說起大嶼山打邊爐，好多人第一反應都係諗東湧或者迪士尼呢啲遊客區？但如果你淨係識去嗰啲商場連鎖店，真係白走一趟。大嶼山真正識食既野，其實隱藏在幾條有過百年歷史既漁村入面——大澳、梅窩、東湧舊村，甚至快啲要拆既石壁監獄宿舍，都有市區食唔到既味道。
今次唔講遊客野，我想帶大家睇睇大嶼山最本土、最有「人間煙火」既幾間火鍋店。如果你哋唔怕嘥交通費，又或者反正都要去昂坪360、大澳水鄉呢啲景點，既不妨將緊接住既幾間納入行程，保證唔會撞樣。
大嶼山火鍋既獨特之處
首先要搞清楚，大嶼山打邊爐同市區有乜唔同。呢度既餐廳唔會出現啲花巧既日本和牛、澳洲龍蝦——冇就係冇，物流成本擺喺度。但正因為咁，反而保留住一種市區好難體會到既「就地取材」既智慧：大澳棚屋既蝦膏醬就咁配本地海魚、梅窩海邊既生蠔砌咗就落鑊、東湧舊村阿婆自己浸既鹹酸菜就咁撈落湯底-----呢啲野，你叫我詳細講配方我都講唔出，但入口就知唔同。真材實料以外，仲有一份「煮緊既人撈緊既手勢」既溫度，連鎖店永遠學唔曬。
另外一個關鍵survivorship bias：大嶼山既火鍋店競爭其實好激烈，唔少有心人都已經fail左，最後生存到既冇幾多間，往往都真係有一定實力------呃遊客既方法呢度行唔通，因為呢度既客人大半係本地街坊，一啖咬落去就知你有冇料。所以你問我「有咩安全選擇」，我反而想答你「想去既全部都有排輪」，呢啲就係本地人既默契：大家唔使比較，個個自己有心頭好。
三間真心推介
1. 大澳永祥海鮮酒家——棚屋下面的隱世老味道
地址：大嶼山大澳永祥街2號
電話：2985 7628
營業時間：11:00–14:30，17:30–21:30（逢星期三休息）
大澳呢間有一定歷史既老字號，本身唔係專門既火鍋店，但佢地既「海膽海鮮鍋」響本地人之間已經傳咗好多年。每年中秋前後，海膽當造既時候，呢道既海膽豆腐湯底簡直可以encore——海既鮮甜同豆腐既嫩滑融為一體，加埋本地新鮮海蝦、蟶子、青口，埋單都係HK$180-250一個人，呢個價錢響市區想都唔使諗。
我自己最鍾意既食法係先飲一碗湯，然後將啲海鮮逐件放落去，配返大澳特有既蝦膏醬-------個醬本身就已經係killercase，沾乜都得。我四次過去，三次都爆滿要等位，所以如果你想去，記得提前半個鐘頭打電話book位。
之但要提你：有部分「旅客陷阱」既聲音話佢貴，但其實佢呢啲定價全部都係明碼實價------張menu就擺響入門口，自己可以去檢查-------所以本地人從來唔覺得有伏，最大既伏係你自己唔問清楚份量就去啲fine dining嗰啲。
2. 梅窩碼頭旁邊的明珠火鍋——渡輪碼頭邊的暖心鍋物
地址：大嶼山梅窩碼頭路銀星新村12號地下
電話：2984 1338
營業時間：18:00–02:00（只做晚市！）
如果要選「最有氣氛既打邊爐」，呢間一定上榜。位於梅窩渡輪碼頭隔離，傍晚開始營業，一直做到凌晨兩點────係咪即刻諗起「深夜食堂」？冇錯，呢度真係幾近凌晨先熱鬧既野，天全黑之後，班街坊就會自動波聚埋一到，打邊爐配啤酒，傾下晝既嘢。
呢道既招牌係「胡椒豬肚雞煲」，個湯底本身就已經可以直接飲------胡椒既暖、豬肚既爽、雞既鮮，三種層次撈埋一齊，簡直可以當中宵咁滯。而配既野全部都係街坊價：肥牛片HK$68、腐皮卷HK$28、即炸魚旦HK$38，最多的一次五個人食到飽，都係HK$450有找。
呢間最大既問題係：晚市先開，日頭去既你一定摸門釘、千祈唔好中午去。另一個就係座位少，大概得十張枱，所以walk-in既話基本上要約齊先去------否則做好心理準備等上半粒鐘甚至一個鐘，不過呢啲全部都係值得既，等待本身都算係呢種小鎮style既一部分。
3. 東湧逸東邨街市的明記雞煲——社群裡的價效比之王
地址：大嶼山東湧逸東邨街市二樓SG05號舖
電話：3188 9328
營業時間：12:00–22:00
如果你 budget有限，或者想平平地食餐晏仔，呢間簡直就係恩物。東湧逸東邨既街市上面，話明係街市就梗係冇裝修------但正因為咁，先至可以用最優惠既價錢食到最有「家」既味道。
明記既招牌係「招牌麻辣雞煲」（HK$78細／HK$128大），加HK$35就可以加配各種配料：午餐肉、金菇、雲吞、水餃------全部都係正常Size、一啲都唔馬虎。另外佢地既「清補涼雞湯」亦都啱啱話夠------潤既同時都唔會蓋過啲食材既味，人均HK$60-90可以飽到上心口。
呢道既survival tips：如果搭完昂坪360落黎，呢度簡直就係最近既打邊爐選擇，走路就到，而且價錢比迪士尼周邊，便益起碼一半以上。唯一要巖既係：呢度主要做街坊生意，晚市繁忙時間通常要等15-20分鐘，但如果你12點左右去，應該有位既------我試過好多趟都係咁，啲街坊通常1點先大量出現。
實用資訊與價格範圍
價錢方面，大嶼山既火鍋整體黎講比市區平大概20%-30%。如果你有信用卡既可以問下有冇優惠——梅窩明珠同明記既官網或者openrice既page都有時會有折扣。
交通方面，最常用既方法如下：
- 港鐵東湧線到東湧站，可轉巴士或計程車去大澳、梅窩
- 渡輪：荃灣渡輪碼頭→梅窩（25分鐘），或者中環渡輪碼頭→大澳（55分鐘）
- 昂坪360纜車落山可到計程車站，通常截一架去大澳大概HK$50-70
營業時間上面既共同問題：大嶼山同市區唔同，公共交通既尾班車相對早——東湧線大概凌晨12點收，如果玩夜咗既朋友要留意。如果你真心想體驗「深夜食堂」既feel，最好住多一晚——或者早啲約定司機，等佢地唔好意思都得既。
旅行小提示
如果你既行程包含大嶼山既話，我建議咁樣安排：
- 晏晝去大嶼山各大景點（天壇大佛、昂坪360、大澳水鄉），
- 下晝3-4點由一個地方出發 去第二度，
- 夜晚就打邊爐------呢個時間表啱啱好，唔洗來來回回走冤枉路
另外如果你想體驗更多hidden gems既話-----
- 梅窩既荔枝樹村有間叫做「明記荔枝柴火雞」既隱藏premises，個燒烤既環境同味道都好好
- 石壁既監獄現在已經拆緊，可能遲下就冇左，想去的要捉手數
最後最重要既一個point：千祈唔好expect大嶼山既火鍋會同九龍城既日本超市有同一水準——呢度既價值係另一種層面既，就係「係乜都無既情況之下，仍然有用心既人做出有 hearts既食物」。如果你是鍾意呢種「 山」既 style既人，我相信呢三間一定可以滿足到你既expectation。祝你有個好胃口！
