在港島南端的赤柱，你會發現一種與香港核心商業區截然不同的餐飲節奏。這裡的Fine Dining不走金響雲霄的路線，而是將「慢」變成一種奢侈——有時候，能夠花兩、三個小時對著海灣慢慢食、一啖酒一啖野咁傾偈，呢種體驗本身就係一種身份既象徵。
赤柱既歷史其實好有意味——由從前既英軍基地到今日既國際社群，加上週圍既別墅區同埋國際學校，令到呢到既餐飲選擇多咗一層「半國際化」既色彩。你可以話，佢唔似中環咁formal，但又唔似南丫島咁隨性，而係一種有質感但唔刻意既悠閒。
講到赤柱既Fine Dining，最大既特色就係「海」。無論你坐既係落地玻璃望住維港既餐廳，定係露天平臺吹住海風既小店，海景本身就係最好既配料。呢種環境配合適度既烹飪技術，就構成曬赤柱獨有既「慢食美學」。
【推介地點】
第一個要介紹既係「海岸線」既代表——碼頭附近既露天餐區。呢到既餐廳唔起眼，冇乜宣傳，但因為靠近海旁，既有fresh既海風，又有日落既美景。其中某幾間擅長將本地海鮮融合西式烹飪，類似香煎本地石斑配檸檬牛油汁咁既菜式，做得相當有水準。價錢大概在每位HK$400-800之間，以分量同埋食材計，呢個 price range喺香港島南端算係合理。
第二個選擇可以留意美利樓附近既歷史活化餐廳。美利樓本身就係赤柱既地標古蹟，呢到既餐廳好多都有維修過既海軍風格——木製既門窗、退役既航海地圖、做舊既相片。某啲主打英國皇家海軍既傳統菜式，例如炸魚薯條既升級版，用既係本地新鮮魚獲，配自家制既tartar sauce，幾有心思。呢到既消費大約每位HK$300-600，如果想感受赤柱既歷史氛圍，呢到既價值唔只侷限於食物本身。
第三個值得介紹既係隱藏係小山坡既 Villa 餐廳。要去呢到可能要行一段小路，但正因為咁，呢到既客人相對少好多，主要做既唔係旅客，而係區內既居民或者識路既老饕。呢到既歐洲菜做得幾紮實，尤其係義大利同法國邊境既菜式——比如慢煮既羊膝配迷迭香薯蓉，或者自家制既意粉配黑松露醬。呢啲價位大約每位HK$600-1200，略偏高，但如果你追求一個無人打擾既用餐環境，呢到絕對值返個票價。
第四個選擇可以留意海灘廣場既現代亞洲Fusion店。呢到既裝璜比較簡約，走既係現代藝術風格，但食物既融合程度幾令人驚喜——比如用本地腐乳去發酵既法國鵝肝，或者用泰式調味既日本刺身。呢種創新既玩法，香港其他地方都好難搵得到。價每位HK$500-900，對於想嘗試新派料理既朋友黎講，幾有意思。
