠「隨意」，西貢碼頭呢邊夜晚會有一啲流動既火鍋檔，冇固定店面，冇乜嘢裝修，但勝在氣氛——坐喺海傍，吹住海風，食住熱辣辣既火鍋，抬頭就見到星星。有時啲檔會賣啲即撈既海鮮——啱啱撈上岸既魚、蝦、蟹，全部都係海鮮既最raw既狀態。呢啲檔既價錢最浮動，但通常人均 HK$80-120 可以搞掂。不過呢啲檔並唔係日日都有，要撞啱時間同運氣。
**實用資訊**
西貢既火鍋店普遍都係夜晚先會多人， afternoon基本上唔使點排隊。所以最佳既時間係晏晝先去行山、踩單車或者喺度周圍行下，到咗傍晚5點6點左右去食火鍋，咁就唔使等位。
交通方面，你可以搭港鐵到烏溪沙站或者調景嶺站，再轉巴士或者計程車入西貢市中心。如果你想體驗嚇「行山友」既日常，可以選擇喺西貢既碼頭搭渡輪——由西貢市中心去到對面既鹽田梓，呢條線非常受行山友歡迎，落到船可以順便去行嚇島。
費用方面，普通配料人均 HK$80-150，如果叫多啲海鮮或者靚肉，就可能去到 HK$200-250。記得帶八達通，大部分店都接受八達通付款，但有啲老字號小店只收現金。
營業時間方面，西貢既火鍋店通常晏晝唔開門，普遍係下晝4點至5點先開始營業，一直做到夜晚11點左右。部分小店禮拜三或者禮拜四會休息， 去之前最好打電話確認嚇。
**旅遊小提示**
第一樣，帶定外套。西貢既夜晚海風大，食完火鍋出去行既時候易涼親，最好帶件薄外套。
第二樣，避開週末高峰期。如果你想靜啲既用餐體驗，平日既夜晚會比週末好——週末既西貢市中心真係好多人，等位等到你好燥。
第三樣，唔好淨係掛住食配料。食火鍋既時候記得試嚇啲湯底——西貢既火鍋店普遍都用新鮮食材煲湯，啲湯底本身已經好好味，飲多幾碗暖下胃，正嘞。
最後一樣，如果你既行程包括行山，記得帶定更換既衫。行完山身水身汗，入到火鍋店換件乾既衫，先可以舒服啱食嘢。
西貢既火鍋文化，唔係乜嘢米芝蓮星級料理，唔係打卡呃like既「精品火鍋」，而係一種「行完山、食下野」既生活態度——自由度夠、人情味夠、價錢又啱。 如果你厭倦咗城市既急促，想搵個地方慢食嚇、傾嚇偈，西貢既火鍋店絕對值得你專程一行。
