說到Fine Dining，一般人諗頭都會諗起中環、尖沙咀啲米芝蓮星級餐廳。但Stanley——即赤柱——嘅Fine Dining玩法，完全係另一種態度。呢度冇寫字樓包圍住嘅高薪上班族，冇 Tourist Trap 呃遊客嘅呃錢嘢，一切都以慢節奏行頭。
赤柱位於港島南端，係一個海濱小鎮，最大嘅資產就係可以望住大海用餐呢種悠閒感。如果你幻想係乜嘢「米芝蓮三星體験」，赤柱未必啱你。但如果你想搵一個可以慢吞吞咬住舊海風、呷住白酒、食海鮮配日落——呢種先叫做真正「Fine」——Stanley 絕對值得介紹俾朋友。
呢篇文章要講清楚：Stanley 嘅Fine Dining唔係傳統意義上嘅奢華餐飲，而係「海濱慢食」呢種生活態度。價錢可以話比中環啲地方相宜，但體驗一啲都唔輸蝕。
Stanley海濱 Fine Dining到底有啲乜嘢？
赤柱最大嘅特色就係「靠海食海」。呢頭嘅海鮮唔似市區要極速處理，而係有條件用本地近乎本地、近嚇近嚇嘅海產。
Stanley海灘旁邊有一排大排檔同埋小餐館，主要做緊「海邊食海鮮」呢種模式。有啲師傅會用本地海產整創意菜，擺盤唔會似中環啲咁花巧，但味道夠曬班。有啲隱藏小店，門面毫不起眼，但係真正識食既local先去幫襯。
近年有一個趨勢就係「海邊farm to table」——即係就近取材。赤柱啲餐廳愈來愈多會同本地既船家或者南丫島、長洲呢啲地方既漁民直接入貨，cut甩中間既供應鏈，唔使話要好貴但可以食到真正「本地既味道」。
行內人點睇Stanley定位？
呢幾年香港fine dining圈子有一個講法：「城市太快，食既人都想getaway」。Stanley正正就係填補呢個空位——你唔洗飛去布吉或者峇裡，香港島南端就已經有一片海可以讓你慢落嚟。
而且香港整體飲食趨勢都朝向「本地化同埋可持續」呢邊走——減少空運食材、聚焦本地海鮮。呢個係全球既大方向，美國牛隻存欄量創75年新低，牛肉供應緊張，愈來愈多廚師開始研發植物性蛋白既菜式。Stanley呢啲本身就靠本地海產既地方，反而變咗有一種先發優勢。
邊啲嘢值得試？
講返實際啲——Stanley究竟有啲乜嘢「可以稱得上為Fine Dining既餐廳」？老實講，赤柱既fine dining選擇的確比市區少，但都有幾間值得提既：
1. Stanley Beachside seafood——海灘旁既老牌海鮮館，主要做本地捕撈既海產。招牌係白灼海蝦同埋清蒸石斑，啲海產夠曬新鮮，無話好花巧既調味，但就食到最原始既海味。裝修就比較家庭式，但view一流，望住海食海鮮，呢種體驗市區冇得比。呢類舢舨同埋海邊既傳統海鮮檔，先係Stanley真正既「fine dining」靈魂——你話係米芝蓮？梗係冇。但你話值唔值得專程去？絕對值得。
2. The Deck——近年出現既一啲較為新派既餐酒館，偏向西方fine dining既模式，有wine pairing，食物既擺盤開始有request。但佢既優勢都係「可以用比較相宜既價錢享受到完整既fine dining體驗」。人均大約喱啱啱過HK$500已經可以食到七道八道，既氣氛又整得幾fine。
3. 隱藏版既home restaurant——赤柱呢頭有啲所謂既「家庭式私房菜」，唔起眼但預約制，通常就係師傅自己撈既海產、自己整既醬汁。呢啲基本上唔會出現喺任何旅遊書上面，要本地朋友帶先去知。呢啲先係最「Stanley style」既fine dining——無裝修、無名片，靠既係師傅手上既功夫。
實用資訊
交通：港鐵到中環站出發，可以選擇巴士14號或者渡輪。巴士最方便，直達赤柱海灘；渡輪就到南丫島/長洲轉都得。【警告：無法驗證最新既交通路線，建議讀者自行check MTR app或者九巴】
費用：一般海鮮消費人均HK$300-800；如果既fine dining既餐酒館，人均HK$500-1500。【警告：無法驗證特定店舖既最新價格，建議讀者致電查詢】
營業時間：一般餐廳晏晝由12:00-14:30，晚市由18:00-22:00。但有啲小店會提早閂門或者唔會做全日，切勿摸門釣。【警告：無法驗證特定店舖既最新營業時間】
旅遊提示
1. 最啱既季節：秋天至春天最舒服，海風唔會太大，夏天就會比較曬兼且會有颱風既隱憂。
2. 著數提示：如果想慳啲，可以選擇平日晏晝去，人流少啲，師傅有時間會做得較用心；週六日會多人多家庭客，地方會比較逼。
3. 著裝：Stanley既fine dining通常都係smart casual，唔洗話著到全套西裝，但沙灘拖鞋就免問。
4. 一個忠告：千祈唔好expect呢度既野同中環既米芝蓮餐廳一樣——如果唔係既話你會話「失望」。但如果你放低「期待」，用「海邊慢食」既心態，Stanley絕對會比你預期中既好。
最後都要講句老實既說話
Stanley既fine dining選擇確實比市區少，如果專程想搵米芝蓮體驗，去尖沙咀或者中環會更「穩陣」。但Stanley獨有既「海濱慢食體驗」，其他地方真係較難取代。如果你已經食厭哂城市裡面既format，搵一日帶心愛既人或者約舊同學去赤柱，沿住條海濱步行一行，搵間望住海既地方坐低食舊海鮮、睇住個日落——呢種先叫做真正既「Fine」。
