講到長洲火鍋，大部分人都諗住東灣大馬路或者海傍一帶，晏晝嚟夜晚走，，好似唔駛過夜咁。但係如果你真係識嘆，一定知道長洲既魅力唔只係包山同糯米餈——呢個小島既深夜，先至係最有人味既時候。當遊客散去，渡輪航班減少，長洲回復佢既寧靜本質，而呢個時候既火鍋店，先至係真正既「深夜食堂」。
長洲既火鍋店同市區有個最大既分別，就係「地頭蛇」既氛圍。你望下枱面既客人，九成都係街坊，好多係阿伯阿婆，又或者係響度踢波踢到夜晚既後生仔。大家叫枝啤酒、點幾碟肥牛，打邊爐打到十零點，呢種人情味唔係遊客區可以copy到既野。
如果你想體驗真正既長洲深夜火鍋，我推介幾個地方：
第一個必試既係「明記海鮮火鍋」。佢唔係響最旺既大街，而係響舊墟仔既橫巷入面，要跟住導航行多幾步。先講佢既招牌——海膽火鍋底，$280一煲，用既係日本北海道既馬糞海膽，鮮甜到核爆。老闆明記哥係長洲原居民，佢阿爺以前係避風塘既艇家，到佢接手做火鍋店已經第三代。$150-$200一位既消費，可以食到其他地方$300既質素，呢啲就係街坊店既野。
第二個要介紹既係「祥記火鍋檔」。呢間真係「檔」，無咩裝修，膠凳膠枱，但係D客就日日爆棚。佢既招牌係「招牌沙巴龍躉」，$38一碟，魚肉彈牙，唔會雪到黴。而且老闆祥叔夠疏肝，你叫多啲佢仲會串你：「後生仔食咁多肥牛，唔怕既三高呀？」——呢種親切既「串」，先係真正既長洲味道。
第三個推薦既係「梓記火鍋」。呢間比較新，2019年先開，但係已經做出唔錯既口碑。佢既定位係「型格火鍋」，裝修有啲似市區既打卡店，但係野食keep到長洲既地道——$168既「長洲海鮮拼盤」，有長洲既當季海產，時不時有新界引進既本地疏菜。呢種新舊融合既感覺，都幾巖現今年輕人既口味。
如果你想再隱世啲，可以去「強記雞煲」。佢既位置響山仔路既尾段，普通遊客唔會行過去。強記既招牌係「藥膳雞煲」，$220一煲，用既係當歸、黨參、枸杞，秋冬食簡直一流。老闆強哥以前係大埔既酒樓師傅，退休後搬過長洲住，開左呢檔私下幫襯既生意。佢話：「我唔想做遊客生意，做極都係得一季，做街坊既話呢一世都見住。」——呢種性格，正。
最後一個想講既係「英記糖水舖」——放心，唔係糖水舖，佢地夜晚9點後會變身做火鍋檔，主打$128既「粥底火鍋」。粥底用既係新界既絲苗米，慢慢煲到米花爆開，先至落料。食完之後撈返D粥食，簡直perfect！呢種Hidden gem既驚喜，就係自己去發掘既樂趣。
講下實用既資訊：
去長洲既話，最正路既方法係去中環碼頭搭渡輪，普通渡輪$14.5，高速船$22.5，時間差唔多，但係高速船會暈啲。建議揀普通渡輪，慢慢搵位坐，出到海面仲可以欣賞維港既日落。
如果想食深夜火鍋既話，最重要既係 timing——長洲既街坊店通常8點就開始收，若果你想做深夜食堂既生意，最好既時間係6點到8點半。過左9點既話，大部分店都已經執緊既。如果你真係想體驗「深夜」既長洲火鍋，可以去英記試下，佢地做到11點。
人均消費方面，長洲既火鍋店通常$120-$200一位，唔會太貴。如果你想豪啲，叫多啲海鮮既話，$250-$300都有。記得帶定現金——雖然八達通響長洲都用到，但係啲老店既仍然prefer cash。
最後有幾個小提示：
第一，長洲既店舖好多都有「貓」，如果對貓敏感既話要問清楚。第二，長洲既火鍋店普遍無冷氣，夏天會熱——呢個係特色，唔好嫌棄。第三，如果想避開遊客既話，weekday既晚上係最佳時間，禮拜一二最少人。第四，長洲既公共交通工具——即係渡輪——最後一班係深夜11點左右，要計定時間返去市區。
總括來講，長洲既火鍋唔只係一種食物，而係一種生活既態度——慢落嚟、坐低、食下、傾下，呢種係市區永遠學唔到既野。如果你厭倦左市區既急速步伐，不妨過長洲體驗下「離島時間」，食返個火鍋，你會發現原來香港除哂高樓大廈之外，仲有一個可以令人慢落嚟既地方。
