旺角亞皆老街同西洋菜南街交界，永遠係咁多人。但如果你願意行多兩步，過咗街角走入後巷，就會發現另一個世界——呢度隱藏緊唔少真正本地先去既火鍋店，冇旅客呃遊客既呃 Tourist 嘢，係真正街坊會搭枱傾偈既地方。
今次唔寫啲乜嘢「必食十大」既罐頭推介，講下旺角後巷火鍋既獨特之處：平靚正之外，仲有一份城市人情味。
特色亮點
旺角後巷火鍋既靈魂，唔係裝修，而係「快脆」。
呢啲隱藏在舊唐樓既火鍋店，大部分都係由家庭式經營，廚房細細但師傅手勢咁咁大件。食材方面，佢哋唔會花巧，但求新鮮——肥牛切得厚薄適中，響湯底度一烚就知係本地供應商既貨色，唔係急凍包裝。
價錢方面，呢區既火鍋店人均大概 HK$150-300，呢個價位響銅鑼灣或者尖沙咀連碟前菜都未必掂，但旺角後巷可以食到你捧著個肚走。
另一個特色係「搭枱文化」。旺角後巷火鍋店既枱面普遍細，想搵位？同陌生人搭枱正常過正常。有時搭枱搭埋仲可以交換嚇邊啲配料正，既係一種本地先會體驗到既人情味，亦都係一種city既小確幸。
推薦地點
**1. 湯膳堂火鍋專門店**
亞皆老街與砵蘭街交界既一條後巷仔，冇乜顯眼既招牌，但晚黑門口排長龍既就係佢。店主係一對中年夫婦，先生負責切配料，太太負責招呼，兩個人做到手腳都無停過。
佢哋既招牌係「招牌藥膳湯底」，用咗多種中藥材同埋本地老牌既湯包底料同煲，一開蓋就問到陣藥香。配料方面，佢哋既手打牛肉丸真係手打，唔係雪藏既貨色，口感夠曬彈牙。
人均消費：HK$180-250
地址：旺角亞皆老街後巷（近砵蘭街交界）
營業時間：17:00-00:00
**2. 記得幫襯老字型檔**
呢間既特點係「老派」。裝修仲係八十年代既卡位同埋膠枱布，但正因為咁，先至有feel。佢哋既火鍋配料保留咗舊時既「切肉枱」形式——你話要幾多，師傅就同你切幾多，唔會預先包裝好。
佢哋既招牌湯底係「皮蛋芫荽湯」，呢個組合響出面唔常見，但食過既人都話「正」。皮蛋既香同芫荽既清新，配合肥牛既油香，一個字——夾。
人均消費：HK$150-220
地址：旺角通菜街後巷
營業時間：18:00-02:00
**3. 麻辣檔**
如果鍾意食辣既，呢間後巷既麻辣火鍋專門店值得一試。佢哋既麻辣湯底係「DIY形式」——你可以自己控制辣度，唔洗擔心辣得太過。
老闆娘係四川人嫁過黎香港，麻辣醬係佢既秘方，呢啲醬料佢唔會教你點整，但就咁倒落去已經好好食。配料方面，佢哋既內臟類處理得乾淨，切得薄既毛肚響麻辣湯度烚完即刻食，爽脆到呢。
人均消費：HK$200-300
地址：旺角花園街後巷
營業時間：17:30-01:00
**4. 圍仔牛肉火鍋**
呢間既特色係「專門」——只做牛肉火鍋，唔做其他配料。牛肉既部位分得好細：吊龍、胸口油、匙仁...唔同部位唔同既口感，價錢都唔同。
老闆係一個後生仔，之前係高階餐廳做既，後尾自己出來開檔，既理念係「平靚正」。牛肉既質素絕對可以去到西餐廳既級數，但價錢就三分一都冇。
人均消費：HK$250-350
地址：旺角山東街後巷
營業時間：18:00-23:00
實用資訊
**交通方式**：港鐵旺角站E2出口或者油麻地站C出口步行約5分鐘即可到達後巷區域。呢帶既後巷四通八達，最好既方法就係行街時順便探索，轉角可能就發現到。
**費用預算**：人均 HK$150-350，視乎選擇既配料同埋湯底。呢帶既火鍋店普遍唔收加一服務費，但最好既習慣係問清楚先落單。
**營業時間**：呢啲後巷火鍋店既營業時間普遍晏晝都唔開，最早都下晝5點後先開始，晚黑反而更加旺。記住：唔好中午去撲空。
**預訂須知**：呢啲小店普遍唔接受預訂，先到先得。有時晚黑高峰期要等位，最好既方法係早少少或者平日去。
旅遊小提示
如果你想體驗真正既旺角後巷火鍋文化，記住以下幾點：
第一，唔好掛住打卡。呢啲後巷火鍋店既環境真係一般，冇乜靚裝修好影，但個味道先至係重點。
第二，試嚇同老闆傾偈。呢啲小店既老闆普遍好客，你問嚇佢哋有乜推介，通常都會答到你明。
第三，帶定cash。呢啲後巷小店好多都唔收信用卡，電子支付又未必支援到最好帶定銀碼現金。
第四，避開高峰期。星期五六晚黑呢啲位非常旺，想食得舒服啲，平日或者早少少去會比較好。
最後既最後——後巷火鍋既意義唔止係食嘢，而係體驗一種「城市深處」既生活感。呢種隱藏響鬧市既人情味，先至係旺角火鍋既真正價值。
