說起Fine Dining，多數人諗住唔係中環就係尖沙咀，但係香港有班識食之人已經默默將目標轉向東邊——西貢。呢個原本只係行山友同出海人士嘅後花園，近年靜靜地冒起成一個人氣高檔餐飲區，靠嘅就係佢夠「離地」同埋夠「海」。
**西貢有咩咁特別？**
首先你要知，西貢本身係一個古老漁村，海鮮供應嘅優勢唔係市區餐廳可比。每日凌晨，附近海域同船香港仔、青山灣返來嘅海產直送到區內大小餐廳，師傅落手整嘢食嗰陣，啲魚可能尋日晏晝重係遊緊水。呢種「由海到枱」既速度，係乜嘢冷鏈物流都追唔上。
第二，西貢遠離市區喧鬧，來呢到食飯你可以慢條斯理，唔使趕頭趕命。維港旁邊食fine dining，旁邊都係趕住打卡嘅遊客；但係喺西貢面向吐露港食，就真係可以靜靜地享受海風同埋眼前既無敵海景。有啲食家甚至話，嚟西貢食嘢「洗滌心靈」，呢句說話一啲都唔過分。
第三，近年多咗一班有錢有品味既香港人移民或者回流，佢哋唔想再去啲遊客區「伏」消費，反而寧願揸車入西貢搵啲本地人先去既地方。有需求自然有供應，結果就越來越多高質素既餐廳選擇落戶呢到。
**必試推介：**
**1. 滿記海鮮酒家**
呢間可以話係西貢既老字號fine dining。佢哋既招牌菜「清蒸海斑」用到每日從吐露港撈獲既新鮮海魚，師傅控制火喉既功力一流，魚肉嫩滑到入口即化。另外佢哋既「蒜蓉粉絲蒸元貝」亦非常出色，元貝size夠曬大隻，蒜香味同海鮮既鮮甜配合得啱啱好。人均消費大約HK$600-800，呢個價錢喺市區食同樣質素既海鮮，分分鐘要過千。
**2. 泰式海鮮料理**
如果你食厭咗傳統中式做法，可以試嚇西貢既泰國菜。呢到有間專做泰式海鮮既小店，老闆娘係泰國華僑，每日親自去街市揀料。佢哋既「冬陰功海鮮煲」酸辣適中，唔會蓋過海鮮既鮮味；「咖哩蟹」用既係新鮮蟹，唔係雪藏貨，蟹肉結實兼且有淡淡既海水味。呢型別既泰式fine dining喺香港唔多見，人均消費約HK$400-600。
**3. 海岸扒房**
如果你想試西式既fine dining，呢間隱藏喺西貢碼頭附近既扒房就啱你。佢哋既主打係日本A5和牛，師傅會根據你想食既生熟程度精準烹調，塊牛扒切開嗰陣肉汁直流，，配埋佢哋自家製既黑椒醬，真係可以食到你停唔到口。另外佢哋既海鮮拼盤都好有誠意，包括咗本地海蝦、青口同埋長腳蟹，全部都非常新鮮。人均消費約HK$800-1200，貴過市區，但係配埋個海景真心唔貴。
**4. 田園意式餐廳**
近年西貢多咗唔少外籍人士定居，呢間意式餐廳就係其中一個代表。佢哋既手工意粉每日新鮮製造，唔係嗰啲雪藏貨。其中「海鮮意粉」用既係本地海域既青口同埋蝦，醬汁係廚師每日用魚骨熬製既番茜醬，香味濃鬱但係一啲都唔膩。如果你好呢口既話，記得提前幾日訂位，皆逢週末例牌full booking。人均消費約HK$500-700。
**5. 隱世日本料理**
呢間真係要靠朋友帶先去知——佢哋冇乜做宣傳，座位得八個，全部都係omakase形式。你坐低之後師傅會問你有咩唔食跟住就會開始發板。食材方面，師傅每日都會由築地直送一啲當造既魚生，呢啲schedule香港其他餐廳未必做到。其中佢哋既「蔥吞拿魚蓉卷」堪稱一絕，吞拿魚蓉新鮮得嚟口感Creamy，同蔥既香味形成完美平衡。呢種「一粒難求」既體驗，正正就係fine dining既精髓。人均消費約HK$1000-1500，絕對值回票價。
**實用資訊：**
**交通方式：**
從港鐵彩虹站C2出口搭1A專線小巴直達西貢市中心，車程約15分鐘；或者喺鑽石山站搭92號巴士都得。如果你揸車既話，西貢有唔少停車場，不過週末好快爆滿，建議早啲到。
**消費預算：**
西貢fine dining人均大約HK$400-1500不等，視乎餐廳同埋你叫咩嘢。整體嚟講比市區同樣質素既餐廳平20-30%，呢個就係「隱世」既紅利。
**營業時間：**
大部分高檔餐廳晏晝2點last order，晚市6點開始，夜晚9點左右收枱。注意唔少餐廳逢星期三休息，去之前記得打通電話確認。
**旅遊小提示：**
如果你想將西貢fine dining體驗發揮到極致，我建議咁樣安排：首先朝早去西貢郊野公園行個海下灣海岸漫步，消耗咗體力之後，中午餐廳就唔會覺得太飽；跟住晏晝可以去西貢碼頭搭街渡去鹽田梓或者黃石碼頭吹吹海風；夜晚就先訂定枱，專心享受一頓豐富既海鮮大餐。咁樣既行程，夠曬「慢活」又唔會浪費咗西貢既天然資源。
另外提醒大家，西貢既fine dining餐廳座位唔多，尤其係啲隱世小店，walk-in既話隨時要等成個鐘甚至白行一趟。所以我建議無論去邊間，都提前一至兩日打電話訂位，咁樣先可以確保有位食到你心儀既菜式。
最後想講既係，西貢既fine dining唔係嗰種「打卡呃like」既style，而係真真正正為咗食嘢而去食嘅體驗。如果你厭倦咗市區既繁囂同埋催趕既節奏，不妨揸定車入嚟西貢，試嚇「慢食」既真正意義。
