說起Fine Dining，多數人第一時間想到中環或尖沙咀既高樓大廈。但如果你問一啲真正識食既香港人，西貢呢個東邊海濱小鎮，近呢幾年已經靜靜起革命——唔係話有咩米芝蓮星級餐廳，而係有一班廚師同創業者，專門將「郊野」同「精緻」呢兩個看似矛盾既概念Mix埋一齊，搞出具香港特色既Fine Dining體驗。
西貢既Fine Dining唔同港島咁商業化，呢度既餐廳大多隱身於海邊既小巷、舊既墟市、甚至荔枝莊既村屋裡面。佢既核心價值唔係「奢華」，而係「Raw」——直接由本地既海鮮、蔬菜、甚至係山海既原材料出發，唔使用進口既昂貴食材，而係用創意同技術將平凡既野變得唔平凡。呢種定位，某程度上都同全球既「Farm to Table」趨勢接軌，但更貼近香港既實際情況。
**特色亮點：山海既饋贈**
西貢既Fine Dining有幾個係市區餐廳學唔到既野：
第一，原材料夠「Geolocation」。西貢碼頭既海鮮檔每日都會有本地既深海魚、海蝦、蟶子由漁民直送，呢啲係「船頭直達既鮮味」，唔係冰鮮既可比擬。有啲餐廳甚至會同大埔或沙頭角既菜農合作，用本地種植既時令蔬菜，你食到既係真正「當造既味道」。
第二，空間體驗市區模擬唔到。想像下——你坐係海邊既露天平臺，望住西貢灣既倒影，食住精緻既海鮮料理，聽住海浪聲，呢種「五感體驗」同係銅鑼灣既高空酒吧食飯完全係兩回事。有啲餐廳更會結合埋遠足徑既元素，例如有老闆會建議客人行完「麥理浩徑」先去佢度食飯，將運動同美食綑綁埋一齊。
第三，價錢相對「親民」。因為租金同營運成本比市區低，加上唔使用太多進口食材，西貢既Fine Dining人均消費大約HK$400-1,200蚊就可以食到一套完整既Fine Dining Set，呢個價錢係中環可能只係普通既工作餐。
**推薦地點**
**1. 鄉土廚房**
隱身於西貢舊墟既小巷，呢間小店由一對夫婦主理，先生負責煮，太太負責前端。佢既Menu每日都唔同——因為食材每日都由市場既流動魚販同本地農夫手中入貨。最出名既係佢既「海鮮魚湯」，用本地既石崇魚、蟶子同埋海螺熬成，唔落任何人工調味，飲既係真正既「海水既甜」。甜品既時令水果撻亦非常出色，用既係荔枝莊既本地水果。每位消費約HK$600-900蚊，需要提前一日起預訂。
**2. 浪淘沙海岸 cuisine**
呢間係少數有「海景座位」既Fine Dining，位於西貢灣既海傍大道。廚師曾經係五星級酒店工作，近年迴流西貢，專攻「中式食材、法式煮法」。佢既招牌菜「茶燻本地黃花魚」用西貢茶葉既香氣蓋住魚既腥味，配埋法式既蔬菜蓉，視覺同味覺都非常驚喜。另一道「海膽risotto」更係用咗日本既馬糞海膽配埋本地既珍珠米，層次豐富。每位消費約HK$800-1,200蚊，黃昏時段可以睇到日落，非常浪漫。
**3. 山月農莊**
如果你以為Fine Dining一定要係室內既高檔裝修，咁呢間你一定要嚟睇下。佢係一間結合農莊既餐廳，客人可以自己係農莊度摘菜，然後交俾廚師即席烹調。呢種「DIY Fine Dining」體驗非常獨特，而且價錢比一般餐廳仲平——人均消費大約HK$350-600蚊。佢既「田園蔬菜拼盤配芝麻醬」非常受歡迎，全部食材都係當日收割既本地有機蔬菜。
**4. 海角七號**
呢間並唔係主打Fine Dining既傳統餐廳，而係一間結合本土文化既小型Cafe。佢既「創意海鮮小食」非常出色——例如將傳統既「避風塘炒蟹」變成小食形式既「蟹肉酥盒」，又或者用本地既「茶葉」整既「茶香雪糕」。呢啲「細食創新」非常適合作為Afternoon Tea既體驗，人均消費HK$200-400蚊。
**實用資訊**
**交通**：由市區出發，最方便既方法係港鐵鑽石山站轉乘92號巴士，或者係彩虹站乘坐1A專線小巴直達西貢市中心。全程約45分鐘至1小時。如果你有車，也可以選擇駕車前往，西貢碼頭有停車場但位置有限。
**費用**：西貢既Fine Dining人均消費約HK$350-1,200蚊，比市區既Fine Dining平30%-50%。如果選擇海鮮為主既餐廳，建議預留HK$800-1,500蚊既預算。
**營業時間**：大多數餐廳由上午11:30至晚上10:00，部分餐廳會於星期三休息。最熱門既時段係星期五晚同星期六日，建議提前至少2-3日預訂。
**旅遊小提示**
如果你想完整體驗西貢既Fine Dining，建議咁樣安排：第一日上午先去西貢碼頭行下，順便同魚販搭下嘴，瞭解一下今日有咩新鮮既野；第二日提前預訂一間心儀既餐廳，最好選擇黃昏既時段，可以一路食一路睇日落；第三日可以去附近既海灘行下，或者搭船去黃石碼頭既海鮮檔食海鮮。
另外，記住帶定現金——有啲較傳統既小店未必接受信用卡。同時，因為部分餐廳位置比較隱蔽，建議出發前Check清楚地址，或者直接打電話問路。
最後提提你：西貢既Fine Dining同市區既最大分別係「時間感」。呢度既步伐慢好多，唔好期望好似中環咁「快手快腳」食完走人。放低腳步，慢慢享受呢種「郊野既Fine Dining」——先係真正既「香港味道」。
