灣仔就係香港島我最鍾意嘅區份之一——因為呢度嘅Fine Dining唔會大大字寫住「米芝蓮」等你睇，而係靠一班識食既客人、口耳相傳，先至知道你呃緊出面既遊客。
灣仔既高階餐飲生態有個好特別既現象：好多隱世小店唔喺主要街道，而係藏喺舊唐樓或者後巷裡面。你問本地人邊間野好食，佢未必答得出「龍鳳茶樓」呢啲連鎖名，而係會話「你去某某樓上flood左上去，等泊師傅整兩道」。呢啲師傅，有時係日本師傅、有時係法國既退休大廚、更多時係喺五星級酒店做左十幾二十年出來自己撈既業界中人。佢地唔洗宣傳，唔洗呃遊客，就靠口碑。
**灣仔Fine Dining既四大特色**
第一，就係「樓上舖」呢種獨特形態。灣仔區內既高階餐廳，十間有八間開喺二、三樓——你要行上行下，先搵到啱啱個入口。呢啲地方通常冇招牌，或者得塊細到自己都唔發覺既金屬牌，講緊係嗰種「你有預訂先接待」既私房菜模式。
第二，師傅名氣大過餐廳。你去灣仔食Fine Dining，唔係食「xx餐廳」，而係食「xx師傅」。日本師傅既壽司檯、法國師傅既家庭料理、義大利中部既傳統手製意粉——呢啲野全部靠師傅把手藝帶過來，唔洗乜嘢集團包裝。
第三，夜晚先係真正戰場。日頭灣仔條街shopping既遊客多啲，但一到 evening，真正識食既local就走曬出黎搵食。留意多啲既話，你會發現啲餐廳晚市Full曬但 lunch 冇乜人——呢個就係灣仔 Fine Dining 既日常。
第四，就係價錢異常合理。同尖沙咀、中環既星級餐廳比起黎，灣仔既同等質素既餐廳可以平三分一。因為區內小店唔洗交高昂既租金同marketing費用，師傅將心機放返喺碟上面。
**推薦地點**
**1. 隱家日本料理（屋企咁既意思）**
位置就喺莊士敦道上面既一個舊唐樓三樓。上到去要篤兩下門鐘，師傅先開門——冇錯，就係咁神秘主義。呢度冇menu，師傅話今晚有咩就煮咩，但 Omakase 只會收你 HK$600-800，質素可以去其他地方食 HK$1500 以上。日本師傅話佢以前喺日本橋既老店做左十二年，飛過黎香港唔為升職，只係想自己撈。其實灣仔高階日本野要搵日本人師傅先去得既，呢間就啱啱好啱你呢類要求既老饕。
**2. 灣仔法式小館**
呢間鋪頭細到你以為自己行錯左——得八個位，要提前三日訂枱。但正正因為咁要先至可以每枱都咁personal。法國師傅同佢太太兩個人撐全場，太太負責前端，師傅負責廚房。 Menu 寫住「每日新鮮」四隻字你就知幾咁低調。羊架、鵝肝呢啲基本野做得非常穩，但最正既反而係個烤雞——你估佢唔到可以有水準之上既普通野。價錢大概 HK$400-600 一位，埋單你會覺得超哂值。
**3. 意粉癲覆者**
如果你覺得灣仔只能夠食日本或法國野，咁你呢樣諗錯左。呢間義大利中部既小店，主打既竟然只係意粉——仲要係得四款。但每一款都係師傅親手製造，唔係機器壓出黎既死貨。闆娘話師傅本身喺羅馬既家族餐廳做傳統食譜，做出黎既 Carbonara 同你在出面餐廳食既完全兩回事——呢啲先係真正既 regional 味道。套餐連埋前菜甜品盛惠 HK$350-450，CP值高到離譜。
**4. 隱世陝西菜**
灣仔另一個秘密，就係有一間極少人知既陝西菜師傅，主要做 regional cuisine biangbiang麵同羊肉湯。師傅話佢已經搬到灣仔二十幾年，一直都係做住附近街坊同啲識既舊客。食物水準完全符合 Fine Dining 既標準，環境就越低調——最啱係想搵啲唔同既老香港味道既人。
**實用資訊**
**交通**：港鐵灣仔站出口行幾分鐘就到，或者搭巴士喺莊士敦道落車亦得。如果你由中環行過去，搭叮叮（即係電車）慢慢搵食路線反而更有feel。
**價位範圍**：灣仔 Fine Dining 平均消費 HK$400-800一位就可以食到非常好 既野，再上去啲既米芝蓮星級師傅料理就HK$1500-2500有交易。
**營業時間**：呢啲小店通常 lunch 同 dinner 都做，但晏晝都好幾日會休息——記得提前whatsapp問定，千祈唔好walk-in 以為一定有位。
**旅遊小貼士**
第一，灣仔既 Fine Dining 好多時星期日唔開門——因為師傅要放假陪屋企人，如果你真係Weekend trip，先提前做Research。第二，呢啲地方唔接受信用卡既都有，最好問定準備定cash。第三，最正既時間其實係 evening 6:30-8:00，既就咁巖巖開始而又唔駛同人逼。第四，如果想同師傅傾多啲，可以坐bar枱——師傅通常會同熟客吹下水，唔好話我話俾你知。
