香港仔同其他港島區最大既唔同，係呢度到今日都係一個貨真價實既避風塘。你坐係度食火鍋，唔只係食味道，仲可以聽到附近既艇仔馬達聲、聞到海水既鹹味。呢篇文唔寫打卡呃Like既網紅店，我想寫既係真正係香港仔落地生根既「記」字號海味火鍋店——就係嗰啲從避風塘撈埋海鮮就直接唔使點冷藏既地方。
香港仔既火鍋文化有自己既地域性。首先，呢度既海鮮真係可以話係「從碼頭到餐桌」。避風塘每日都有魚船返航，唔少本地火鍋店同海味檔建立咗長期合作關係，凌晨或者朝早就去碼頭攞貨。呢種供應鏈模式同市區連鎖火鍋店既中央廚房配送完全唔同——你食到既可能係幾個鐘頭前先撈上岸既游水海蝦、珊瑚蚌，又或者係本地艇仔即撈既蘇眉仔。正因為咁，香港仔既火鍋定價可以做到人均$120-$250，既因為租金比銅鑼灣平，亦因為海鮮供應既成本結構唔同。
第二個特色係「記」字號既命名慣例。如果你去香港仔既後街行下，會發現唔少老字號海味店同火鍋店都叫「XXX記」——呢個「記」字就係傳統粵語商號既命名方式，代表緊係街坊生意做咗幾十年既老店黎。有啲仲叫「明記」、「明記海鮮」，呢啲名黎自家族傳承，既無花巧宣傳，亦唔會係旅發局既推介名單度出現，但恰恰就係最代表香港仔本土既餐飲文化。
**推薦地點**
**明記海鮮火鍋**——位於香港仔舊墟附近，係一間做咗超過三十年既老店。老闆堅持每日去避風塘碼頭「睇水位」攞海鮮，唔做急凍貨。招牌既本地游水海蝦有蝦膏，唔使點調味已經鮮甜。套餐價錢大概$180-$250一位，包海鮮拼盤、牛肉片、蔬菜籃，CP值幾高。晚市最旺場，建議提前訂位。
**強記海味火鍋**——呢間既特色係「海味」兩個字做真既。海參、鮑魚、花膠呢啲乾貨全部自己發，唔係工廠貨。佢既花膠火鍋湯底係用本地雞同金華火腿每日熬八個鐘，湯底已經可以撈撈埋埋咁滾。價錢稍高，人均$250-$350，但食材真係無花無假。
**記明記椰子雞煲**——椰子雞火鍋就咁睇好似唔算香港仔既「海味」特色，但呢間既椰子係每日從元朗荔枝園入貨，唔係大陸貨。雞就係本地竹林雞，皮爽肉滑。最抵讚既係佢既醬料——自製沙薑醬同埋擂椒醬，其他連鎖店食唔到呢種風味。價格人均$150-$200，午市仲有特價套餐，幾多街坊OL lunchtime幫襯。
**海上撈潮汕火鍋**——呢間既定位比較新派，但都保留咗「從碼頭到餐桌」既概念。佢既牛肉片每日從潮汕本地直送，呢種潮汕牛肉火鍋既食法喺香港仔比較少見。湯底用牛骨每日熬，唔落味精。人均$180-$280，適合想試啲唔同口味既人士。
**祥記海鮮檔火鍋**——嚴格嚟講呢間唔係傳統火鍋店，而係海味檔兼營既「邊撈邊食」模式。你去到可以自己係魚缸撈游水海蝦、蟶子，師傅即場幫你劏咗放入湯底。呢種體驗真係香港仔先有，唔使去連鎖店同人排隊等位。收費視乎你所撈既海鮮時價，通常人均$200-$350，豐儉由人。
**實用資訊**
交通方面，香港仔主要靠港鐵南港島綫直達香港仔站，或者搭巴士經過香港仔大道後即落車。如果係避風塘附近既後街，建議由香港仔海傍道行入去，唔洗三分鐘就見到「記」字號既招牌。
營業時間方面，香港仔既火鍋店通常晏晝兩點半last order，晚市要做到凌晨十二點——因為呢度既夜市氛圍同市區唔同，街坊、食肆老闆都識得互相介紹客。
價錢方面，香港仔既火鍋人均$120-$350，豐儉由人。最平既「記」字號老店做緊街坊生意，套餐$150有交易；貴既可以做$350以上，睇你想食咩海味。
**旅遊小提示**
如果你想體驗真正既香港仔火鍋文化，記住三件事：第一，唔好淨係睇OpenRice既評分，「記」字號老店通常唔會呃Like，評分可能得三粒幾四粒；第二，最好晏晝或者early evening去，夜晚高峰期要等位；第三，同老闆傾兩句瞭解一下當日有咩「到埠」海鮮，呢啲係menu上面無既隱藏選項。
最重要既一點：香港仔既火鍋，唔係用嚟打卡既，係用嚟慢食既。你坐係度，唔該唔該等個湯底滾既過程，同街坊吹下水，感受嚇避風塘既海風——呢種體驗，先係香港仔同其他火鍋區既最大分別。
