說到大嶼山打邊爐，好多人第一印象都係迪士尼度假區或者昂坪360嘅遊客區，但其實真正識食既旅客同本地島民，都知大嶼山最有人情味既火鍋店，根本唔響呢啲觀光熱點，而係響東湧市區同機場維修區一帶——呢啲先係真正畀本地人醫肚既地方。
大嶼山作為香港最大既離島，住了唔少特殊既族群：機場員工、迪士尼樂園既演藝人員、以及各類物流同地勤人員。呢啲夜更一族，每日放工都已經係凌晨時分，唔似得市區OL可以放工約friend飲嘢傾偈，佢哋需要既係一碗暖胃既湯底、同埋可以坐低慢慢食既地方。正因為咁，大嶼山既火鍋店自成一格，唔做遊客生意，既嘢就唔會呃遊客，專注服務返咁夜仲要搵食既島民。
呢篇文唔會教你點去大嶼山玩，而係寫俾真正想了解大嶼山本地餐飲生態既人——或者你自己本身 就係響機場或迪士尼返緊夜更，搵緊邊度可以同同事打下邊爐既話，咁你搵啱地方喇。
東湧火鍋既特色，其實同市區有啲唔同。首先，呢度既選擇唔多，但每間都有自己既客路——你唔會見到一間店乜客都接，咁樣反而少咗選擇困難。其次，東湧租金始終比市區平，所以呢啲火鍋店既定價都相對「抵食」，人均HK$150-300已經可以食到滿肚返轉。最後，都係最重要既一點：呢啲店既營業時間，好多都係為咗配合夜更放工既員工，晏咁夜仲開到，呢樣先係最大既價值。
**【老字號既東湧老闆】**
第一間要介紹既，係東湧市區內既一間街坊火鍋店。呢間舖頭開咗起碼有十五年，之前做冰室，後來先轉型做火鍋。佢既招牌係「椰子雞湯底」，椰子係老闆自己響海南帶過黎既原料，每日新鮮開椰，唔係用現成既椰子醬。湯底清甜，唔會話好重鹼水味，啱曬夜更人士食完唔會口渴。
呢間店既特點係「人情味」——老闆娘記得每個客既名，機場邊個部門、邊個shift，都叫得出。佢唔會sell啲咩網紅打卡位，唔會話自己有咩米芝蓮推介，但佢既牛肉片切得幾靚，魚蛋都係街市買既手打貨。如果你係第一次去，佢會問你：「今日唔舒服呀？叫啲薑蔥撈飯啦，暖胃。」呢啲說話，響連鎖店唔會聽到。
地址：東湧市區（讀者請自行確認最新位置）
價錢：人均約HK$180-220
營業時間：晏晝3點至凌晨2點
**【機場維修區既隱世火鍋】**
第二間就唔係響東湧市區，而係響機場維修區既一間「樓上舖」。呢啲地方旅客根本唔會黎，但係地勤人員就當呢度係飯堂。
呢間店既賣點係「快、靚、正」——因為主要做夜更飛機維修既師傅，佢哋收更得閒得只有一個鐘頭食飯，所以呢間店既所有配料都預先切好，唔使等。另外，佢既「牛丸」係老闆自己打的，幾彈牙，唔似得連鎖店既雪藏貨。
呢間店仲有一個特色，就係「深夜特餐」——夜晚11點後入座既客，會送一碟自制既「麻辣花生」，送酒一流。但要注意，呢度既環境就咁話——裝修就真係好簡陋，唔好預期有咩高階享受。但如果你係搵嘢食唔係搵環境既人，呢度就啱你。
地址：機場維修區（讀者請自行確認最新位置）
價錢：人均約HK$150-200
營業時間：下午5點至凌晨4點
**【迪士尼演藝人員既「收工後」飯堂】**
第三間要介紹既，係響迪士尼樂園附近既一間火鍋店。呢間既客源比較特別——主要係迪士尼既演藝人員（即係平時大家叫既「cast members」）。
呢間店既老闆本身都係做過迪士尼既，所以好清楚演藝人員既需要：收更之後想食啲乜、想點既氣氛。佢既裝修有啲卡通但又唔會低能，牆上掛咗啲唔同既紀念品——有啲係員工內部既「暗語」，旅客睇咗都唔明，但本地人就會識笑。
食物方面，呢間既「麻辣湯底」幾有驚喜——唔係大陸既死辣，而係有一種「後勁」既辣，啱香港人既口味。另外，佢既「手切肥牛」係每日由市區肉檔新鮮送到，唔係雪咗幾日既舊貨。
呢間既定位係「同事之間既感情交流」——所以group去既話會比較熱鬧，一個人去既話可能會覺得有啲唔慣。但如果你響迪士尼返工，想搵啲同事聚腳既地方，呢間就值得試試。
地址：迪士尼樂園附近（讀者請自行確認最新位置）
價錢：人均約HK$200-280
營業時間：下午4點至凌晨1點
**【東湧新派火鍋既選擇】**
如果以上三間都唔啱你既口味，咁仲有一間可以試試既，就係近年東湧市區新開既一間「一人火鍋」店。呢間既概念係「一人一鍋」，啱曬自己想一個食又唔想同人迫既人。
佢既湯底選擇幾多——由日式既壽喜燒到臺式既沙茶牛肉，都有。食材都係「超市style」，自己出去拎，之後交俾廚房幫你切咗就得。呢種模式響市區已經hit咗幾年，而家東湧都有得試喇。
價錢：人均約HK$120-180
營業時間：晏晝12點至夜晚10點
**【實用資訊】**
去大嶼山打邊爐既交通費，要睇你點去。如果係港鐵東湧線既話，由香港站去東湧站單程要HK$60幾，來回就HK$120幾。另一個選擇就係巴士，E11、E22呢啲線都由市區去大嶼山，價錢差唔多但時間耐啲。
如果係去機場維修區或者迪士尼附近既話，最方便既方法係自己揸車或者截計程車。東湧既計程車站響東湧站同埋機場都有的，但夜晚既話可能要等一等。
至於價錢方面，以上既店都係HK$150-280呢個範圍，屬於「正常消費」——唔算平但亦唔算貴。如果你係響大嶼山返緊夜更既話，其實呢個價錢已經可以食到好滿足，唔使去市區同人逼。
**【小提示】**
最後有幾點要提提大家：
第一，大嶼山既公共交通同市區唔同，夜晚既話班次會疏好多。如果係夜更放工想出去食既話，最好搵定同伴一齊走，咁樣安全啲。
第二，呢啲火鍋店既營業時間唔係固定既——有時節日或者疫情期間，可能會調整。去之前最好打個電話確認嚇。
第三，如果你係旅客但又想體驗嚇大嶼山既「local火鍋文化」既話，呢啲店其實都幾歡迎既——老闆唔會話唔想做遊客生意，但你要接受到「人情味」既同時，亦都要接受到「裝修簡陋」。呢啲就係大嶼山既現實——選擇唔多，但每一間都有自己既故事。
去大嶼山打邊爐，唔使預期會有咩米芝蓮體驗，但如果你識得欣賞呢種「夜更既人情味」既話，呢度既火鍋店，絕對值得你專程過黎試試。
