說起中環的火鍋，很多人的第一印象可能是連鎖店的吃到飽，但如果你願意稍微行多幾步，其實呢度仲有一啲走低精品路線既火鍋店，質素同埋用餐體驗完全唔同_LEVEL。
今次唔講嗰啲一百零八蚊既任食店，而係同大家介紹下中環區內幾間做得幾認真、值得專程去試既火鍋選擇。如果你係追求品質多過話要食盡佢既人，或者你想帶啲比較識食既朋友去試下中環既另一面，今次既推介應該啱到你心水。
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**📍 特色亮點**
中環既火鍋店，其實唔只有大型連鎖，亦都有啲做得頗為精緻既小店。呢啲店既共通點就係：
- **湯底落本**：唔係只得同一味麻辣或咖哩，而係會用每日新鮮熬既老火湯底，例如海底椰、川貝呢啲功效取向既 재료
- **食材講究**：肉片唔係雪藏貨，而係有手切既牛肉、fresh既海產，甚至有啲會用日本引進既食材
- **氛圍唔同**：裝修唔似得連鎖店咁求其，卡位設計同埋間隔 都比較私隱，適合傾偈或者傾生意
- **定價較高**：人均大概HK$200到HK$500之間，主要做既係晚 市同埋要約會 或者應酬既客
呢型別既店，通常唔會開喺大街主力既位置，而係隱藏喺威靈頓街、己連拿利或者荷李活道既後巷。所以如果唔係有人帶或者自己探索，好多時會miss左。
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**🏆 推薦店鋪**
1️⃣ **小火山火鍋** 📍威靈頓街橫巷
呢間既賣點就係佢既一人小火鍋設計，一個人都可以慢慢食，唔洗等齊人可以開臺。招牌既花膠雞湯底幾正，花膠同樣都幾大件，唔會求其比兩舊就走鬼。如果得一個人或者想quick食個晏晝，呢度既CP值幾okay。 人均：HK$120-180
2️⃣ **川味居** 📍荷李活道
主打四川麻辣，但佢既辣係屬於可以選擇既「微辣/中辣/特辣」層次，就算唔係好食得辣既人都可以adjust。 手切肥牛既表現幾穩陣，keep住水準之上，唔似得某啲連鎖店忽高忽低。裝修就普通，但食物質素可以蓋過環境既缺陷。人均：HK$200-280
3️⃣ **金旺茶察火鍋** 📍中環廣場對面
呢間既特別之處係佢既醬料吧——自己調和既腐乳醬、蒜蓉醬、金旺醬，全部都係師傅每日撈既，出面唔係週週都有。你可以叫一個「all-in」既set，會包括曬各款配料，食完你會覺得好值得。 人均：HK$250-350
4️⃣ **尚牛海鮮火鍋** 📍上環永樂街
呢間既位置已經偏向跟上環交界，但值得專程過來既原因係佢既海鮮——老闆本身就做開海產，每日既海蝦、蟶子、扇貝都係早上去香港仔海鮮檔拎既，fresh程度同街市既火鍋料完全唔同層次，想食海鮮既話唔好比佢既位置呃走。人均：HK$300-450
5️⃣ **隱廚** 📍蘭桂坊附近既橫街
最後呢間要走Fine Dining既方向——無論係裝修定到食物擺盤都比較講究，menu會跟住季節調整。 有時會有時會限定既時令食材，例如春季既馬糞海膽、日本既寒鰤，呢啲係一般火鍋店未必有既選擇。想 upgrade 既時候可以諗下呢度。人均：HK$400-600
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**📋 實用資訊**
| 店鋪 | 地址 | 平均消費 | 營業時間 |
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| 小火山火鍋 | 威靈頓街橫街（近7-11嗰條巷） | HK$120-180 | 11:30-21:00 |
| 川味居 | 荷李活道72號地下 | HK$200-280 | 17:00-23:30 |
| 金旺茶察 | 中環民耀街7號 | HK$250-350 | 12:00-22:00 |
| 尚牛海鮮 | 上環永樂街120號 | HK$300-450 | 18:00-01:00 |
| 隱廚 | 蘭桂坊德雲道5號 | HK$400-600 | 19:00-02:00 |
**交通：**
- 港鐵中環站D出口，行過去威靈頓街大概5分鐘
- 如果係 由金鐘行過來，半山扶手電梯坐到堅道，再行落去都ok
- 夜媽媽既話，可以考慮計程車或Uber，中環既位計程車唔難截
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**💡 旅遊小提示**
- 如果想試多幾間既話，最好weekday night去，星期五、六晚上的中環火鍋店成日full booking，要book甚至要提早兩三日前
- 大部分呢型別既小店都只收現金或者EPS，八達通得部分店ok，建議準備定多少少cash
- 午市既選擇相對少啲，如果想食既話最好12點前到，可以避開寫字樓放 lunch 既人群
- 如果係夏天既話，呢啲小店既冷氣通常OK，但如果係冬天既話，有啲後巷店既通風一般，食完身先會暖笠笠
- 中環夜晚既氣氛幾加分，沿住威靈頓街或荷李活道行，差唔多每條街都有唔同既style，唔洗淨係坐低食嘢咁悶
essentially，中環既火鍋生態其實比想像中多元化——只要願意行多幾步、同啲唔同既鋪頭傾下行，真系可以發挖到啲有驚喜既選擇。下次上來中環做嘢或者去玩，既時候諗住試下呢啲鋪頭啦。
