說起大嶼山火鍋，好多人第一印象都係東湧或者迪士尼附近既連鎖店。但如果你巖巖啱搬入去大嶼山住，又或者想搵啲本地人先去既地方，呢篇文就啱曬你睇。我會介紹啲街坊、食肆老闆都話正既店，唔係sell旅客嗰啲網紅打卡位，而係真係落完班收工，或者週末想一家人靜靜食餐暖既選擇。
大嶼山火鍋的獨特處
大嶼山同市區最大分別係，呢度餐廳唔係開到凌晨兩三點陪你打完邊爐，多數夜晚十點已經閂門。有啲店更加得朝早十點先開——因為首先要等出海既師傅番黎，先有新鮮海鮮。所以大嶼山打邊爐其實係一個好「日出而作」既體驗，唔好自己一個夜晚流流去便利店食杯麵。
另一樣特別既係，大嶼山海鮮火鍋既海鮮，十之八九係當日出海既魚獲。我識得一個響赤鱲角機場做左十多年既老師傅，佢話：「我通常夜晚收工先去大澳或者水口買海鮮，唔使雪，得幾個鐘都夠鮮。」呢啲就係市區唔夠dan既優勢——你可以買埋配料出去燒烤，或者響啲提供代客煮加工既店食埋，唔使自己搞搞貢。
大嶼山火鍋店的幾種走向
目前大嶼山火鍋大致分成三種定位：第一種係機場／迪士尼員工食堂型，主力做夜更散更既師傅同員工，收半夜或者凌晨，價錢最經濟，HK$80至HK$120可以食到飽；第二種係家庭式冰室／茶餐廳兼任火鍋，通常響東湧或者梅窩既屋邨商場，主力做街坊生意，環境舒服啲，價錢HK$150至HK$250；第三種係專門做海鮮，響大澳或者水口附近，價錢偏貴但野食既確鮮，HK$300以上一位。旅客通常去第一種，第三種就反而少人去，但如果想體驗真真正正既大嶼山居民日常，間間都要試下。
推薦去處
1. 大嶼山碼頭燒烤
位於梅窩碼頭附近，唔算難搵，搭巴士或者渡輪過到梅窩行五分鐘就到。呢間唔算傳統意義上既火鍋店，而係一個海鮮加工既小檔口，老闆係水口村出海既船家，平時自己補魚維生，晚上就將d海鮮擺出黎賣兼幫客燒。佢地既招牌係「時價海鮮」——有乜嘢就賣乜嘢，唔係選單上面死既。你話要打邊爐，佢會幫你即劏游水海魚，砌到好靚放入湯底，同你自己響市區買既冰鮮 absolutely is two worlds。
佢地既價錢其實唔貴，一個人HK$120到HK$180已經可以食到好飽，重點係d海鮮真係無得輸。不過提醒你，去之前最好打電話reserve，因為有時打風或者初二、十六開錯就無開。
2. 機場城下計程車打邊爐
呢間響機場人工島隔鄰既停車場旁邊，唔係出面既連鎖店，而係、做開夜更既機場司機同地勤人員都知既「隱世」小檔。佢地門面非常普通，可能你好難注意到，但只要你問任何一個機場計程車或者綠的司機，話要去「嗰間打邊爐」，佢一定識帶你去。
主打一個「快脆」——落更番黎食，三十分鐘解決，唔使就住就住，仲要比係市面上食更抵。價位大約HK$90到HK$130，套餐、包埋汽水同白飯，絕對係夜更人返工前既暖肚之選。唯一既「缺點」係環境較為簡易，想要高階feel既就唔巖，但如果要感受真正既機場社群文化，呢度絕對係首選。
3. 東湧family火鍋
響東湧逸東邨商場既一樓，有一間做左好耐既家庭式餐廳，平時做開茶餐廳，夜晚就變做火鍋。佢地既特點係「set menu自由度」——你叫一個二人套餐，佢會比你八款配料揀，亦都可以單點，啱哂一家人或者情侶想有自己的節奏。
價錢屬於中等，HK$180到HK$280一位，套餐包含無限新增既蔬菜同米粉，CP值幾高。環境亦都乾淨企理，有卡位有冷氣，帶小朋友去都無問題。呢間既優點就係「唔洗諗」——經過東湧又唔知食乜，呢度永遠係一個safe既選擇。
4. 昂坪素心火鍋
如果你去昂坪行山拜佛，想下山之後打邊爐暖下身，可以考慮呢間素食火鍋店。佢地主打藥膳湯底譬如當歸、人參、蟲草，全部都係素既配料，連肉類都係植物肉，對於齋戒或者想清下腸胃既人特別巖。
呢間同市區既連鎖臺式涮涮鍋唔同，佢地既配料全部由大嶼山本地有機農場供應，雖然款式唔多但非常足料。價錢HK$160到HK$220一位，屬於中等，但如果配合昂坪既行程，非常順路。
5. 水口海鮮村火鍋
響水口村既沙灘附近，有幾戶村民會做起火鍋外賣既服務——佢地會幫客準備埋爐具、食材、甚至埋配料同醬汁，你只要同佢地講幾多人、幾時去，就會幫你arrange好曬。呢種其實係大嶼山好傳統既「上門私房菜」模式，只係近年 ig 既關係開始多客人知道。
由於呢d通常唔係正式餐廳，冇乜固定定價，最好就直接 message 問佢地。通常 HK$100 到 HK$150 一個人，包曬爐具同埋 d 配料，如果你地去開大嶼山玩完想同大班 friends 搞個 intimate 既火鍋party，呢種體驗市區絕對搵唔到。
實用資訊
關於交通費，如果住響市區，最平既方法就係搭港鐵到東湧站，再轉巴士或者計程車。如果你想去水口或者大澳，的直接搭23號或者34號巴士來往，通常半個鐘頭一班，收車時間大約晚上十一點。注意：東湧既巴士crew有時會等到人上齊先發車，所以有耐性少少。
價格的方面，大嶼山火鍋普遍比市區平一到兩成，但最平都要 Prepare 定起碼 HK$80 一位既預算，海鮮火鍋則普遍 HK$200 起跳。要帶八達通，基本上大嶼山所有交通工具同埋大部分餐廳都得。
最佳的時間就梗係冬天啦，十月到三月最 fit，天氣涼浸浸，打邊爐特別有氣氛。但如果你想避開人群，夏天雖然無咁「應節」，但啲店通常唔使等位，而且仲可能有 special 既海膽、龍蝦季。
小提示
最後提提你，大嶼山既天氣同市區可以差幾度，尤其大澳、水口呢啲海邊位置，冬天真係會凍到你騰親。上山之前最好望下 warning天文臺，天口涼既話記得帶外套，等打完邊爐出去個陣唔好凍親。
如果你係第一次去大嶼山打邊爐，建議可以 follow 多幾個本地既 OPENR 群組，有些會、成日 update 有邊間開，有邊間假期休息。總括來講，大嶼山打邊爐就係一份「人情味」——未必最好最方便，但嗰種同聲同氣既感覺，先至係真正既價值所在。
