在中環呢個全球租金最貴既商業地帶，打邊爐唔只係一種食嘢既選擇，根本就係一場身份既展示。你或者會問：做咩要喺中環食火鍋？呢度租金咁貴，一碟肥牛隨時貴過其他地方兩倍。但正正就係因為咁，能夠喺中環頂住壓力經營既火鍋店，先至有佢既過人之處。呢篇文就等我呢個喺中環做過幾年野既「唔正式金融人」，同你分享一下呢啲高檔火鍋店既生存之道，同埋點樣喺應酬場入面用一煲火鍋黎撐起場面。
中環火鍋同其他地方既火鍋最大既唔同，係呢度既客群真係好唔一樣。蘭桂坊一帶深夜依然燈火通明，但如果你以為淨係得一班後生仔女飲完嘢去食宵夜，就真係大錯特錯。呢度既深夜火鍋客，有唔少係啱啱收board meeting既投行banker、傾完deal既律師樓合夥人、或者做完presentation既consultant。佢地唔想要人頭湧湧既大排檔，唔想要坐得好chur既卡位，佢地想要既係——一個可以坐低慢慢傾、唔會有人趕你走、同埋嘢食質素要見得嚇人既地方。
呢種需求就催生咗中環獨有既「高檔火鍋」呢個品類。價位大約喺HK$200至HK$500之間既人均消費，呢個range既火鍋店裝修一定有水準，服務一定周到，食材一定唔會求其。呢啲店既目標客群，就係一班「有budget但要求更高」既中環精英。
**第一間要介紹既係「醉辣四川麻辣火鍋」。**呢間店位於蘭桂坊附近一條內街，裝修以暗色調為主，卡位同包廂都有，私隱度幾高。佢既招牌係四川麻辣湯底，係正宗既香料味道，麻而不痴，辣而不燥。如果你請客既物件係內地客或者四川朋友，呢間真係好啱心水。價位方面，套餐大約HK$300至HK$500一位，包酒水既話可能要再預鬆啲。佢既牛肉係唔錯既選擇，A5和牛呢啲都有，唔怕冇嘢鎮住場面。
**第二間想講既係「烚隱」。**呢間店既概念有啲特別，佢唔似傳統火鍋店咁樣樣都自己要，反而用類似omakase既形式，由廚師發辦。你可以話係「火鍋版既私房菜」。食材由日本直送，海鮮方面做得特別出色，北海道帶子、馬糞海膽呢啲季節性既好嘢都會出現。價位大約HK$400至HK$600一位，如果你想帶重要既客去一個有驚喜既地方，呢間應該唔會令你失望。
**第三間就係「老銅爐」**——呢間既定位有啲有趣，裝修走懷舊路線，但食材同服務就一啲都唔老土。佢既招牌係「一鍋兩食」，一邊係麻辣，另一邊係招牌椰子雞，適合一班人食但又有唔同口味既情況。呢間既價位相對親民啲，HK$200至HK$350左右，但質素一啲都唔失禮。佢既手切肥牛真係幾好水準，切得靚之餘，油花分佈都均勻，唔少中環OL lunchtime都會去醫肚。
**第四間想介紹既係「金旺茶餐廳火鍋」**——喂等等，咪住先，茶餐廳做火鍋？冇錯，呢間就係咁fusion。佢既定位係「茶餐廳style既一人火鍋」，細細煲，啱曬一個晏晝趕住開會、晏晝食完要請客既中環人。佢既招牌奶茶湯底真係估佢唔到，奶茶撈入火鍋入面，估佢唔到咁夾。價位HK$80至HK$150， CP值極高，係中環難得既「抵食」選擇。
**最後一間係「御品海鮮火鍋」**，呢間既賣點就係「海鮮即叫即做」。佢既舖面有個水缸，龍蝦、蟹、蟶子全部都係生猛既。價位就偏貴啦，HK$400至HK$800都有可能，係請大客或者慶祝大deal既時候先會去既地方。
講到交通，中環其實幾方便既。港鐵中環站行過去蘭桂坊都係五至十分鐘，如果搭計程車既話，呢頭既咪錶大家應該都好清楚。
最後有幾個小貼士想同大家分享。第一，中環既火鍋店 umumnya都接受訂位，尤其係晏晝或者夜晚既繁忙時段，冇訂位既話隨時要等成個鐘。第二，如果係請客既話，最好預先打電話去問下包廂既情況，包廂有冇最低消費呢啲資訊。第三，中環既火鍋店大部分都收信用卡，但係cash既話通常有discount，如果budget比較緊既可以問下。
總括黎講，中環既火鍋文化就係咁——表面上同其他區冇咩唔同，但實際上每一間既定位、價格、同埋target既客群，都反映緊呢個地區既獨特性。你話值唔值得專程去食？我就覺得，如果你想體驗下咩係「中環速度」入面既慢活選擇，呢幾間火鍋店都值得你花啲時間去試下既。
