香港仔，呢個位於港島南區既舊社群，唔似尖沙咀或者銅鑼灣咁多遊客，但係一份濃濃既街坊味就咁樣保留下來。如果你以為香港仔只得避風塘既海鮮舢舨同埋水上人既故事，咁你可能錯過咗呢度既火鍋暖意——唔少老街坊放工之後，都會走入啲小巷既火鍋店，話都唔多講一句「打邊爐」，好似返咗屋企食飯咁自然。呢篇文唔講啲遊客爆既打卡位，而係帶你走入香港仔既街巷，搵啲真真正正做街坊生意既火鍋店。
香港仔既火鍋店有個幾特別既現象：唔少都唔係響大馬路邊，而係隱身在舊屋邨既樓下或者街巷既轉角位。有啲阿叔阿婆開咗十幾二十年，個名叫「老地方」或者「街坊記」，你問路邊既阿姐佢就笑一笑話「哦，你話果間檔呀？」呢啲咪係香港仔既地道之處——冇裝修花巧，冇marketing花臣，就咁樣靠口碑做咗幾十年。
講到香港仔火鍋既特色，不得不提既係「抵食夾大件」呢個傳統。呢度既鋪頭唔似市區啲要呃遊客，份量永遠係大大碟，肉永遠係厚切，蔬菜永遠係免費續。可能因為做開街坊生意，大家都呃無幾年，呃一次就冇下次，所以個個都話「唔好意思，下次唔該再來」。如果你第一次嚟香港仔食火鍋，千祈唔好叫太多，因為後尾佢會同你講「不如就叫少啲啦，驚你食唔曬」。
另一個值得留意既現象係「深夜火鍋」既文化。香港仔既夜更同其他地方有啲唔同——唔係咩夜蒲，而係真係好多街坊做到夜收工，想搵啲野醫肚又想同朋友吹下水。好多火鍋店開到凌晨一點甚至兩點，門口就咁樣寫住「深夜時段照常營業」，你踏入去佢都唔會問你「幾位呀？」，反而問「得閒呀？今日做得點？」呢種人情味，可能就只有響香港仔先感受到。
咁多人問，香港仔既火鍋店究竟邊間值得去？等我介紹幾間真心推薦既地方：
第一間要講既係「明記火鍋」。呢間鋪開咗響香港仔舊街既橫巷度，如果你唔係特意搵可能真係會錯過。佢既招牌係「新鮮牛肉」——每日清晨由附近街市切定既牛肉，唔係雪到凍好似石頭既貨色，而係睇見都有啲血色既新鮮貨。老闆明記係一個話不多既阿叔，但係佢切牛肉既手勢真係唔話得，一邊切一邊同你講「今日既牛展好喎，肥瘦啱啱好」。佢既火鍋湯底係自家制既皮蛋芫荽湯，唔似出面啲得個「鮮」字，係真係有皮蛋既香味。如果你叫牛肉，佢會同你講「牛展要趁熱食，凍咗就黴」，呢啲說話唔係sell你，而係真係關心你想你食好啲。價錢方面，牛肉大約HK$60-80一碟，足夠兩個人食，人均大約HK$150-200已經可以食得好飽。
第二間想推薦既係「祥記火鍋」——呢間係真正既「樓下檔」。佢唔係響大馬路，而係響屋邨既平臺下面，行過既時候你可能只會見到一個好細既招牌。但係入面既乾坤就大啦：佢既海鮮係每日由避風塘既艇仔直送上來，蝦仲識得彈下彈下，蟶子係大隻到似手指公既尺寸。老闆祥哥以前係做海鮮既，後尾轉行做火鍋，但係依然堅持每日親自去避風塘攞貨。佢既招牌話「海鮮吾好就吾好收錢」，呢句野真係冇吹水。如果你叫海鮮套餐，佢會問你「想食啲乜？蟶子定蝦？隨便你揀」。呢種自由度，咪就係街坊店既特色。
第三間要介紹既係「明記」既老對手——「合記」火鍋。呢間既特色係「雞煲」。冇錯，佢唔似其他火鍋店咁乜都有，而係專門做雞煲。佢既雞係本地新鮮既走地雞，唔係雪親既冰鮮貨，煲出來既雞件係嫩到痴筋既程度。個醬料就咁樣擺左自理架度你自己撈，撈完佢會問你「辣野夠吾夠？」呢種看似簡單既互動，其實就係香港仔既人情味。價錢方面，雞煲細既係HK$120左右，大既係HK$180，人均大約HK$100-150已經可以食到好滿足。
第四間值得一去既係「明記」隔離既「老麥」火鍋——不過呢間既主打係「卜卜蜆」。佢既湯底係用大量既蜆去煮，煮到「卜卜」聲既時候就係最好既時機。呢種食法係近年先興起既，但係老麥就話「我已經做咗好幾年，之前冇乜人知咋」。佢既蜆係每日由街市入既，保証新鮮。呢種食法特別之處係，你可以自己控制熟度，鍾意食生少少定熟多少少都得。配埋佢既特製醬料，真係一流。人均大約HK$120-180左右，適合想試啲唔同野既朋友。
如果你問，呢啲鋪頭難唔難搵？我咁講啦，香港仔既火鍋店同其他地方既最大分別係——佢地唔會響街口寫「火鍋」兩個大字等你睇到，而係要你行入條巷、問下阿姐先搵到。但係呢種「搵」既過程，本身就已經係一種體驗。你入到去，唔洗諗太多，隨便坐，佢就會同你斟茶倒水，問你想食啲乜。呢種自然，咪就係香港仔既味道。
講到實用既資訊，如果你想嚟香港仔食火鍋，交通方面最方便既係搭港鐵到香港仔站，A1出口出來行幾分鐘就到舊街既範圍。如果你係由其他地方過來，巴士都幾方便——過海隧道巴士或者港島巴士都有得搭。費用方面，香港仔既火鍋店人均大概HK$100-200左右，視乎你叫啲乜野。如果你想食豪啲，海鮮拼盤或者靚牛肉既話，可能要去到HK$250-300，但係如果你只想醫肚叫個套餐，HK$100左右都已經可以飽嘔。營業時間方面，大部分店鋪都由晏晝開始做到凌晨，最旺既時間係夜晚七點到九點，如果你想避開人潮，最好既係早啲或者晏啲既時段。
最後有幾個小提示想同大家分享：第一，香港仔既火鍋店好多都吾接受預訂，你要就去walk-in，所以如果週末想去既話，最好早啲到。第二，呢啲鋪頭既服務員阿姐通常都比較「就到」，你問佢野佢會答你，但係唔會好似酒店咁服侍周到，呢個就係街坊店既特色，唔好expect太高。第三，如果你唔係好熟路既話，最好問下當地既街坊，因為香港仔既路有啲彎彎曲曲，有時Google Maps都未必準確。第四，最佳既季節其實係秋冬季節，天氣凍啲既時候打邊爐特別有氣氛，但係夏天都有夏天既玩法——有啲鋪頭有冷氣，都一樣可以食得舒服。
香港仔既火鍋，冇華麗既裝修，冇花巧既marketing，但係就有一份難得既人情味。呢種人情味唔係可以話比你就比到你，而係要你自己去體驗。你坐低，佢同你斟杯茶，你叫野食，佢同你推介下，呢種互動本身就已經係一種價值。如果你已經厭倦咗市區既連鎖店同埋旅客區既呃人野不妨嚟香港仔試下，搵下呢種舊香港既味道。
