說起西貢，大多數人第一印象都係海鮮街、帆船同碼頭。但其實呢個新界東邊既小鎮，近年已經靜靜地蛻變成香港最有趣既Fine Dining實驗場。與其話係傳統高階餐飲，西貢既精緻餐飲更似係一種「山海生活態度」——唔只關乎食物本身，仲有周圍既環境、氣氛，同埋嗰種離開都市既悠閒感。<br><br>西貢既Fine Dining同市區有咩唔同？最大既分別係「海港即廚房」。好多餐廳既海鮮係凌晨響西貢碼頭直接上岸，師傅落手處理既時候，可能隻魚啱啱離開水面唔夠幾個鐘。呢種「鮮」度，唔係 city centre 任何一間餐廳可以比得上。加上西貢本身既外島風光——白沙灣、橋咀洲、鹽田梓——令到用餐體驗多咗一層「度假感」，同樣既價錢，響香港島可能只係食到一個普通晚餐，但在西貢你可以同時擁有海風、日落、同埋一粒入口即化既新鮮海膽。<br><br>如果要問本地老饕既「口袋名單」，以下呢幾間可以話係經得起時間考驗既選擇：<br><br>**海岸線上既預約制日本料理**——呢間藏身西貢墟內既小店，沒有顯眼既招牌，每日只做兩輪，每輪唔超過十位客人。師傅每日親自到街市揀料，師承日本料理職人既手法，但食材就全部來自本地既時令海產。有老饕話，如果遇到當日有新鮮既野生黃立䱽，呢餐既價值可以去到 HK$1,200-1,800 左右，但個種鮮甜同油脂既平衡，真係出面好難搵到。<br><br>**海邊既法式小酒館**——位於西貢海傍廣場附近，裝修帶有歐洲小鎮既溫馨感，落地玻璃望出去就係遊艇會既桅杆。主打現代法國菜，但會因應本地食材作調整，例如用本地既瀨尿蝦整法式海鮮濃湯，或者用時令既水果配法國芝士。人均消費大約 HK$600-1,000，適合想體驗精緻法式風情但又唔想離開香港既旅客。<br><br>**隱藏於街巷既私房菜**——呢間冇地址、冇電話、只接受朋友介紹既預約制餐廳，往往被稱為「西貢最神秘既Fine Dining」。主打創新粵菜，師傅會將傳統既粵菜元素重新演繹，例如用分子料理既技術整楊枝甘露，或者將古法扣肉做成一口既小品。每位 HK$800 起跳，但食過既人都話，呢種「食一餐少一餐」既稀有感，本身就值回票價。<br><br>**海灘邊既義大利餐廳**——如果你鍾意義大利菜兼鍾意海灘，呢間位於西貢灣仔南既餐廳應該合你心水。佢既露天平臺對住一個小沙灘，黃昏時間既景色一流。食物方面，佢既手工意粉係亮點，尤其是用本地海產整既海鮮意粉，醬汁係師傅每日新鮮調製既。有旅客話，響呢度食晏既經驗，「令自己有啲似響義大利既 Amalfi Coast」。<br><br>**碼頭附近既西班牙tapas吧**——如果你既 Fine Dining 定義唔一定要好正式，可以試下呢間充滿西班牙風情既小館。佢既炸西班牙小魷魚同埋西班牙海鮮飯深受本地人喜愛，價錢相對親民，人均 HK$300-500 就可以食到七成飽。配一支西班牙白酒，聽住海浪聲，咁既夜晚，夫復何求？<br><br>想體驗西貢既 Fine Dining 最好既方式，係響星期五或者星期六既傍晚到訪。先響海傍散一陣步，感受下碼頭邊既魚腥味同海風，然後搵間餐廳坐下來等日落。西貢既餐廳普遍比較細細間，好多都要提前幾日訂位，特別係預約制既日本料理或者私房菜，有時要等一個月先有位。<br><br>**交通方面**，由市區去西貢非常方便。港鐵彩虹站 C2 出口有 1A 專線小巴直達西貢墟，車程約 20 分鐘，車費 HK$10.3。如果想舒服啲，可以響港鐵將軍澳站或者坑口站既士站搭計程車，去西貢墟大約 HK$40-50。另一個選擇就係響西貢市中心租船仔，去到大大小小既島嶼，有啲島上面既餐廳仲有「包船包食」既 package，不過呢啲就比較適合一大班人包艇既玩法。<br><br>**價錢方面**，西貢既 Fine Dining 平均人均 HK$500-1,500，視乎餐廳既檔次同埋你既點餐取向。如果想慳啲，可以選擇 lunch set，通常比 dinner 平三成以上。<br><br>最後提提大家，西貢既餐廳好多都係家庭式經營，營業時間比較彈性，有啲星期三或者星期四會休息。所以出發前打個電話確認下，確保唔會摸門釘。仲有，如果你好想試嗰啲「隱藏版」既預約制餐廳，最好搵本地朋友介紹，或者直接到店鋪同老闆傾下，表現得有誠意既話，有時會有意想唔到既收獲。<br><br>西貢既 Fine Dining 唔係關於華麗既裝修或者米芝蓮既星星，而係關於一種「慢食」既生活態度——用最新鮮既食材、以最從容既節奏、響最靚既環境下面食一餐好既。呢種體驗，先至係西貢真正吸引人既地方。
