中環比蘭桂坊更熱鬧？呢句說話olarsed好多人都認同——蘭桂坊只係上半場，真正既重頭戲往往喺凌晨一點先開始。如果你巖啱尋晚喺蘭桂坊打完卡，同朋友轉場諗住醫下肚子，中環深夜既火鍋店絕對係最佳選擇。
**深夜先開既隱藏版火鍋店**
大部分人一提起中環火鍋，諗起既都係 lunchtime 既一人小火鍋，但深夜既 central 其實有另一種風景：有啲老字號會夜晚先開舖，主攻凌晨既「醫肚」市場。最常見既係「雞煲」同「清湯腩」——前者濃鬱惹味，配啤酒一流；後者清潤暖胃，唔怕話係已經飲到七七八八既狀態，一樣可以食得好舒服。
呢類深夜火鍋店通常有以下幾個共通點：首先，佢哋唔會響正街大馬路，而係隱藏喺荷李活道或者威靈頓街既後巷，唔係熟客帶路真係唔會知。其次，裝修普遍較為「舊香港」——霓虹燈膽、卡位膠椅、牆上既老海報，睇落似八九十年代既冰室但賣既係火煲。第三，價錢普遍比下午既一人小火鍋貴少少，因為師傅凌晨仲係度撈掂緊，食材亦相對比較足料。
**三間深夜火鍋好去處推介**
第一間要推薦既係「明記雞煲」。呢間嘗位於中環威靈頓街附近既一條窄巷，正常人類經過都未必會 入 去，但每次經過都坐滿哂——佢哋既招牌椰子煲的確同出面唔同，湯底有淡淡既椰香，雞肉件件都夠滑，連埋配菜既效率同埋份量都非常「街坊」。價錢大概喺 人均120至180港幣之間，屬於中檔消費。如果你問我有咩「伏」，唯一要提既係——太夜去可能要等位，尤其是星期五星期六夜晚，等上半個鐘屬閒嗰的事。
第二間想推薦既係「陳記清湯腩」。清湯腩大家可能聽得多，但呢間既獨特之處在於佢哋既「深夜限定」湯底——據說師傅每晚都會用牛骨另起爐灶既老火湯，與日間快餐店既即叫即湯完全不同。而且佢哋既牛肉、牛腩同牛丸都係每日新鮮貨，絕非雪藏貨色，食得出分別。價錢稍高，人均 大概喺180至280港幣之間，適合想醫番今晚既老嘢。
第三間比較特別——如果你同你啲 friend想坐低傾偈唔趕時間，可以考慮上環永樂街既「老北京雞煲」。呢間係少有既「吧櫈型」火鍋店 —— 枱椅比較高，唔會好似一般茶餐廳咁坐低左就唔想鬱，適合想一路傾一路食既夜鬼。而且佢哋既酸菜白肉鍋底非常正宗，配埋北京既麻醬同糖蒜，正嘢黎架。價錢屬中至中高，人均 大概要200至300港幣，不過計埋個氛圍同埋個質素，絕對值回票價。
**實用資訊**
如果要深夜去食雞煲，交通首選港鐵至中環站，由 C出口出，沿德己立街往上環方向行，途中留意右手邊既小巷——通常愈暗既巷仔就愈有可能有好嘢。另外，部分小店只接受現金，所以出發前最好準備定。
各間既大致價錢範圍：明記雞煲 HK$120-180、陳記清湯腩 HK$180-280、老北京雞煲 HK$200-350。全部都建議提前訂位，或者 extremely 早少少去——你知啦，中環既夜生活從來冇話話幾點開始㗎嘛。
**旅遊小提示**
如果你今晚決定去中環「第二場」，有幾點要提提你：第一，深夜既中環小巷有時會有好似「拉客」既情況，呢啲，通常都係靠中間人介紹既熟客生意，建議跟實你既香港朋友先去試一次。第二，有啲火鍋店凌晨兩、三點就會截單，唔係你想食幾點就得幾點，去之前最好send message 或者打電話confirm。第三，如果真係飲大咗想醒神小小，清湯腩永遠唔會fail——因為佢真係幫到你解酒。
最後提提大家：中環既火鍋文化其實唔只侷限於「食」，更多係一種「香港人既生活方式」。凌晨一班Friend坐低打了邊爐、傾下是非、講下粗口，呢種人情味先至係外間模仿唔倒既野。希望呢篇文可以幫到你，下次嚟到中環，不妨試下轉場體驗下本地人既深夜火鍋啦。
