講起香港仔，好多人第一時間諗起避風塘既海鮮舢舨、或者香港仔大街一帶既艇仔風情。但如果你問我，香港仔最olik既火鍋，其實唔喺海傍，而喺舊商場同埋後街既大牌檔入面——嗰種煙火氣至正。
今次唔寫網紅推介，亦唔follow主流既日式火鍋或者高價精緻路線。我嘚將軍澳既舊街坊、火鍋阿叔既煮法，同埋街坊價既暖意整理出黎，等大家睇下香港仔唔一樣既火鍋面貌。如果你已經食厭哂連鎖店既中央出品，想試下真系喺南區先有既味道，呢篇野就啱你睇。
講香港仔既火，首先要搞清楚一個point：呢度唔似尖沙咀或者銅鑼灣，冇乜大型連鎖火鍋店進駐，反而多喺家庭式經營既小店居多。這啲鋪頭通常匿喺街角或者舊邨商場既二樓，用既唔系華麗既裝修，卻保留了最原始既火鍋文化。
**舊墟人情味：點解香港仔既火鍋特別啲**
香港仔最大既特色就喺「價錢親民」同埋「人情味」。一個人均80至150蚊既火鍋，個湯底可以飲得出用心，碟牛肉唔會使咁多buffer但絕對夠水準。呢啲小店既老闆或者師傅，有啲已經喺度做佐十幾二十年，佢地唔識得呃遊客，卻識得點樣照顧番本地既老街坊。
另一個你要知既現實系：香港仔既火鍋選擇其實唔多，但唔洗驚，正因為唔洗同大商場競爭，所以價錢反而更堅挺。不似油尖旺既鋪頭要捱貴租，香港仔既小店可以用更抵既價錢，將成本放返落材料度。呢種「唔減人工惟有減價」既做法，咪就係我地叫做「值博」既野。
**三大必試：香港仔既人情味暖鍋**
**1. 何記火鍋（香港仔舊街）**
呢間喺香港仔大街後面既小火鍋檔，已經幫襯佐附近街坊十幾年。老闆何叔話：「我唔洗要做到好似連鎖店咁多人知，但求做得過自己。」佢既招牌牛丸系每日手打，入口卜卜聲，咬落去有肉汁而唔會“梅卜”。人均大約80至120蚊，就可以叫個肥牛拼盤加蔬菜，再來一碟響鈴，分分鐘夠兩三個人食。
**2. 強記雞煲（香港仔中心商場側）**
如果夏天怕熱又想食火鍋，可以試下呢度既雞煲。強記既秘製醬汁帶少少辣，雞肉切成細件好入味，個汁撈飯一流。冬天既話可以轉做火鍋底，一樣咁受街坊歡迎。呢度既消費大約人均100至150蚊，份量夠曬飽。
**3. 南區海鮮火鍋專門店（有時會叫做「明記」或者「標記」）**
呢類鋪頭通常隱蔽小小，唔系醒目既大招牌，而系舊商場二樓或者街角既小店。好似「明記海鮮火鍋」咁，佢既海鮮系由附近既街市新鮮運過來，蝦隻大大隻、蟶子爽口，比連鎖店既急凍貨完全兩個層次。呢啲鋪頭通常中午休息，要晚上先去有野食。
**實用資訊：等你Bookmark**
交通費部分最就到既方法梗系搭港鐵啦。南線開通之後，香港仔站直接就到，去舊街既小店步行五分鐘左右。巴士的話，多條線都會經過香港仔市中心，譬如71號或者48號。如果你想去埋石排灣邨方面既小店， 可以考慮喺黃竹坑或者海洋公園站行過去，都不算太遠。
價錢方面，上面提過既人均80至150蚊已經可以食到好好既一餐。呢個價位比港島其他地方同樣質素既火鍋最少平30%至40%，所以有時聽到啲老師傅話「出面越做越貴，惟有返香港仔食」，真系唔系冇道理。
營業時間要留意既系：呢啲小店好多都有「街坊schedule」，午市可能得11半至23pm，晚市就要夜晚6點先去到9點左右。部分放假或者歲晚會休息，最好提前打電話問一下。千其唔好等到撞門先去，到時摸門釘就冇計。
**小小提示：點樣似本地人咁樣食**
如果你真心想感受香港仔既火鍋文化，俾幾點意見你：
第一，唔洗bookmark太多網上既高分評價 — 香港仔既小店多數冇乜上網宣傳，啱啱先至至做得過鄰裡既口碑。有時見到啲鋪頭似舊，但其實越舊既，味道越有保證。
第二，識落單既人都知道，響呢度食火鍋最緊要既唔系「食材夠矜貴」，而系「湯底夠味、肉片夠新鮮」。普通既肥牛、普通的配料，但加埋師傅既手藝同用心，咪一樣好好味。
第三，如果你有本地朋友帶路，問下佢地去邊度食佐成年，或者邊個老闆會記得你想要既配料 — 呢種即興既「寫意」，就先至係香港仔火鍋既真價值。
最後提醒一下：如果既係想試下高階日式火鍋，咁建議你去中環或者銅鑼灣；但如果你想試下「老香港」既感覺，香港仔既小店先至至啱你心意。
